美食助力澳門(mén)大步邁向世界旅游休閑中心

　　近日，2018年度“亞洲50最佳餐廳”頒獎(jiǎng)典禮在澳門(mén)永利皇宮舉行。澳門(mén)旅游局局長(zhǎng)文綺華在頒獎(jiǎng)典禮上致辭時(shí)強(qiáng)調(diào)：“作為美食之都，我們致力推動(dòng)創(chuàng)意作為可持續(xù)發(fā)展的策略要素，尋求交流、革新、跨領(lǐng)域合作，鼓勵(lì)澳門(mén)業(yè)界保留傳統(tǒng)飲食文化并培育新一代的廚藝人才。”

　　此前不久，文綺華在接受《中國(guó)旅游報(bào)》記者采訪時(shí)曾明確表示，聯(lián)合國(guó)教科文組織于2017年10月31日發(fā)布公報(bào)，澳門(mén)正式成為聯(lián)合國(guó)教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)“美食之都”新成員。澳門(mén)成為繼成都、順德之后第三個(gè)獲此殊榮的中國(guó)城市。新的身份將為澳門(mén)帶來(lái)更多發(fā)展機(jī)會(huì)，可借此推廣本地獨(dú)特的美食文化，而且可以配合網(wǎng)絡(luò)宗旨，以創(chuàng)意作為策略元素推動(dòng)城市可持續(xù)發(fā)展，助推澳門(mén)向建設(shè)世界旅游休閑中心的目標(biāo)邁進(jìn)。

　　緊扣美食主題

　　成為“美食之都”之后，發(fā)揚(yáng)本地美食文化，更是澳門(mén)建設(shè)世界旅游休閑中心、促進(jìn)旅游產(chǎn)品和體驗(yàn)多元化的工作之一。文綺華告訴記者，“我們之前在申報(bào)加入‘美食之都’的文本中，曾承諾了4年建設(shè)‘美食之都’的工作計(jì)劃。因此，我們今年的重點(diǎn)工作就是圍繞美食主題，創(chuàng)立管理及監(jiān)督機(jī)制，制定工作計(jì)劃，以落實(shí)各相關(guān)舉措和項(xiàng)目計(jì)劃，監(jiān)督執(zhí)行狀況。”

　　今年年初，澳門(mén)旅游局已經(jīng)啟動(dòng)2018“澳門(mén)美食年”計(jì)劃，以“美食”作為推廣澳門(mén)文化形象的主題，并舉辦及支持與美食相關(guān)的國(guó)際性活動(dòng)，包括“澳門(mén)國(guó)際美食論壇”及2018年“亞洲50最佳餐廳”，加強(qiáng)與創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)成員的交流。1月18日，在“2018澳門(mén)美食年”啟動(dòng)儀式上，聯(lián)合國(guó)教科文組織副總干事格塔丘·恩吉達(dá)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)提供的澳門(mén)特色小吃炸生蠔、馬介休球等贊不絕口。他說(shuō)，“澳門(mén)一直致力以文化為本推動(dòng)城市發(fā)展，此次獲譽(yù)創(chuàng)意城市美食之都正印證了其所付出的努力。”

　　“總之，我們會(huì)通過(guò)一系列的相關(guān)工作，落實(shí)好建設(shè)美食之都的工作，有效展示澳門(mén)美食之都的創(chuàng)意和魅力。”文綺華表示，下一步，澳門(mén)還將在國(guó)際及本地加大“美食之都”的推廣宣傳，并加強(qiáng)本地社會(huì)對(duì)聯(lián)合國(guó)教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)的認(rèn)知。此外，澳門(mén)旅游學(xué)院正籌備設(shè)立廚藝中心，建立澳門(mén)土生菜數(shù)據(jù)庫(kù)，在保存有關(guān)澳門(mén)土生菜的歷史、食譜和烹飪技藝的同時(shí)，制定客觀的標(biāo)準(zhǔn)和條件，讓400多年的美食文化傳統(tǒng)得以流傳和發(fā)揚(yáng)。

　　做足休閑文章

　　“美食之都”這張名片在今年春節(jié)假期發(fā)揮了影響力。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示，春節(jié)假期的訪澳游客（已剔除外地雇員及學(xué)生等人士）超過(guò)96萬(wàn)人次，同比增加6.5%。其中，內(nèi)地游客71萬(wàn)人次，占訪澳游客總?cè)藬?shù)的74.3%，同比升幅為12.3%。文綺華告訴記者，今年春節(jié)假期的游客升幅超過(guò)預(yù)期，還受多元化的精彩節(jié)慶活動(dòng)、新落成的旅游娛樂(lè)場(chǎng)所和傳統(tǒng)熱鬧氛圍，加上良好天氣等利好因素所帶動(dòng)。

