“冰經(jīng)濟(jì)”“宅經(jīng)濟(jì)”“夜經(jīng)濟(jì)”，高溫“燒”旺餐飲市場

　　小暑已過，40天“加長版”的伏天也已在路上。高溫之下，商家“各顯神通”，通過明廚亮灶、更換空調(diào)、加大折扣、加碼夜宵等方式，開啟餐飲業(yè)夏季模式。

　　冰飲銷量持續(xù)走高

　　6月份以來，“吃冰經(jīng)濟(jì)”快速升溫，水飲消費(fèi)進(jìn)入旺季。在濟(jì)南市露天街區(qū)寬厚里，水飲商戶感受明顯。濟(jì)南世茂廣場總經(jīng)理劉春宇介紹，目前，寬厚里共有水飲商戶42個(gè)，30個(gè)商戶經(jīng)營數(shù)據(jù)明顯增加。“有個(gè)別商戶銷售從日250杯，增加到400杯，銷量增長了60%?！?br/>
　　為了抓住消費(fèi)旺季，水飲、甜品、冰品等商戶推出了大幅度促銷活動。根據(jù)阿里本地生活大數(shù)據(jù)，6月第一周，山東飲料冰品外賣訂單環(huán)比增長151%，冰激凌訂單環(huán)比5月同期增長24%。短短一周，山東消費(fèi)了5600多個(gè)奧利奧雪王大圣代，喝掉了超過1.5萬杯冰鮮檸檬水。隨著近期盛夏的正式開啟，冰飲銷量仍在繼續(xù)走高。

　　反之，炎熱的天氣讓不少人胃口大減，相對重口味的餐飲品類銷量下滑，如川菜、火鍋等。為了招攬顧客，商家通過調(diào)整菜品、增加冷飲等吸引消費(fèi)者。高第街世茂店店長王功朋介紹，高第街舉辦了“水果撈節(jié)”，還專門引進(jìn)了網(wǎng)紅冰激凌，促進(jìn)疊加消費(fèi)。

　　還有商家想方設(shè)法營造更好的就餐環(huán)境。濟(jì)南世茂廣場相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，6月以來，寬厚里有8家商戶新安裝了空調(diào)。截至7月7日，世茂廣場已有近20家商戶通過明廚亮灶吸引顧客，占到餐飲店鋪的30%。

　　外賣小哥跑步送餐

　　炎熱的天氣助推“宅經(jīng)濟(jì)”，外賣成為不少市民足不出戶享受美食的“利器”。位于寬厚里的厚金里米線，7月以來，午餐接單數(shù)量由過去20-25單增加到38-40單，增長約55%，客戶主要為周邊寫字樓的工作人員。

　　今年初，受疫情影響，外賣成為不少餐飲商戶自救的主要方式，越來越多的商戶加入外賣平臺。據(jù)悉，世茂廣場90%的餐飲商戶加入了外賣平臺。隨著氣溫的升高，這些商戶受益明顯，午餐接單數(shù)量明顯增加。

　　7月7日中午時(shí)分，記者在泉城路、世茂廣場、寬厚里等區(qū)域看到，不少外賣小哥在太陽下跑步前進(jìn)?！疤鞖庖粺嵊唵瘟烤蜕蟻砹?，要趕時(shí)效，必須得一路小跑?！币晃煌赓u小哥說。

　　記者從美團(tuán)獲悉，部分區(qū)域近期午晚高峰訂單量劇增，造成運(yùn)力緊張。除此以外，針對高溫天氣，美團(tuán)外賣也敦促配送商制定了針對外賣小哥們的高溫補(bǔ)貼政策，并準(zhǔn)備了冰袖、魔術(shù)汗巾、清涼油等防暑物資，為騎手盡力提供貼心保障。

　　客流高峰延至夜間

　　記者在采訪中獲悉，受疫情影響，不少商家反映目前客流大概恢復(fù)到了去年同期的七八成，且環(huán)比來看客流仍在逐漸增加。根據(jù)世茂廣場客流數(shù)據(jù)，7月1日至7日一周，客流環(huán)比提升了5%，周末客流更是提升10%。

　　受天氣影響，消費(fèi)高峰時(shí)段發(fā)生了明顯變化。據(jù)介紹，7月1日至7日，20點(diǎn)以后世貿(mào)廣場客流增長23%。作為室外街區(qū)，寬厚里客流變化更為明顯，6月以來約有3成客流集中在21時(shí)至24時(shí)。

　　“整體來看，午餐客流減少，晚餐在增加，且時(shí)間延后了半個(gè)到一個(gè)小時(shí)?！贝笥寤疱伹皬d主管趙云峰介紹，每年夏季是火鍋消費(fèi)淡季，今年受疫情和高溫雙重影響，同期來看，生意減少了一半左右。為此，店里積極抓住夜宵時(shí)段，加大活動力度，吸引消費(fèi)者。根據(jù)阿里本地生活大數(shù)據(jù)，6月第一周與5月同期相比，夜宵時(shí)段的外賣訂單增長超過25%，深夜的燒烤和炸串消費(fèi)環(huán)比增長均超過30%。

　　此外，商場、綜合體、街區(qū)等也推出了不少措施?！?月以來，寬厚里變壓器功率負(fù)荷超過90%，我們?nèi)鏅z查電路、消防，同時(shí)每天中午向街區(qū)地面灑水，并設(shè)置了遮陽傘?！睗?jì)南世茂廣場相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為了有針對性地吸引顧客，寬厚里還增加了夜間演出，現(xiàn)有固定演出隊(duì)伍6個(gè)，活躍街區(qū)氣氛。

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　　轉(zhuǎn)自：大眾日報(bào)

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