羊奶消費熱潮又起，“牛轉(zhuǎn)羊”大勢來臨

乳品消費近年逐漸出現(xiàn)“牛轉(zhuǎn)羊”熱潮，牛奶一家獨大格局被打破，羊奶已成消費第二大乳品類。

據(jù)博曉通羊奶電商大數(shù)據(jù)顯示，電商平臺無論品牌數(shù)還是產(chǎn)品數(shù)都出現(xiàn)翻倍增長：截止到2022年2月，羊奶電商品牌1230個，同比增長139.3%，總產(chǎn)品數(shù)5270件，同比增長100.2%。另有阿里系2021年12月數(shù)據(jù)發(fā)布，羊奶銷量增速同比增加34.6%，僅次于低溫乳制品。

在奶粉智庫《2021羊奶粉發(fā)展白皮書》中提到，得益于羊奶自身的天然營養(yǎng)及其結(jié)構(gòu)優(yōu)勢，消費者對羊奶粉的接受程度較高，不愿意選擇羊奶粉的消費者僅有7.15%，有48.35%的消費者都表示愿意或很愿意選擇羊奶粉。

牛奶是乳品里絕對的老大，新產(chǎn)品層出不窮，既營養(yǎng)又時尚；而近年為什么會出現(xiàn)“牛轉(zhuǎn)羊”的消費潮流呢？這還要從國人飲奶最根本的營養(yǎng)需求說起。

“牛轉(zhuǎn)羊”是乳品消費升級的必然選擇

人們?nèi)槠废M的根本需求是營養(yǎng)需求，在乳品消費升級趨勢的作用下，消費者已從“喝上奶”向“喝好奶”轉(zhuǎn)變。

以羊奶為代表的更好天然營養(yǎng)特種乳品類異軍突起，網(wǎng)絡(luò)關(guān)于“牛奶VS羊奶哪個營養(yǎng)更好”的討論此起彼伏。

其實牛奶和羊奶本就是不同的乳品類，只要從最基本的物質(zhì)結(jié)構(gòu)層面去分析，就更容易理解牛奶和羊奶之間的差別。

1、羊奶“小分子，易吸收”。

有很多寶媽反應(yīng)，寶寶喝羊奶明顯餓得快、不便秘，這和羊奶的好消化易吸收有著非常大的關(guān)系。

分子大小決定了乳品營養(yǎng)的消化程度和吸收效率，無論有多高的營養(yǎng)，只有吸收好才會發(fā)揮乳品對人體健康的價值。羊奶脂肪球顆粒比牛奶小1/3，吸收率高達(dá)95%，自然在消化吸收上與牛奶的表現(xiàn)迥異。

2、羊奶是天然A2蛋白，是寶寶的理想奶源。

第32屆京正·北京孕嬰童產(chǎn)品博覽會舉行期間，紅星美羚發(fā)布了針對羊乳蛋白的最新研究成果——羊奶蛋白是天然A2-β蛋白，所有檢測研究結(jié)果均顯示A1-β酪蛋白未檢出。

浙江省疾控中心理化檢測首席專家、食品安全重點室驗室學(xué)科帶頭人任一平教授在會上指出“與牛奶相比，羊奶蛋白分子較小，酪蛋白和乳清蛋白的比例也更接近母乳，容易被人體消化吸收，更適合于嬰幼兒食用，是牛奶過敏和腸道疾病人群的理想奶源。”

絕大多數(shù)牛奶都以A1酪蛋白為主，極少能甄選出基因純正的A2奶牛并確保生產(chǎn)出合格的A2牛奶。相比而言，羊奶中天然只含有A2蛋白，這也是羊奶更適合中國人體質(zhì)和寶寶的關(guān)鍵原因，更是天然牛奶難以解決的客觀問題。

