盤點揚州人超愛的13碗面！第4碗還真沒吃過！

　　你問揚州人最酷喜吃什么？

　　面條絕對占據(jù)了半壁江山！

　　陽春面

　　揚州唯一入選的“2020江蘇十大面條品牌”

　　最簡單的食材，最精心的烹飪，成就了美味的陽春面。據(jù)說清朝時揚州知府伊秉綬品嘗過此面條后，大為贊賞道：“蝦籽鮮味湯，胡椒青蒜香，三月品陽春，唯有仙人嘗?！标柎好婵诟熊浻策m中，湯頭鮮美清爽，深受揚州人的喜愛。

　　而就在前不久，揚州的這碗陽春面還入選了“2020江蘇十大面條品牌”。作為“世界美食之都”的平民小吃，陽春面已經(jīng)悄悄走向了世界。

　　除了陽春面

　　揚州還有哪些老饕們酷喜的面條呢？

　　今天我們就來盤點一下

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　　戴氏小刀面

　　在手工面越來越少的今天，戴氏小刀面還能屹立其中自然有它的獨到之處。這碗藏身于東關(guān)街附近小草巷的老面館，早已經(jīng)聲名遠揚了。手工制作的面條有毛孔，看起來晶瑩剔透，吃到嘴里也很有力道，不愧是小刀面的代表之作。

　　地址：小草巷

       劉佘記面館

　　說到四望亭邊上的劉佘記，亮點還真是不少。先來說說面條，獨特的跳面，爽滑彈牙，和機器壓制的對比，無論是口感還是賣相，都有天壤之別。再來說說澆頭，牛肉的、蟹黃的、肥腸的……花樣繁多，若是各樣來一種，那便是這個冬天最幸福的事情啦~

　　地址：四望亭路7-11號

　　東園小館

　　如今在全國各地都能看到東園小館的影子，走出揚州的連鎖品牌餐飲，在傳承本地化美食的道路上越走越遠，蝦籽餃面也成為了很多外地人了解揚州美食的首選。著一碗尋常人家的美食，其實是揚州的一張城市名片。

　　地址：連鎖店遍布全國

　　杜二旦面館

　　梅嶺這邊的人都曉得，杜二旦原來不叫杜二旦，就叫二旦面館，即使改名后也沒有影響到絡(luò)繹不絕的食客和最初記憶里的味道。在杜二旦家，面條的種類按數(shù)字排列，1號面、2號面、3號面……食客們和老板仿佛心照不宣，一個個數(shù)字的背后，是多年來的默契和難以磨滅的老味道。

　　地址：史可法東路13號

　　陳氏老鴨粉絲湯

　　美食家沈宏非加持過的鴨油干拌就誕生在這里。誰能想到狹窄而擁擠的街道旁，竟也能醞釀出一碗享譽全世界的面條。先不說這面條的口感，光是名聲已經(jīng)足夠讓人心向往之了。將鴨油和干拌融合，這樣別具一格的烹飪方式，著實令人不得不佩服老板的創(chuàng)意。

　　地址：渡江路228號

　　詠香面館

　　能在各種面館稱霸的揚州擁有一席之地，而且讓無數(shù)揚州人從市區(qū)驅(qū)車前往的，怕是只有詠香了。和眾多揚州面條不一樣的是，詠香做的是蘇氏面，據(jù)說面條都是每天從蘇州坐班車運來，細化圓潤的面條，配上現(xiàn)炒的澆頭，還有紅綠絲相配的甜湯，充滿了姑蘇的情調(diào)。

　　地址：雙塘東路95號

　　冶春

　　很多老揚州人早上喜歡去冶春，除了點上一籠精致的淮揚面點，也會來上一份湯白味美的蝦仁煨面。細膩的河蝦肉軟糯彈牙，加上爽口的木耳以及一系列配菜，冬日里來上一碗，既能暖胃又能暖心。

　　地址：豐樂下街8號

　　蔣家橋餃面店

　　作為老揚州蝦籽面條的代表，蔣家橋可謂是獨樹一幟。很多老揚州人喜歡點上一碗熱騰騰的蝦籽餃面，這樣就能一次兼具面條和餛飩兩種美食，吃的就是這份實惠和童年的味道。如果再來上一份鮮肉鍋貼，那滋味別提多贊了。

　　地址：廣陵路

　　那俞家面館

　　揚州本地的魚湯面本就不多，能從中成為佼佼者的，那俞家面館算是其中之一了。魚湯三鮮面味道較清淡，魚湯鮮美，魚丸Q彈入味，魚湯雜什面配料超豐富，有香腸、牛肉、腰花、豬肝和肉絲等，魚肉口感很嫩，面條爽滑Q彈！

　　地址：京華城(德馨路)168號

　　寶應(yīng)長魚面

　　應(yīng)水而生的寶應(yīng)人將長魚和面條相結(jié)合，鍛造出了又一種世間美味。奶白的野生長魚湯配上幾根翠綠的韭菜葉。如果但是魚湯不夠鮮香，還可以撒上一些胡椒，這樣的魚湯面看似清新寡味，實在蘊含著一方水土養(yǎng)一方人的質(zhì)樸理念。

　　地址：東關(guān)街

　　千尋面館

　　誕生在蘭苑旁，開了11年，想想都知道它不簡單。除了老式的干拌、陽春面，還有現(xiàn)在的流行的龍蝦面、牛蛙面等等新選擇，游走在創(chuàng)新的前沿，緊跟時代的步伐，這也是就是千尋面館能夠矗立過十載的秘訣所在了。

　　地址：新城河路478號

　　皮坊街腰花面

　　提到腰花面，自然不能不提到老皮坊街腰花面了。乍一聽名字，很多人會以為它是類似蓋澆面一樣的存在，其實不然。腰花面是腰花湯+干拌面的組合，揚州人喜歡干拌的不在少數(shù)，不過吃多了總會噎得慌，如果加上一碗飄著小青菜和竹筍的腰花湯那就再好不過了。

　　地址：聯(lián)誼路18-12號

　　我們揚州人的“雅瑕”

　　或許就藏在這一碗碗的面條里

　　話說你最喜歡的面條是哪家？

　　評論區(qū)和吃貨們互動看看吧！

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