面對萬億預(yù)制菜市場 佳沃食品這四大優(yōu)勢保證未來競爭力

4月7日，佳沃食品發(fā)布了截止12月31日的2021年財務(wù)報告。財報顯示，2021年，佳沃食品實現(xiàn)營業(yè)收入45.97億元，同比增長1.60%；歸母凈利潤虧損2.89億元，較上年同期大幅減虧4.24億元，虧損同比大幅收窄59.52%。

其中，佳沃食品旗下的三文魚產(chǎn)業(yè)子公司Australis成為財報的一大亮點。財報顯示，Australis在2021年實現(xiàn)營業(yè)收入31.69億元，同比增長2.45%；凈利潤8319.38萬元，實現(xiàn)扭虧為盈。報告期內(nèi)，Australis盈利能力持續(xù)恢復(fù)，上半年平均毛利率-1.0%，下半年平均毛利率12.9%，全年平均毛利率6.2%。

除了Australis，預(yù)制菜也走向佳沃食品的臺前，甚至成為了一項頗具增長潛力的新業(yè)務(wù)。憑借佳沃食品在三文魚等產(chǎn)業(yè)上下游的全鏈路優(yōu)勢，預(yù)制菜業(yè)務(wù)的爆發(fā)已經(jīng)指日可待。

預(yù)制菜爆發(fā)，佳沃食品早有準備

其實，預(yù)制菜并非新事物，隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，外賣等新業(yè)態(tài)的興起，預(yù)制菜早就已經(jīng)在B端出現(xiàn)了。大多數(shù)預(yù)制菜都是資質(zhì)齊全的食品加工企業(yè)集中生產(chǎn)包裝制成，衛(wèi)生狀況遠超蒼蠅館子。而預(yù)制菜從生產(chǎn)端到消費端，全程冷鏈運輸。經(jīng)殺菌消毒后，無需防腐劑便能保存長達一年，食材風(fēng)味均得以保留。

隨著城市快節(jié)奏生活加劇，無論B端還是C端，對預(yù)制菜需求都在逐步加大。特別是自2020年以來，受疫情反復(fù)的影響，預(yù)制菜在C端受歡迎度也在加速。

我國居民近10年間對于食品消費觀念轉(zhuǎn)變趨勢的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有67.1%的人認為傳統(tǒng)烹飪方式麻煩，90.1%的人可以接受速凍主食，18-30歲年齡段僅有8.8%的人表示享受烹飪的樂趣。于是，預(yù)制菜便滿足了普通人對美味和便捷的需求。2021年天貓雙11期間，包括半成品菜、速食菜在內(nèi)的預(yù)制菜銷售火爆，成交額同比增長約兩倍。

艾媒咨詢統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在2019年我國預(yù)制菜市場規(guī)模已有2445億元，2021年這一市場規(guī)模已達3459億元，其進一步預(yù)測，至2025年我國預(yù)制菜市場規(guī)模將保持20%以上的增速，并在2026年突破萬億元。

市場前景廣闊，但競爭也非常激烈。艾媒咨詢統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2012年我國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊量為2753家，但2020年這一數(shù)值已達12983家。

有預(yù)制菜行業(yè)資深專家認為，現(xiàn)階段預(yù)制菜仍是一個增量市場，伴隨賽道越來越熱，參與者越來越多，在這場藍海賽道競爭中，好的產(chǎn)品和渠道或?qū)⒅惖劳婕颐摲f而出。

在佳沃食品的財報中，佳沃提及，2022年，公司將從產(chǎn)品、品牌、供應(yīng)鏈、國內(nèi)業(yè)務(wù)協(xié)同、食材升級食品、銷售渠道六大維度大力加強中國市場的拓展；2022 年公司將重點發(fā)力分銷、零售、餐飲、專賣連鎖、特渠5個銷售通路，推進中國業(yè)務(wù)增長。

這也預(yù)示著，預(yù)制菜也將成為佳沃食品在2022年的重點發(fā)力方向。實際上，2021年的財報就有提到，佳沃食品已經(jīng)將預(yù)制菜作為新的業(yè)務(wù)進行投入和品牌規(guī)劃。

