河南多地多企齊行動 杜絕餐飲浪費

　　繼河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會8月12日發(fā)出《河南省餐飲業(yè)關(guān)于“堅決制止餐飲浪費行為”的倡議書》后，8月13日，鄭州、駐馬店、信陽、鶴壁、長垣等市、縣餐飲（烹飪）協(xié)會以及多家餐飲企業(yè)也紛紛發(fā)出倡議書，號召餐飲企業(yè)加強行業(yè)自律，傳承勤儉節(jié)約美德，引導(dǎo)消費者文明理性消費，以營造浪費可恥、文明用餐的良好氛圍。

　　記者了解到，全省多家餐飲企業(yè)積極響應(yīng)各級協(xié)會的倡議，紛紛推出“勤儉節(jié)約”的妙招。如潮汕記生鮮牛肉火鍋，將原來的“三大樣蔬菜”改為“五小樣蔬菜”，縮減了每樣蔬菜的分量，但增加了品類；阿莊地道豫菜飯店將8種河南傳統(tǒng)甜點進行組合，既避免了大份吃不完浪費，還讓顧客一次可品嘗8種甜點；阿五美食則推出半份菜和小份菜，滿足消費者菜品多樣化的需求。

　　同時，積極推進用餐方式改革也成為杜絕餐飲浪費的重要方式。鄭州二合館一直是分餐制模式的倡導(dǎo)者，分餐制除了健康衛(wèi)生外，還有一個重要的優(yōu)點就是按量做菜，“一人一份、一菜一事”，方便每個人“光盤”。

　　此外，知名餐飲企業(yè)主動為顧客提供打包服務(wù)。魯班張餐飲負責(zé)人介紹，有些顧客內(nèi)心有打包的意愿，但又糾結(jié)會不會“沒面子”，主動提供打包服務(wù)可以幫顧客避免尷尬，減少浪費。

　　厲行節(jié)約，不僅體現(xiàn)在前廳，也體現(xiàn)在后廚?！拔覀兒髲N的大蔥一般只用蔥白，廚師會把原本要丟棄的蔥頭和蔥葉用來燉湯，在不影響菜品質(zhì)量的前提下，充分利用了原材料，最大限度減少食材的浪費?！贝蠛渝\悅酒店相關(guān)負責(zé)人說，對于損耗較大的綠葉類蔬菜，酒店會進行手工分揀和加工，最大限度降低蔬菜的損耗率。

　　河南是農(nóng)業(yè)大省，生產(chǎn)了全國四分之一的小麥，同時擁有一億左右人口，是糧食消費大省，全省餐飲業(yè)營銷額多年來始終處于全國前列。在河南開展厲行節(jié)約、反對浪費活動對全國各地具有示范帶動作用。

　　省商務(wù)廳相關(guān)負責(zé)人表示，下一步商務(wù)系統(tǒng)要多渠道、全方位加強宣傳、教育和引導(dǎo)，倡導(dǎo)消費者文明用餐、適度點餐；同時采取更有力舉措，堅持不懈抓實抓細，在全社會大力營造浪費可恥、節(jié)約光榮的氛圍。（河南日報記者趙振杰）

　　轉(zhuǎn)自：河南日報

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