　　據(jù)介紹，1月29日在澳門(mén)氹仔正式開(kāi)幕的美獅美高梅酒店推出了許？轡幕?、?guī)烦C嫻納枋?，为游客带涝~猶⒀紓ㄑ侵奘贅齠寫(xiě)缶繚骸欄咼肪繚海諍？個(gè)長(zhǎng)駐表演劇目。連同享譽(yù)全球的星級(jí)名廚，為賓客呈現(xiàn)創(chuàng)新且多元化的美饌佳肴，成為澳門(mén)創(chuàng)意美食的熱點(diǎn)。

　　文綺華表示，春節(jié)期間的酒店場(chǎng)所（酒店及公寓）的平均入住率為94.5%，與去年同期持平，“隨著入境游客的增加，游客對(duì)澳門(mén)的基礎(chǔ)設(shè)施狀況、交通便捷度、旅游產(chǎn)品多樣性、旅游體驗(yàn)舒適度、服務(wù)的專(zhuān)業(yè)性等方面都有了更高的要求，澳門(mén)要繼續(xù)發(fā)揮好自身的優(yōu)勢(shì)，補(bǔ)齊短板，積極參與‘一帶一路’旅游建設(shè)；發(fā)揮澳門(mén)獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，與周邊城市共建大灣區(qū)旅游目的地；貫徹‘全域旅游’理念，優(yōu)化提升旅游環(huán)境；推廣文體美食產(chǎn)品，創(chuàng)建海上旅游品牌；全面向建設(shè)世界旅游休閑中心的目標(biāo)邁進(jìn)。”

　　描繪未來(lái)藍(lán)圖

　　2017年9月，澳門(mén)旅游局頒布《澳門(mén)旅游發(fā)展總體規(guī)劃》，并且提出8個(gè)關(guān)鍵目標(biāo)，首要目標(biāo)就是“增強(qiáng)多元化的旅游產(chǎn)品和體驗(yàn)”，將澳門(mén)塑造成世界級(jí)旅游目的地，增加過(guò)夜游客比例及延長(zhǎng)游客的逗留時(shí)間。“未來(lái)，澳門(mén)將豐富娛樂(lè)設(shè)施和休閑活動(dòng)，推動(dòng)發(fā)展成多日旅游目的地。同時(shí)，澳門(mén)還將提高服務(wù)品質(zhì)、打造智慧城市、把可持續(xù)發(fā)展作為規(guī)劃的目標(biāo)。”文綺華說(shuō)。

　　打造智慧城市不僅是澳門(mén)建設(shè)世界旅游休閑中心的工作重點(diǎn)，更是其在5年發(fā)展規(guī)劃中提出建設(shè)“宜居、宜業(yè)、宜行、宜游、宜樂(lè)”的五宜城市的重要一環(huán)。“今后，來(lái)澳門(mén)旅行的游客可以通過(guò)智慧城市系統(tǒng)實(shí)時(shí)了解到哪個(gè)景點(diǎn)客流量大需要排隊(duì)，哪個(gè)景點(diǎn)人少可以玩得盡興。而該系統(tǒng)還可以實(shí)時(shí)為游客制定出一套動(dòng)態(tài)旅游線路圖，滿(mǎn)足游客的不同旅行需求，這些將大大提高游客在澳門(mén)旅游體驗(yàn)的舒適度和便捷度。”文綺華介紹。

　　“雖然目前澳門(mén)入境人數(shù)在持續(xù)增長(zhǎng)，但這些游客主體仍然是內(nèi)地游客，也就是說(shuō)在今后發(fā)展的道路上，我們與周邊國(guó)家和地區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)是站在一個(gè)起跑線上。最后誰(shuí)能夠勝出，比較的是誰(shuí)擁有更優(yōu)質(zhì)旅游資源、文化底蘊(yùn)、特色美食，以及為游客提供更多、更好、更優(yōu)質(zhì)、更獨(dú)特的旅游服務(wù)。只有做到這些，才能真正吸引更多高端游客選擇澳門(mén)作為休閑旅游目的地。”文綺華說(shuō)，“澳門(mén)只有更加努力，利用好國(guó)家賦予的政策優(yōu)勢(shì)和機(jī)遇，積極建設(shè)和打造‘世界旅游休閑中心’，使赴澳游客增長(zhǎng)的同時(shí)，趨向多元化、優(yōu)質(zhì)化，讓更多國(guó)際游客到澳門(mén)旅游觀光，才能讓我們面臨的‘挑戰(zhàn)’成為我們未來(lái)發(fā)展的新‘機(jī)遇’。”（記者 鄧敏敏）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)旅游報(bào)

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