一滴川酒里有多少科技含量？ 千年釀造技藝插上科技的翅膀

　　“科技川酒”是四川推動(dòng)川酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“六個(gè)維度”打造重要內(nèi)容之一。

　　一滴川酒里，有多少科技含量？目前，四川白酒產(chǎn)業(yè)獲國(guó)家級(jí)、省級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)數(shù)、質(zhì)量管理獎(jiǎng)數(shù)、專(zhuān)利授權(quán)數(shù)穩(wěn)居全國(guó)首位。正如經(jīng)濟(jì)和信息化廳相關(guān)負(fù)責(zé)人所言：“讓川酒插上科技的翅膀，傳承千年的釀造技藝才能‘活’在當(dāng)下。”

　　川酒背后滿滿的科技支撐

　　“歷年國(guó)家級(jí)、省級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)名單上，不乏川酒企業(yè)的身影。”四川中國(guó)白酒金三角協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近年來(lái)在四川，許多白酒釀造關(guān)鍵技術(shù)不斷取得新突破，這背后，是川酒創(chuàng)新平臺(tái)的有力支持。

　　一系列川酒創(chuàng)新平臺(tái)涌現(xiàn)：國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心、國(guó)家白酒產(chǎn)業(yè)計(jì)量測(cè)試中心、中國(guó)輕工業(yè)濃香型白酒固態(tài)發(fā)酵重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國(guó)家酒類(lèi)及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心……

　　產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新水平進(jìn)一步提升。經(jīng)濟(jì)和信息化廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，通過(guò)引入數(shù)字經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域優(yōu)勢(shì)企業(yè)及創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)參與白酒產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)項(xiàng)目，四川推動(dòng)區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)在我省酒產(chǎn)業(yè)原糧種植、生產(chǎn)釀造、資源循環(huán)等環(huán)節(jié)落地生根。

　　產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)造能力持續(xù)提升。四川通過(guò)穩(wěn)步推動(dòng)產(chǎn)、學(xué)、研、教創(chuàng)新平臺(tái)同步建設(shè)，引領(lǐng)建成中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)學(xué)院、中國(guó)酒業(yè)工匠學(xué)院。在川酒產(chǎn)業(yè)合作名單上，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)等業(yè)內(nèi)知名高校和科研院所在列。

　　開(kāi)啟智能釀造和數(shù)字消費(fèi)

　　7月下旬，記者來(lái)到四川瀘州白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)，生產(chǎn)車(chē)間里，卻沒(méi)看到印象中酒企工人“揮汗如雨”的場(chǎng)面——起窖、上甑等工序，如今均由機(jī)器操作。園區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，2019年，園區(qū)內(nèi)首個(gè)釀酒自動(dòng)化生產(chǎn)線項(xiàng)目竣工投產(chǎn)，出酒率提高5%—10%（其中優(yōu)質(zhì)酒率提高5%）、節(jié)約人力70%以上、節(jié)水50%，同時(shí)，關(guān)鍵工序安全生產(chǎn)自動(dòng)化診斷能力顯著提升。

　　川酒，正開(kāi)啟智能釀造新時(shí)代。經(jīng)濟(jì)和信息化廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，通過(guò)推動(dòng)全新信息技術(shù)與傳統(tǒng)釀造技術(shù)深度融合，川酒產(chǎn)業(yè)“數(shù)字化、智能化、綠色化”轉(zhuǎn)型升級(jí)成效全國(guó)領(lǐng)先，一批標(biāo)志性、支撐性、引領(lǐng)性集群項(xiàng)目蓄勢(shì)待發(fā)。

　　一系列標(biāo)桿效應(yīng)開(kāi)始顯現(xiàn)：五糧液智能包裝倉(cāng)儲(chǔ)一體化項(xiàng)目穩(wěn)步推進(jìn)，建成后可形成行業(yè)領(lǐng)先的包裝規(guī)模能力；瀘州老窖白酒智能化生產(chǎn)車(chē)間、包裝車(chē)間多次榮獲國(guó)家標(biāo)桿典型；郎酒建成白酒行業(yè)首個(gè)國(guó)家工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)解析節(jié)點(diǎn)，標(biāo)識(shí)注冊(cè)量居全國(guó)白酒行業(yè)首位……

