“煙火氣”升騰黑龍江哈爾濱餐飲業(yè)加速回暖

　　一家挨著一家的餐館、水果店、生鮮超市顧客盈門，新開張的餐飲店喜迎一波波“嘗新”的客人，即將營業(yè)的店面裝修緊鑼密鼓……當(dāng)下的哈爾濱，街頭巷尾人來人往，升騰的“煙火氣”越發(fā)濃厚，激發(fā)出城市消費新活力。

　　記者走訪中發(fā)現(xiàn)，“主食管飽”成為很多新開餐飲店的營銷模式。在哈市南崗區(qū)秋林商圈一家新開業(yè)的快餐店，櫥窗上貼著“米飯管飽”海報。20日，正值午餐時間，這家店顧客絡(luò)繹不絕。店主一邊為客人打餐一邊對記者說，店開業(yè)半個月了，主要經(jīng)營素菜、葷素組合米飯?zhí)撞?，價格在12元至22元之間，扣除人工等費用，基本是薄利，目前看生意還可以。正在該店用餐的一位青年對記者說：“我在附近的糕點店工作，這家店開業(yè)后，解決了我的午飯問題，基本天天來。十幾元錢一套飯，管飽，挺實惠?！?/p>

　　在哈市道里區(qū)通江街上的一處地下室，一家面館正在試營業(yè)，推出了免費加面、加湯等促銷模式。廚師小劉在店門口招攬顧客，小劉笑著說：“9元錢一碗的板面，也可以按顧客要求添面、添湯。盡管添面的顧客不多，但我們表達了誠意?！?/p>

　　親民的價格，成為新店打拼市場的“入場劵”。在工農(nóng)大街一家新開業(yè)的砂鍋店，整潔的明檔灶臺上，正在微火燉著十幾個砂鍋，鍋內(nèi)獅子頭、方肉等食材散發(fā)著熱氣，色澤誘人。店主小梅介紹，這是一家夫妻店，剛開了兩個月，由于菜品味道好、份量足、價格比同類餐飲店低，回頭客不少?！澳壳斑@個勢頭，只要好好干，一定能不錯。”雖然一年房租達13萬元，但小梅信心十足。

　　在哈市南崗區(qū)宣慶街一帶，新開張的飯店達七八家，成為一道“新風(fēng)景”。據(jù)附近居民介紹，去年年底這條街上大部分飯店都關(guān)張了，隨著經(jīng)濟復(fù)蘇，近段時間不斷有新飯店陸續(xù)開業(yè)。記者走訪中發(fā)現(xiàn)，該街新開的飯店，多是面條、米線、盒飯等大眾消費餐飲店，售賣餐食價格相對較低，并且各自推出讓利優(yōu)惠，吸引顧客，為附近百姓生活帶來便利。采訪中，這些新店的經(jīng)營者對經(jīng)營前景信心滿滿，一位炒面店經(jīng)營者說：“現(xiàn)在生意越來越好了?！?/p>

　　20日，哈市南崗區(qū)一家快餐廳開業(yè)，“嘗新”的顧客接踵而至。忙著疏導(dǎo)顧客的大堂經(jīng)理對記者說：“嚴(yán)把食材安全關(guān)、選用五常優(yōu)質(zhì)大米是我們店的特色，今天開業(yè)顧客多，能容納84人的大堂已經(jīng)翻了兩遍臺了?！?/p>

　　記者在采訪中了解到，當(dāng)下一些新開張的餐飲店為了贏得市場，不走尋常路，在特色上下足功夫。在友誼路上，一家“冒烤鴨”飯店新近開張。經(jīng)營者老李一個人在忙著接待顧客、配菜、制作烤鴨。老李笑著說：“剛開業(yè)，還沒招到服務(wù)員。這個‘冒烤鴨’是成都特色風(fēng)味，很多顧客都來嘗鮮，生意勢頭挺好?！?/p>

　　在南崗區(qū)平公街，一家新開的秘制龍蝦店吸引了不少食客光顧。店老板小鄒是四川人，他在哈市川菜行業(yè)打拼了二十多年。他對記者講出自己的經(jīng)營門道：“現(xiàn)在，經(jīng)濟復(fù)蘇，適合開辦小型、用工少的餐飲店，降低開店成本。我本身就是川菜廚師，開這個特色龍蝦店，可以直接做主廚。而且今年江蘇產(chǎn)龍蝦批發(fā)價格比去年低40%，我的龍蝦菜品賣得是薄利價，特色風(fēng)味適合年輕消費者，生意前景可期?！?/p>

　　在道里區(qū)一處餐飲店集中地帶，一家海南抱羅粉店正在做開業(yè)前的準(zhǔn)備工作。店老板小佟忙得不可開交，談起開店他打開了話匣子：“抱羅粉是海南特色餐品。我通過考察市場，沒發(fā)現(xiàn)有經(jīng)營這個餐品的。做了市場調(diào)研后，我花一年18萬的租金租下門店，想開一家抱羅粉店‘試試水’?！?/p>

　　19日，宣慶街上經(jīng)營廣東豬腳飯的小黃正在準(zhǔn)備晚餐，他說：“這家店剛開一個月，經(jīng)營廣東特色叉燒飯、豬腳飯等，得到附近眾多顧客認(rèn)可，今天一中午就賣出百余份?！?/p>

　　處在繁華地段的店面盡管租金不菲，仍有不少餐廳在緊鑼密鼓地裝修，準(zhǔn)備開業(yè)。

　　在道里區(qū)中央大街一幢五層商服樓內(nèi)，兩家餐廳正在裝修。其中一家餐廳準(zhǔn)備經(jīng)營川味火鍋，打出招聘員工海報，業(yè)務(wù)人員正領(lǐng)著裝修工人趕工。據(jù)該店業(yè)務(wù)人員介紹，店面一年租金60萬元，店內(nèi)裝修、購置設(shè)施等投入費用也不少。為何如此大手筆投資餐飲業(yè)？該業(yè)務(wù)人員說：“投資人看好哈市旅游業(yè)的發(fā)展，認(rèn)為將帶火黃金地段餐飲業(yè)?！?/p>

　　在中央大街周邊輔街，多家餐廳正在裝修。在通江街，一處兩層樓的火鍋城正在進行室內(nèi)裝修，據(jù)施工人員介紹，火鍋城老板投資不小，目前正在搶工期，爭取早日開業(yè)。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著經(jīng)濟持續(xù)復(fù)蘇，哈市餐飲消費需求上升，創(chuàng)業(yè)人員進軍餐飲業(yè)，將進一步推動餐飲業(yè)回暖。同時，新店陸續(xù)開張，瞄準(zhǔn)大眾消費，反映出當(dāng)下理性、務(wù)實的消費觀。隨著經(jīng)濟進一步復(fù)蘇，哈市餐飲業(yè)還將擴容，競爭日趨激烈，經(jīng)營者需關(guān)注市場風(fēng)向，提升產(chǎn)品品質(zhì)，把好食品安全關(guān)，努力實現(xiàn)良性發(fā)展。

　　轉(zhuǎn)自：龍頭新聞·黑龍江日報

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