如果一個人每餐浪費1粒米，一日三餐，全國14億人1年浪費多少糧？按1粒米平均重0.02克計算，結果是30660噸！前不久，網上廣為傳播的這道計算題讓很多人感到震撼。當前，我國糧食需求剛性增長，資源環(huán)境約束日益趨緊，糧食增面積、提產量的難度越來越大，深入開展糧食節(jié)約行動具有重大現(xiàn)實意義。
11月20日，從山西省發(fā)改委傳來消息，《山西省反食品浪費實施方案》正式發(fā)布，食品反浪費出臺了更多精細化舉措，反餐飲浪費從各環(huán)節(jié)厲行節(jié)約。
今年3月1日，本報曾關注《山西省預防和制止餐飲浪費規(guī)定》的實施并進行報道，時隔8個月，《山西省反食品浪費實施方案》再發(fā)布，標志著山西省餐飲行業(yè)進入一個新的發(fā)展階段。
A 下館子、吃自助 做到“人走盤空”
近日，山西晚報記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，不少消費者舉辦宴席時，為了好面子、講排場而大操大辦，一餐飯結束，往往還有不少剩菜剩飯。有的顧客打包帶走回家繼續(xù)吃，也有些顧客選擇不打包，這種行為存在不少浪費行為。不僅是消費者，一些商家的做法也助推了浪費之風。目前，太原市內仍有部分受訪者反映：“有些飯店的包間訂餐，都有最低消費設置。如果不夠這一門檻，會被收取一定比例的服務費。”
而今后，這種行為將被徹底杜絕。山西省明確：食客點餐本應“量力而行”。在最新出爐的《山西省反食品浪費實施方案》中，我省鼓勵餐飲服務經營者提供小份餐飲食品、適合不同群體的套餐及分餐服務，同時，還要向社會公開其反食品浪費情況。加強對旅行社管理人員和導游人員培訓，引導游客文明用餐，合理安排團隊用餐。舉辦婚宴時，不為“好面子、講排場”而大操大辦，自覺做到酒席不鋪張、宴請不浪費、點餐要合理。
山西省還將集結多部門力量采取具體措施。例如，鼓勵餐飲服務經營者將厲行勤儉節(jié)約、反對餐飲浪費納入員工職業(yè)培訓內容，督促餐飲服務經營者、餐飲外賣平臺以顯著方式提醒消費者按需適量點餐。這意味著，我省居民下館子、吃席、吃自助餐，都將有節(jié)約規(guī)范。特別需要注意的是，餐廳設置低消費限制、誘導顧客超量點餐被處罰，商家的這種行為將開始被嚴格處罰。為了避免吃自助餐時消費者多拿導致的浪費，我省未來將支持自助餐服務單位實施對消費者浪費行為適當加收費用。
山西省某餐飲企業(yè)負責人提醒廣大消費者，點餐可根據就餐人數(shù)適量點餐，不貪多，吃多少點多少。網絡訂餐時，收到食物后，要檢查訂餐食品是否完好，及時食用或加工，切勿長時間存放。外出就餐時，提倡使用公筷公勺，鼓勵分餐。有剩余的食物，力爭踐行“光盤行動”，請服務員幫忙打包。
山西晚報記者還獲悉，山西省將加強反食品浪費日常監(jiān)督檢查。例如，對未主動向消費者進行防止食品浪費提示提醒的餐飲經營者，市場監(jiān)管等部門將給予警告；對誘導、誤導消費者超量點餐造成明顯浪費的餐飲服務經營者，給予警告或處以罰款；對生產經營過程中發(fā)生嚴重浪費食品的食品生產經營者，進行約談、責令改正或處以罰款。同時，各級文化和旅游部門也將反食品浪費作為重點列入星級飯店、A級景區(qū)和旅行社的明察暗訪檢查項目，加強重大典型案件的督察督辦。
B 公共機構餐飲 再浪費就要小心了
11月20日中午接近12時，太原市某學校的“食堂微信群”里熱鬧起來?！拔矣薪袢瘴绮鸵环荩枰哒椅屹徺I?！薄拔屹I，我私信你。”原來，這是為了有效預防食物浪費而建起的職工微信交流群。一位教職工告訴山西晚報記者，“每周五下午下班前，各部門都要匯總未來一周增減的用餐人數(shù)。提前訂了午餐臨時有事不能取餐的職工，會在微信群里轉讓給未訂餐的職工。一份午餐15元，有肉、菜、主食，還有湯，有時還有水果或者酸奶，十分豐盛，通常每天都有職工進行交易。這樣既不浪費，又能各取所需?！?/p>