3、羊奶富含環(huán)核苷酸cAMP，可以促進(jìn)乳糖酶活性，更適合中國人體質(zhì)。

據(jù)研究顯示，我國乳糖不耐人群的比重約占90%，而歐洲人種僅僅占5%-20%。羊奶中含有豐富的環(huán)核苷酸cAMP，可以促進(jìn)乳糖酶活性更好地分解乳糖。因此，喝羊奶不易引發(fā)乳糖不耐，也極少出現(xiàn)喝牛奶時容易引發(fā)的嘔吐、胃腸脹氣、腹瀉等乳糖不耐的癥狀。

4、羊奶有豐富的免疫球蛋白，有利于嬰幼兒增強免疫力。

羊奶中含有豐富的天然活性營養(yǎng)，尤其是代表性活性成分——免疫球蛋白（IgG）——為人體筑起一道抵御外界病菌侵襲的“防火墻”。

通常在羊奶粉常規(guī)的噴粉加工過程中，因為普遍使用UHT超高溫滅菌工藝，導(dǎo)致加工后羊奶的活性營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重。但紅星美羚在以純鮮羊乳為原料的基礎(chǔ)上，采用獨有的全程低溫濕法工藝，經(jīng)“蒸汽直噴殺菌、閃蒸脫膻、低溫粉塔、附聚造?！彼拇笙冗M(jìn)技術(shù)，在完成殺菌保質(zhì)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步優(yōu)化了羊奶粉產(chǎn)品的口感，并有效保留了活性營養(yǎng)成分。經(jīng)權(quán)威機構(gòu)檢測，紅星美羚所產(chǎn)的系列羊奶粉中天然免疫球蛋白IgG含量均能達(dá)到或接近4g/100g。

通過以上牛奶和羊奶在成分物質(zhì)結(jié)構(gòu)層面的對比發(fā)現(xiàn)，大分子、A1蛋白、乳糖不易消化，是牛奶存在的“先天不足”，活性營養(yǎng)損失是牛奶粉廣泛使用的加工工藝所產(chǎn)生的必然結(jié)果。

所以，在羊奶品牌的持續(xù)推廣教育下，絕大多數(shù)中國消費者都能理解為什么羊奶更好，其營養(yǎng)認(rèn)知已經(jīng)發(fā)生了改變。在“喝好奶”的升級需求作用下，也能夠根據(jù)自身情況選擇更適合自己的乳品類，推動發(fā)生“牛轉(zhuǎn)羊”的新消費熱潮。

牛企加羊，羊企加碼，雙輪推動“牛轉(zhuǎn)羊”消費時代

羊奶消費熱度持續(xù)攀升，乳企巨頭們洞察到了品類發(fā)展新機遇，紛紛通過自創(chuàng)品牌、收并購進(jìn)入羊奶賽道。僅2021年一年，就有伊利并購澳優(yōu)、飛鶴兩次并購陜西兩大羊奶牧場、君樂寶拿下羊奶粉的配方注冊批件，還有國際品牌達(dá)能收購歐比佳以及美贊臣收購美可高特等多起羊奶行業(yè)重大事件。

而以紅星美羚、百躍乳業(yè)為代表的專業(yè)羊奶企業(yè)，則選擇繼續(xù)發(fā)揮牛奶企業(yè)當(dāng)前尚不具備的優(yōu)勢，持續(xù)擴建上游奶源規(guī)模、提高生產(chǎn)效率工藝水平、拓寬下游分銷零售渠道、努力開發(fā)新品。

紅星美羚是國內(nèi)首家專業(yè)做羊奶的企業(yè)，首創(chuàng)了奶源質(zhì)量安全模式，陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳命名為陜西紅星模式。同時紅星美羚還開創(chuàng)了業(yè)內(nèi)唯一產(chǎn)品連續(xù)出口十幾年至東南亞和歐盟地區(qū)的紀(jì)錄。

早在2018年，紅星美羚填補了嬰幼兒配方羊奶粉核心原料技術(shù)的空白——羊奶酪及羊乳清粉（被行業(yè)專家們稱之為羊奶粉芯片）生產(chǎn)線試運行成功，正式批量生產(chǎn)。從此，中國羊乳清粉將不再受制于進(jìn)口。

