11月28日，在“中軸匠心·賡續(xù)商脈--2024東城區(qū)老字號暨商業(yè)服務創(chuàng)新展示交流會”上，北京老字號協(xié)會為北京市東城區(qū)新認定的4家北京老字號企業(yè)和10名北京老字號工匠進行了授牌。據悉，北京老字號協(xié)會近期認定了第十批共15家北京老字號企業(yè)，北京老字號至此已達274家。
今年4月，北京市啟動第十批北京老字號認定工作，經過企業(yè)申請、北京老字號認定工作辦公室初審、由北京老字號認定評審委員會評審、通過公共媒體向社會公示、送交北京老字號認定工作領導小組審批并提報北京市商務局備案6項程序，最終認定15家企業(yè)為北京老字號。
新認定的15家北京老字號涉及餐飲、零售、家具、酒業(yè)、文化等多個領域。其中，有4家企業(yè)來自東城區(qū)，分別是北京金隅天壇家具股份有限公司、北京市同日升糧油貿易有限責任公司、北京金糕張食品有限公司、北京毓泰興金記餐飲有限公司。
在授牌現(xiàn)場，新加入老字號大家庭的同日升展示了二八醬打醬技藝，師傅將長把勺伸入麻醬桶里，一蘸、一提、一轉，反復兩三次，一瓶香滑濃郁的麻醬就打好了?！巴丈齽?chuàng)立于1956年，至今已經走過了68個年頭，回首往昔，這是一段充滿艱辛與奮斗、傳承與創(chuàng)新的歷程。”同日升相關負責人說，在創(chuàng)立之初，先輩們憑借熱情周到的服務、獨特的配方和誠信經營的理念，在糧食行業(yè)嶄露頭角。隨著時代的發(fā)展，技術不斷更新?lián)Q代，但老糧店始終堅持著傳統(tǒng)工藝，同時，在保留傳統(tǒng)風味的基礎上，糧店也推出了一系列符合現(xiàn)代人口味和消費習慣的新產品。
老字號的發(fā)展離不開獨具匠心精神的傳承人。來自便宜坊、大北照相、劇裝廠、都一處、森隆等企業(yè)的代表們獲得了“北京老字號工匠”榮譽稱號?！霸诖蟊闭障喙ぷ鞯?0年里，我深刻體會到了老字號企業(yè)所承載的文化底蘊和歷史責任。”被評為“北京老字號工匠”的趙鑫一直深耕攝影領域，近年來，他結合市場需求，研發(fā)出了黑白兒童三聯(lián)冊、四聯(lián)冊、時光印記肖像照、彩色虛光兒童等系列產品，還對使用的設備進行改造升級，提升了工作效率?！矮@得'北京老字號工匠'這份榮譽，對我來說既是一種鼓勵，也是一種鞭策。”他說。
北京老字號協(xié)會負責人介紹，2019年至2023年，北京共認定了百名工匠，2024年和2025年繼續(xù)每年認定25名北京老字號工匠。今年新增的25名北京老字號工匠涉及商業(yè)、餐飲、食品加工、文化藝術、工業(yè)生產、建筑等多個行業(yè)。（記者 張現(xiàn)社）
轉自：中國商報
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