憑借上游優(yōu)質(zhì)三文魚資源的優(yōu)勢，佳沃食品已經(jīng)開始研發(fā)以三文魚為食材的優(yōu)質(zhì)海鮮蛋白健康營養(yǎng)食品以及預(yù)制菜系列產(chǎn)品。

2021年，佳沃食品還在中國推出了針對兒童群體的高營養(yǎng)食品品牌“饞熊同學(xué)”，產(chǎn)品主要為海鮮蛋白鮮松系列等兒童輔食。3R預(yù)制菜產(chǎn)品“佳沃鮮生”系列則主打高營養(yǎng)烹飪即食、加熱即食產(chǎn)品，受到消費者青睞。

同時，面向零售市場的產(chǎn)品線“佳沃鮮生”與全國各大商超及電商平臺展開合作，開啟線上線下促銷活動。此外，公司還為盒馬供應(yīng)冰鮮三文魚產(chǎn)品，通過新零售渠道觸達更多的消費者。

在海外市場，佳沃食品的智利子公司Australis 推出全球品牌“Southring”，專注高端禮贈市場；同時推出了零售品牌產(chǎn)品“Mama Bear”，聚焦全球零售業(yè)中強勁增長的家庭消費細分市場，服務(wù)于有寶寶的家庭。

沖擊預(yù)制菜市場，佳沃食品優(yōu)勢幾何

簡單來說，一份預(yù)制菜從食材到變成消費者餐桌上的一道菜，需要經(jīng)過五個環(huán)節(jié)，分別是選材、研發(fā)、制作、運輸?shù)戒N售五個環(huán)節(jié)。作為一家優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的全鏈路生產(chǎn)企業(yè)，佳沃在養(yǎng)殖種植、食材加工、冷鏈物流和標(biāo)準化方面都具備豐富的經(jīng)驗。

預(yù)制菜市場的爆火吸引了眾多玩家涌入。但預(yù)制菜行業(yè)仍處于群龍無首的狀態(tài)，頭部品牌并未形成，中小品牌群龍混戰(zhàn)。在這場競爭中，不管是哪一家企業(yè)，最終競爭的核心都要回歸到產(chǎn)品品質(zhì)上。

據(jù)艾媒咨詢統(tǒng)計數(shù)據(jù)，在針對國內(nèi)預(yù)制菜消費者進行的“關(guān)于行業(yè)需要改進問題”的調(diào)研中，品質(zhì)問題占據(jù)前三，分別為菜品口味復(fù)原程度、食品安全問題以及菜品種類的多樣化。

佳沃食品進入預(yù)制菜市場不僅沒有晚，而且將為預(yù)制菜的品質(zhì)升級帶來“佳沃方案”，這也是佳沃食品全鏈路生產(chǎn)優(yōu)勢的體驗。

首先，市場對于3R預(yù)制菜產(chǎn)品的需求大幅上漲。但目前在以三文魚為代表的的優(yōu)質(zhì)海鮮蛋白預(yù)制菜領(lǐng)域，中國尚未出現(xiàn)規(guī)?；纳a(chǎn)企業(yè)和品牌。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，目前中國三文魚人均年消費量大約為0.06kg，而挪威、瑞典和芬蘭的人均年消費量多達6kg~8kg不等，對標(biāo)歐洲，中國市場具有超過百倍的增量空間，是全球最有增長潛力的三文魚消費市場。

而海鮮作為預(yù)制菜的重要細分品類，已經(jīng)逐步走上消費者的餐桌。京東提供的數(shù)據(jù)顯示，從2016年開始，京東生鮮水產(chǎn)預(yù)制品每年的銷量都保持著平均100%以上的高速增長。一組數(shù)據(jù)可見海鮮預(yù)制菜銷售的火爆，2020年京東生鮮11.11開門紅僅5分鐘，海鮮制品成交額增長92倍。2021年京東雙11剛開場，海鮮水產(chǎn)成交金額就同比增長了105%。