羊奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展至此，既有專業(yè)羊奶品牌企業(yè)如紅星美羚、百躍等，又有乳業(yè)巨頭伊利、蒙牛、飛鶴、君樂寶，還有外資國際大牌達(dá)能和美贊臣，產(chǎn)業(yè)徹底進(jìn)入群雄逐鹿階段，迎來“牛轉(zhuǎn)羊”的競爭時代。

各方資本共同發(fā)力羊奶產(chǎn)業(yè)無疑會在提高羊奶產(chǎn)業(yè)運作效率、改善提高生產(chǎn)加工工藝、豐富羊奶產(chǎn)品花色品種、擴大市場認(rèn)知等方面起到推動作用，是既有利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展又有利于消費者的好事。

畢竟，產(chǎn)業(yè)的繁榮需要參與者的活躍，品類的發(fā)展需要品牌商共同發(fā)力。

誰會在“牛轉(zhuǎn)羊”時代脫穎而出？

所謂“時勢造英雄”，在群雄逐鹿的羊奶產(chǎn)業(yè)，誰將借勢“牛轉(zhuǎn)羊”時代潮流成就領(lǐng)導(dǎo)者地位呢？

除了資本、運營效益、戰(zhàn)略布局等要素，我們更要看“差異化競爭優(yōu)勢”。

目前乳業(yè)巨頭在羊奶產(chǎn)業(yè)的布局，更像是“跑馬圈地”，呈現(xiàn)出“資源爭奪”的典型特征，等于是在“爭上游”、“搶座位”。各方相對于牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的完備程度，無論在產(chǎn)品、市場、營銷端，暫時都沒有讓人眼前一亮的突出作為。

反而是像紅星美羚這樣的專業(yè)羊奶企業(yè)，不斷強化自身“差異化競爭優(yōu)勢”。

作為國內(nèi)第一家羊奶專業(yè)品牌企業(yè)，紅星美羚深耕羊奶產(chǎn)業(yè)幾十年，是中國羊奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的見證者、親歷者，無論是養(yǎng)奶羊還是做羊奶，都深諳其道。獨創(chuàng)的能夠有效留存“活性營養(yǎng)”的低溫濕法工藝，完全契合羊奶品類的營養(yǎng)特征，充分發(fā)揮了羊奶的營養(yǎng)優(yōu)勢，是目前市場上羊奶粉（不管是成人奶粉還是嬰配粉）中最具獨特性的加工方法。在行業(yè)還處于同質(zhì)化產(chǎn)品競爭的時期，紅星美羚憑借“純鮮羊乳生產(chǎn)、低溫濕法工藝、保留活性營養(yǎng)”的特色，已經(jīng)先行確立了自身的差異化優(yōu)勢。

紅星美羚率先建設(shè)起了全球規(guī)模最大的奶山羊機械化擠奶站群，從擠奶到噴粉堅持2小時鮮奶保鮮黃金時間，最大程度的保證了羊奶的新鮮，保護(hù)了羊奶中的活性營養(yǎng)不流失。其產(chǎn)品體現(xiàn)出的高活性營養(yǎng)成分、其產(chǎn)業(yè)鏈具備的一二三產(chǎn)融合有效、全程低溫濕法加工工藝及第一家推出戴藍(lán)帽子保健品的配方羊奶粉產(chǎn)品等，都體現(xiàn)出羊奶品牌正在構(gòu)建出的產(chǎn)業(yè)競爭壁壘。

領(lǐng)跑羊奶，銷量并不是第一指標(biāo)，因為中國已經(jīng)不是20年前“喝不上奶”的時代，消費者要“喝好奶”，羊奶企業(yè)要緊跟時代步伐，在羊奶的天然營養(yǎng)有益健康方面多做文章，夯實產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，引導(dǎo)羊奶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

轉(zhuǎn)自：中國網(wǎng)食品

　　【版權(quán)及免責(zé)聲明】凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權(quán)事宜請聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