　　川酒智能釀造蓬勃發(fā)展，得益于核心裝備的支撐，這既包括自動(dòng)上甄機(jī)器人、自動(dòng)蒸餾系統(tǒng)、攤晾喂料機(jī)等白酒釀造專(zhuān)用成套裝備，還有新一代信息技術(shù)與制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾調(diào)、存儲(chǔ)、檢驗(yàn)等傳統(tǒng)釀造環(huán)節(jié)深度融合的軟硬件設(shè)施設(shè)備。

　　這背后，是四川具備比較優(yōu)勢(shì)的裝備制造產(chǎn)業(yè)?！拔覀兎e極推進(jìn)四川優(yōu)質(zhì)白酒和四川裝備制造兩大行業(yè)對(duì)接融合，形成一批有訂單、有市場(chǎng)、可以在食品飲料等領(lǐng)域復(fù)制推廣的設(shè)施設(shè)備?！苯?jīng)濟(jì)和信息化廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，四川裝備制造產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)在川酒發(fā)展、中國(guó)酒業(yè)發(fā)展中的作用將會(huì)越發(fā)凸顯。

　　當(dāng)前，川酒的數(shù)字消費(fèi)新模式也正在開(kāi)啟。

　　我省酒企正通過(guò)大數(shù)據(jù)識(shí)別進(jìn)行數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)嘗試，通過(guò)構(gòu)建物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)、大數(shù)據(jù)平臺(tái)、可視化中臺(tái)等創(chuàng)新性應(yīng)用推動(dòng)酒業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)、持續(xù)提升企業(yè)銷(xiāo)售服務(wù)水平和質(zhì)量追溯管控能力。

　　同時(shí)，我省酒企還積極順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)新趨勢(shì)，致力新消費(fèi)場(chǎng)景打造，建立覆蓋主流電商平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)和管理體系，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)渠道和新興渠道的深度融合發(fā)展；借助區(qū)塊鏈技術(shù)助力酒類(lèi)數(shù)字藏品建設(shè)，為高端白酒提供智慧數(shù)字化消費(fèi)新模式。

　　持續(xù)激發(fā)川酒的數(shù)字活力

　　“很多人都說(shuō)酒是傳統(tǒng)行業(yè)，好像和科技沒(méi)有什么關(guān)系，其實(shí)不然?！苯?jīng)濟(jì)和信息化廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，川酒的高質(zhì)量發(fā)展必須緊緊依靠行業(yè)科技。

　　而創(chuàng)新，離不開(kāi)龍頭企業(yè)不斷探索前行的情懷和持之以恒的投入。龍頭企業(yè)要以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，積極開(kāi)展生產(chǎn)線前中后端的創(chuàng)新和改造，推動(dòng)行業(yè)共性關(guān)鍵核心技術(shù)突破，加速推進(jìn)科技成果落地轉(zhuǎn)化，強(qiáng)化數(shù)字理念引領(lǐng)和數(shù)字技術(shù)應(yīng)用，激發(fā)產(chǎn)區(qū)與產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展活力，形成大中小微企業(yè)融通發(fā)展的良性生態(tài)，著力夯實(shí)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展根基。

　　經(jīng)濟(jì)和信息化廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在“科技川酒”的打造中，四川將充分發(fā)揮全國(guó)唯一優(yōu)質(zhì)白酒“產(chǎn)、學(xué)、研、教”高能級(jí)創(chuàng)新平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，持續(xù)激發(fā)產(chǎn)業(yè)數(shù)字活力，推動(dòng)全新信息技術(shù)與傳統(tǒng)釀造技術(shù)深度融合，全面提升工藝流程、生產(chǎn)裝備、過(guò)程控制、質(zhì)量追溯等方面的信息技術(shù)集成應(yīng)用水平。

　　進(jìn)入新階段，川酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新路徑已然清晰——川酒將積極開(kāi)展白酒品質(zhì)提升、智能釀造、綠色生態(tài)釀造等領(lǐng)域關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，不斷強(qiáng)化數(shù)字理念引領(lǐng)和數(shù)字技術(shù)應(yīng)用，積極推動(dòng)新一代信息技術(shù)與傳統(tǒng)釀造技術(shù)深度融合，實(shí)施川酒數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型升級(jí)，全面構(gòu)建產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新生態(tài)。

　　轉(zhuǎn)自：四川日?qǐng)?bào)

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