黑龍江齊齊哈爾獲“國(guó)際烤肉美食之都”稱號(hào)

　　提起黑龍江齊齊哈爾美食，最負(fù)盛名的莫過(guò)于烤肉。齊齊哈爾烤肉具有深厚的歷史底蘊(yùn)，源于古代，興于20世紀(jì)80年代，成名于當(dāng)代。近年來(lái)，齊齊哈爾加速推進(jìn)烤肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全力推動(dòng)“小門店”向“大市場(chǎng)”、“小家庭”向“大消費(fèi)”、“小餐飲”向“大產(chǎn)業(yè)”、“小地標(biāo)”向“大品牌”轉(zhuǎn)變。近日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)授予齊齊哈爾市“國(guó)際烤肉美食之都”稱號(hào)，為齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)注入了新動(dòng)力。

　　聚力打造“中式烤肉”新標(biāo)桿

　　齊齊哈爾“國(guó)際烤肉美食之都”授牌暨2022齊齊哈爾烤肉美食節(jié)啟動(dòng)儀式近日舉行。啟動(dòng)儀式上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎宣讀了國(guó)際美食之都授牌文件，授予齊齊哈爾市“國(guó)際烤肉美食之都”稱號(hào)。這是世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)命名的第一個(gè)以烤肉著稱的“國(guó)際美食之都”。

　　成為國(guó)際烤肉美食之都既為齊齊哈爾市增添了一張靚麗的新名片，也為齊齊哈爾市發(fā)展烤肉產(chǎn)業(yè)注入了新動(dòng)力。從本地走向省內(nèi)繼而走向全國(guó)乃至世界，如今的齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)，已在國(guó)內(nèi)、省內(nèi)、市內(nèi)開設(shè)門店近萬(wàn)家，國(guó)外10余個(gè)國(guó)家也擁有齊齊哈爾烤肉門店，目前，齊齊哈爾正全力推進(jìn)烤肉產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、數(shù)字化、品牌化、國(guó)際化發(fā)展，聚力打造“中式烤肉”標(biāo)桿，力爭(zhēng)3年內(nèi)做大做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈。

　　齊齊哈爾市市長(zhǎng)沈宏宇表示，齊齊哈爾市委、市政府已將烤肉產(chǎn)業(yè)上升為全市發(fā)展戰(zhàn)略，全鏈條成體系推進(jìn)，線上線下一體化發(fā)展，讓烤肉真正走上經(jīng)濟(jì)舞臺(tái)，成為推動(dòng)齊齊哈爾市振興發(fā)展的又一引擎。他希望更多企業(yè)沿著烤肉產(chǎn)業(yè)的“金鏈條”，合作生成更多的企業(yè)和項(xiàng)目，攜手打造具有影響力的全國(guó)烤肉生產(chǎn)加工基地，共同擦亮“國(guó)際烤肉美食之都”金字招牌。

　　三大優(yōu)勢(shì)助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　業(yè)內(nèi)人士指出，齊齊哈爾烤肉能有今天的發(fā)展，與鮮明的地方特色、深厚的文化底蘊(yùn)、不斷壯大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模分不開。

　　地方特色方面，一是生態(tài)良好，品質(zhì)上等。這里有世界公認(rèn)的肉牛、奶牛黃金養(yǎng)殖帶，養(yǎng)育了高品質(zhì)的肉牛，為齊齊哈爾烤肉提供了上等食材。二是精選食材，配料考究。齊齊哈爾烤肉所用的牛肉都是選用上腦、眼肉等部位，保證了肉質(zhì)的口感香嫩。加上齊齊哈爾本地特制的蘸料，提升了牛肉的香味。三是民族特色，烤藝精湛。齊齊哈爾烤肉融合了漢、回、滿、蒙古、達(dá)斡爾、朝鮮等多民族烤肉技藝。四是烤具精良，設(shè)計(jì)獨(dú)特。齊齊哈爾烤肉烤具的發(fā)展具有濃厚的工業(yè)化色彩，齊齊哈爾的第一批烤具就是中國(guó)一重集團(tuán)有限公司等企業(yè)生產(chǎn)出來(lái)的，如今齊齊哈爾烤肉烤具種類已經(jīng)越來(lái)越豐富。