而在另一家機關單位里，在把控用餐人數(shù)的同時，工作人員優(yōu)化采購平臺，及時調整后續(xù)采購的數(shù)量，避免浪費。山西晚報記者在多個單位食堂里看到，懸掛、擺放關于厲行節(jié)約、珍惜糧食的宣傳標語，已經成了“標配”?！皶r間長了，大家都已經習慣勤拿少取?！蹦硢挝缓笄诠ぷ魅藛T表示，“光盤”已成為大家的行動自覺。
實際上，公共機構餐飲不僅包括單位食堂、學校，還包括公務接待培訓等活動用餐。對此，我省也有明確反食品浪費規(guī)定。
據悉，對于單位食堂，山西省的實施方案要求各單位食品采購、儲存、加工動態(tài)管理，制定實施防止食品浪費措施。完善集中辦公區(qū)食堂標準化建設，將制止餐飲浪費工作要求貫穿于采購加工、食品制作、配餐管理、用餐引導、垃圾處理、宣傳教育、監(jiān)督檢查等餐飲服務全鏈條、全過程中。建立機關食堂反食品浪費工作成效評估和通報制度，將反食品浪費納入公共機構節(jié)約能源資源考核和節(jié)約型機關創(chuàng)建活動內容。
特別是在公務接待、會議、培訓等公務活動用餐時，各單位需執(zhí)行公務用餐規(guī)定，按照健康、節(jié)約的要求合理安排飯菜數(shù)量。推行自助餐、份餐等標準化用餐。如有浪費，將曝光餐飲浪費典型案例及推動工作不力的單位。鼓勵有條件的公共機構使用餐廚垃圾就地資源化處理設備。在學校食堂開展節(jié)約行動，從原料采購、儲藏、加工、制作和銷售等環(huán)節(jié)節(jié)約減損。
為了督促反食品浪費，我省將加強執(zhí)法活動。據悉，下一步，山西省各級市場監(jiān)管部門將開展反食品浪費日常監(jiān)管和執(zhí)法，加強執(zhí)法稽查培訓，依法依職責執(zhí)行《反食品浪費法》有關規(guī)定。加強對食品生產經營者反食品浪費情況的監(jiān)督，督促落實反食品浪費措施。鼓勵單位和個人舉報食品生產經營者食品浪費行為。同時，開通舉報熱線，收集問題線索，加強執(zhí)法監(jiān)督。
C 食品合理利用 將持續(xù)發(fā)力
為了將食品合理利用，山西省的實施方案推出一系列舉措。例如，我省將建立食品捐贈需求對接機制，引導食品生產經營者等在保證食品安全的前提下向有關社會組織、福利機構、救助機構等組織或者個人捐贈食品。民政部門有關組織根據需要，及時接收、分發(fā)食品。
同時，健全臨期食品銷售體系。優(yōu)化食品標識制度，鼓勵食品生產者在食品包裝上明確標識“最佳食用日期”和“保質日期”，支持食品生產經營者以優(yōu)惠價格銷售臨近“最佳食用期”的食品。指導超市、商場等食品經營者加強日常檢查，對臨近保質期的食品分類管理，作特別標識或者集中陳列出售。
推進廚余垃圾資源化利用。某餐飲企業(yè)負責人表示，這些浪費的食品被傾倒后作為廚余垃圾進入垃圾處理廠，而處理它們又要消耗大量的電能等，這本身就是高碳行為。因此，我省將穩(wěn)妥有序推進廚余垃圾處理設施建設，積極推廣廚余垃圾資源化利用和無害化處理。指導地方建立廚余垃圾收集、投放、運輸、處理體系。加大對廚余垃圾資源化利用企業(yè)的支持，加強廚余垃圾資源化利用產品的市場推廣，推動堆肥、沼液、沼渣等產品在農林業(yè)生產中應用。
省發(fā)改委相關人士介紹，到2025年，通過全社會共同努力，我省反食品浪費常態(tài)長效治理機制將基本健全，深入開展“光盤行動”，食品浪費問題得到有效遏制，糧食節(jié)約減損取得明顯成效，節(jié)約糧食、
反對浪費在全社會蔚然成風。（張磊）
轉自：山西晚報
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