其次，佳沃食品對生產(chǎn)環(huán)節(jié)的優(yōu)異管理，從源頭保障了食材的品質(zhì)。2021年佳沃食品的財報顯示，三文魚養(yǎng)殖公司Australis的各項運營指標(biāo)持續(xù)表現(xiàn)優(yōu)異，在智利同行業(yè)公司中名列前茅。

據(jù)三文魚行業(yè)資訊公司Aquabench權(quán)威統(tǒng)計顯示，2021年智利三文魚養(yǎng)殖行業(yè)飼料轉(zhuǎn)化率平均值為1.37，同期Australis三文魚飼料轉(zhuǎn)化率為1.25，飼料轉(zhuǎn)化率優(yōu)于行業(yè)平均值；2021年智利三文魚行業(yè)平均累計死亡率值為15.3%，同期Australis三文魚平均累計死亡率控制在6.4%，死亡率遠低于行業(yè)平均值。

Australis是全球前十大三文魚公司，根據(jù)全球水產(chǎn)飼料巨頭Biomar每年發(fā)布的“智利年度前10大三文魚養(yǎng)殖場”行業(yè)分析報告，2020年和2021年兩年間，Australis共有9個養(yǎng)殖場入圍，并均為當(dāng)年入圍數(shù)量最多的公司。

此外，佳沃食品與2021力推的定增雖然終止，但智能工廠項目和三文魚養(yǎng)殖系統(tǒng)智能化升級項目卻并沒有停止。最終，佳沃食品在未進行定增募資的情況下順利完成建設(shè)，并實現(xiàn)投產(chǎn)。這一巨額投資足以彰顯佳沃食品在生產(chǎn)保障品質(zhì)的決心。

冷鏈運輸則是佳沃食品的強項。在“全球資源+中國消費”這一核心戰(zhàn)略的驅(qū)動下，佳沃食品致力于為消費者提供更加營養(yǎng)、健康、美味、方便的食品，致力于成為優(yōu)質(zhì)蛋白創(chuàng)新食品的大消費企業(yè)。

其中，佳沃食品就在財報中提到，2022年，公司將從產(chǎn)品、品牌、供應(yīng)鏈、國內(nèi)業(yè)務(wù)協(xié)同、食材升級食品、銷售渠道6大維度加強中國市場的拓展。

在渠道和品牌上，佳沃食品已經(jīng)取得了很大的進展。2021年，佳沃食品在中國推出了針對兒童群體的高營養(yǎng)食品品牌“饞熊同學(xué)”，產(chǎn)品主要為海鮮蛋白鮮松系列等兒童輔食。3R預(yù)制菜產(chǎn)品“佳沃鮮生”系列則主打高營養(yǎng)烹飪即食、加熱即食產(chǎn)品，受到消費者青睞，實現(xiàn)高速增長。

一系列增值產(chǎn)品業(yè)務(wù)不僅提高了佳沃食品的品牌影響力，同時也開拓了銷售渠道。面向零售市場的產(chǎn)品線“佳沃鮮生”與全國各大商超及電商平臺展開合作，開啟線上線下促銷活動。此外，公司還為盒馬供應(yīng)冰鮮三文魚產(chǎn)品，通過新零售渠道觸達更多的消費者。

中國市場有龐大的消費升級潛力，同時，在新冠疫情下消費者對高營養(yǎng)食物提升免疫力價值的深度認知以及對后疫情時代對預(yù)制菜的需求快速增長，以三文魚為代表的高營養(yǎng)海產(chǎn)品將迎來龐大的消費需求。佳沃食品憑借對三文魚等優(yōu)質(zhì)海鮮蛋白源頭的把控力，將迎來更為廣闊的市場空間，這也恰恰是佳沃食品業(yè)績長期向好的底層邏輯。

轉(zhuǎn)自：中國經(jīng)營網(wǎng)

　　【版權(quán)及免責(zé)聲明】凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權(quán)事宜請聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