　　文化內(nèi)涵方面，齊齊哈爾烤肉文化在不斷豐富。按照美食之都的創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，將不斷豐富挖掘齊齊哈爾烤肉的文化內(nèi)核，如建設(shè)烤肉博物館，打造烤肉美食節(jié)和烤肉小鎮(zhèn)，制作齊齊哈爾烤肉宣傳片、烤肉短片、烤肉歌曲，制作烤肉發(fā)展系列宣傳節(jié)目，編寫烤肉故事，推動(dòng)烤肉文化與酒文化相融合。

　　產(chǎn)業(yè)規(guī)模方面，從烤肉產(chǎn)業(yè)鏈下游來(lái)看，目前，門店規(guī)模日益壯大，域內(nèi)外門店近萬(wàn)家。域內(nèi)形成了敬璇、寶坤等老字號(hào)，龍江華牛、馬曉馬佳、齊函楊佳、中溪三歲牛、景家大乾等眾多餐飲名店，也形成了朝鮮屯、梅里斯烤肉小鎮(zhèn)等聚集區(qū)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，齊齊哈爾烤肉域外門店以每年超30%的速度在增長(zhǎng)。從烤肉產(chǎn)業(yè)鏈的中游來(lái)看，屠宰加工能力不斷增強(qiáng)。全市現(xiàn)有肉牛屠宰加工企業(yè)20余家，具備年屠宰100萬(wàn)頭肉牛的能力?？救庹毫稀㈦缰扑岵?、鮮食玉米、配套酒水等烤肉伴侶生產(chǎn)加工能力也在增強(qiáng)?？救猱a(chǎn)業(yè)鏈上游來(lái)看，種養(yǎng)殖配套不斷完善。全市現(xiàn)有萬(wàn)頭肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)6個(gè)，龍江華牛、安格斯等高端肉牛飼養(yǎng)量不斷增加。洋蔥種植已成規(guī)模，紫蘇種植量在增加，烤肉配套系列蔬菜種植面積在逐漸擴(kuò)大。北大倉(cāng)、老皮、雪菲力等烤肉配套系酒水飲料也在發(fā)展壯大。

　　搶抓產(chǎn)業(yè)發(fā)展黃金機(jī)遇期

　　相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，齊齊哈爾市堅(jiān)持創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念，充分發(fā)揮烤肉產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)、區(qū)位優(yōu)勢(shì)及文化優(yōu)勢(shì)，搶抓齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展黃金機(jī)遇期，打造齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈、消費(fèi)鏈、生態(tài)鏈，推動(dòng)齊齊哈爾烤肉朝著“標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、數(shù)字化、品牌化、國(guó)際化”的方向發(fā)展。齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)未來(lái)將以高標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)“四個(gè)轉(zhuǎn)變”——“小門店”向“大市場(chǎng)”轉(zhuǎn)變、“小家庭”向“大消費(fèi)”轉(zhuǎn)變、“小餐飲”向“大產(chǎn)業(yè)”轉(zhuǎn)變、“小地標(biāo)”向“大品牌”轉(zhuǎn)變。

　　未來(lái)3年，齊齊哈爾市將力爭(zhēng)全國(guó)烤肉品牌門店突破1.2萬(wàn)家，培育一批具有行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的龍頭企業(yè)和知名品牌，推動(dòng)齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)數(shù)字化升級(jí)。打造中國(guó)“中式烤肉”標(biāo)桿，擦亮“國(guó)際烤肉美食之都”城市名片，讓齊齊哈爾烤肉立足本地，走向全國(guó)，邁向世界。

　　相關(guān)負(fù)責(zé)人還表示，未來(lái)將加快推進(jìn)烤肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。把齊齊哈爾烤肉納入全市率先啟動(dòng)的12條產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈之中，組建齊齊哈爾烤肉工作領(lǐng)導(dǎo)小組，專班推進(jìn)，構(gòu)建領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任、工作推進(jìn)、考核評(píng)價(jià)、督導(dǎo)問(wèn)責(zé)“四個(gè)體系”的推進(jìn)機(jī)制，運(yùn)用系統(tǒng)思維、鏈的思維、系統(tǒng)方法、辯論方法，解決“誰(shuí)來(lái)干”“干什么”“怎么干”“干得怎么樣”“干好干不好怎么辦”等系列問(wèn)題，扎實(shí)推進(jìn)重點(diǎn)工作具體化、標(biāo)準(zhǔn)化、清單化。(記者 高偉)

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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