編者按：7月7日，海底撈發(fā)布了2020上半年業(yè)績預告，預計營收同比下降20%，將出現虧損，也是上市以來的首虧。預計虧損人民幣9-10億元。但海底撈方面明確表示，其全年拓店計劃不會受到大的影響。海底撈公布的全年開店計劃顯示，在2019年末全國768家店面的基礎上，預計今年上半年新開門店超90家，全年門店數量有望達到1000家。這意味著2020全年將凈開232家門店。
在業(yè)績首虧，擴張速度不減的情況下，海底撈近日連續(xù)曝出食品安全問題。近日海底撈火鍋杭州富春新天地店（杭州撈派餐飲有限公司第十五分公司）登上了杭州市市監(jiān)局的“抽檢黑榜”，該店此次被“點名”的原因系其店內所使用的一批次筷子產品被檢出大腸菌群。海底撈回復稱“基本判定為筷子儲存過程導致的交叉污染”。7月中旬，有消費者反映在濟南海底撈連城廣場店就餐時，在烏雞卷中吃出硬質塑料片。海底撈稱，有問題食品系供應商工廠灌裝環(huán)節(jié)員工操作不規(guī)范，導致產品標簽掉落到產品中。
上市以來業(yè)績首虧 新店擴張速度不減
海底撈品牌創(chuàng)建于1994年，歷經二十多年的發(fā)展，海底撈國際控股有限公司已經成長為國際知名的餐飲企業(yè)。截止2019年12月31日，海底撈已在中國（含港澳臺）以及新加坡、越南、韓國、日本、英國、美國、加拿大以及澳大利亞等國家經營768家門店，擁有超過5473萬會員和10萬員工。
據中訪網財經報道，7月7日，海底撈發(fā)布了2020上半年業(yè)績預告，預計營收同比下降20%，將出現虧損，也是上市以來的首虧。預計虧損人民幣9-10億元。據海底撈2019年公司財報顯示，堂食餐飲是其主營來源。海底撈2019年餐廳營業(yè)收入錄得為255.88億元，占應收比重超過98%。
據公告，海底撈在5月7日發(fā)布公告稱，股東SP NP Ltd.及LHY NP Ltd.擬以每股33.2港元的價格配售4700萬股股份，占公司已發(fā)行股本0.89%，該配售計劃將于2020年5月11日上午9時完成。
配售完成后，海底撈控股股東仍為張勇、ZY NP Ltd.、舒萍、SP NP Ltd.及NP United Holding Ltd.。其中，張勇及舒萍共同持股約57.23%；NP United Holding Ltd.持股約34%。而根據公開資料，SP NP Ltd.以及LHY NP Ltd.為海底撈創(chuàng)始人團隊的各自持股通道。其中，SP NP Ltd.權益由公司創(chuàng)始人張勇的妻子舒萍擁有，LHY NP Ltd.權益由公司執(zhí)行董事施永宏及其妻子李海燕擁有。粗略估算，該配售計劃完成后，海底撈創(chuàng)始團隊張勇夫婦及施永宏夫婦將套現15.6億港元。
《國際金融報》注意到，2018年，海底撈新開業(yè)餐廳為200家，2019年為308家。在2019年的業(yè)績報告中，海底撈曾表示2020年會繼續(xù)戰(zhàn)略性拓展餐廳網絡，包括進一步提高我們的餐廳密度和進一步拓展餐廳覆蓋的地區(qū)。海底撈方面明確表示，其全年拓店計劃不會受到大的影響。
上游新聞報道稱，據2020年3月末，海底撈公布的全年開店計劃顯示，在2019年末全國768家店面的基礎上，預計今年上半年新開門店超90家，全年門店數量有望達到1000家。這意味著2020全年將凈開232家門店。
月內連遭曝光 登杭州市監(jiān)局黑榜
據中國基金報報道，近日海底撈火鍋杭州富春新天地店（杭州撈派餐飲有限公司第十五分公司）登上了杭州市市監(jiān)局的“抽檢黑榜”，該店此次被“點名”的原因系其店內所使用的一批次筷子產品被檢出大腸菌群，據通告該批次筷子生產（購進）日期為今年4月29日。
經過對該門店從筷子清洗、儲存、轉送至前廳、前廳儲存過程進行全流程排查分析，基本判定為筷子儲存過程導致的交叉污染”，對于此批次筷子產品不合格原因，海底撈方面如此回復，在回復中，海底撈還表示“對該店存在的抽檢不合格現象，我們深表歉意”。在回應中，海底撈還表示，其從2019年7月開始，已通過新技術、新設備的引入，開展餐具清潔項目。“目前引入新技術設備筷子清洗機，通過驗證消毒效果良好，已啟動推廣計劃，力求系統性解決問題”，海底撈稱“公司將繼續(xù)優(yōu)化餐具清潔設備”。
據央廣網報道，這已經是本月海底撈第二次被曝光，7月中旬，有消費者反映在濟南海底撈連城廣場店就餐時，在烏雞卷中吃出硬質塑料片。第二天下午，就餐的兩位消費者均出現不同程度的胃部痙攣和便血情況。在濟南第五人民醫(yī)院急診科就醫(yī)后，醫(yī)生診療記錄顯示，消費者疑出現腸道出血的癥狀，但無法確定病因是否與飲食有關，建議住院接受進一步檢查。
7月20日晚，@海底撈火鍋發(fā)布微博稱，對顧客消費時遇到的情況表示非常抱歉，有問題食品系供應商工廠灌裝環(huán)節(jié)員工操作不規(guī)范，導致產品標簽掉落到產品中。
海底撈表示，對上述顧客遇到的情況，門店經理當時第一時間向顧客表達歉意，并于7月13日早上回訪顧客情況，提出如有不適將陪同就醫(yī)，當日下午海底撈工作人員陪同兩位顧客到醫(yī)院檢查并承擔醫(yī)藥費，醫(yī)院檢查結果為正常。經過對烏雞卷產品供應商工廠進行的全面排查，海底撈方面已確定事件是因為在工廠灌裝環(huán)節(jié)員工操作不規(guī)范，導致產品標簽掉落到產品中。門店在分切、擺盤產品時失察，沒有發(fā)現該缺陷。海底撈表示將會深刻反省自身管理上的疏漏，無論是門店還是供應商環(huán)節(jié)，嚴格加強內部的生產流程規(guī)范和核查力度，并在門店端加強對員工的培訓，嚴格按照規(guī)范操作，避免發(fā)生此類事件。
今年上半年海底撈已發(fā)布四次食品管理公告，2020年6月的食品安全檢查處理公告顯示有16起違規(guī)，包括食品過期、未按要求儲存、庫房廚房衛(wèi)生不達標等問題。
轉自：中國經濟網
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