十四五時期，科技與創(chuàng)新已成為高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵動力。2022年政府工作報告中明確指出，深入實施創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略，推進(jìn)科技創(chuàng)新，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級，依靠創(chuàng)新提高發(fā)展質(zhì)量。然而，集成灶作為近幾年家電產(chǎn)業(yè)的明星品類，產(chǎn)品和技術(shù)創(chuàng)新長期缺位，如何滿足消費者的高端化需求成為行業(yè)的一個重要課題。
5月1日，凱度電器攜手奧維云網(wǎng)重磅發(fā)布《2022中國雙熱風(fēng)蒸烤集成灶白皮書》，在共同探討雙熱風(fēng)蒸烤集成灶發(fā)展趨勢和未來的同時，也為億萬中國消費者提供了智能一體化的美好廚房解決方案。
此“白皮書”從宏觀角度和行業(yè)發(fā)展角度分析集成灶以及雙熱風(fēng)蒸烤集成灶的市場行情，解析產(chǎn)品發(fā)展歷程、技術(shù)優(yōu)勢、在國內(nèi)的市場現(xiàn)狀，以及發(fā)展趨勢，為行業(yè)立體角度診脈，最終做出專業(yè)的研判——雙熱風(fēng)蒸烤集成灶將會有著廣闊的市場空間，將會帶動下一輪品質(zhì)和健康消費潮流。
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雙熱風(fēng)PK單熱風(fēng)，結(jié)果令人驚喜
中華美食文化源遠(yuǎn)流長，國人對食物的口感和營養(yǎng)都有著至高的追求。隨著國民收入水平的不斷提升和消費升級的加快推進(jìn)，廚房在中國家庭中的地位愈加彰顯。
據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）推總數(shù)據(jù)顯示，2021年中國家電市場規(guī)模為7603億元（不含3C），其中廚房場景下家電產(chǎn)品規(guī)模達(dá)到3059億元。家電產(chǎn)業(yè)已經(jīng)逐步轉(zhuǎn)向廚房場景，廚房成為最大的家電中心。對廣大消費者而言，現(xiàn)代廚房不僅僅只是烹飪場所，更是人們探尋并創(chuàng)造生活美學(xué)的空間載體。
廚電市場的火熱為引爆集成灶夯實了基礎(chǔ)。在小小的1平米里融合了油煙機、燃?xì)庠睢⒄粝?、烤箱、洗碗機、水槽等多種廚電功能的集成灶，既滿足了中國廚房超高空間利用率的集成化需求，也創(chuàng)造出豐富多樣的烹飪組合模式。
但當(dāng)這兩年帶有蒸烤功能的集成灶成為更多消費者的選擇后，產(chǎn)品的使用體驗和烹飪效果也頻頻被大家吐槽，大量用戶認(rèn)為市場上的這類產(chǎn)品普遍存在出蒸汽慢、蒸汽量不足、烘烤上色不均勻、大件食材烹飪后外熟內(nèi)生等一系列問題。究其根本，一個重要的原因在于蒸烤集成中蒸烤模塊的技術(shù)創(chuàng)新難度較大，鮮有突破。
我們知道傳統(tǒng)的蒸烤類設(shè)備，比如蒸箱、烤箱，以及近來十分走俏的蒸烤一體機等，通常腔體的背部都只有一個離心風(fēng)機。如果將這類設(shè)備的離心風(fēng)機從一個升級為兩個會怎么樣？如果將這一設(shè)計移植到蒸烤集成灶上又會帶來哪些不同的體驗?zāi)?？對于這些行業(yè)從未有過的大膽創(chuàng)想，凱度電器率先付諸了行動，并在無數(shù)次的試驗之后終于成功研發(fā)出可以完美解決傳統(tǒng)蒸烤設(shè)備使用痛點的逆向雙驅(qū)熱風(fēng)技術(shù)。
所謂“雙熱風(fēng)”，并不是簡單地將背部的離心風(fēng)機從一個升級為兩個，而是在風(fēng)機數(shù)量增加的基礎(chǔ)上，還讓它們分別以順時針、逆時針雙向旋轉(zhuǎn)，再搭配背板的黃金熱風(fēng)孔、專業(yè)四組烤管等，形成一套完善均衡的全驅(qū)熱力系統(tǒng)，從而提升腔內(nèi)熱流循環(huán)效率，實現(xiàn)更加均勻的溫場控制。
那么，與單熱風(fēng)相比，雙熱風(fēng)技術(shù)為蒸烤體驗帶來了哪些升級呢？《2022中國雙熱風(fēng)蒸烤集成灶白皮書》從以下五個維度進(jìn)行了解讀。
第一，雙熱風(fēng)升溫更快，比單熱風(fēng)熱效提升20%左右。
通過對比圖我們看到，與傳統(tǒng)單熱風(fēng)相比，雙熱風(fēng)升溫的速度要快得多，實測證實后者的熱效率提升了20%。
這要得益于凱度蒸烤模塊中的上下M型雙熱管設(shè)計，設(shè)備能迅速產(chǎn)生充足的超能熱量，并通過逆向雙驅(qū)熱風(fēng)形成的“風(fēng)暴”將這些熱量瞬間散播到腔體內(nèi)的各個角落。于是，雙熱風(fēng)蒸烤帶來了更高效的烹飪體驗，在蒸烤同樣的餐食時，消費者用雙熱風(fēng)可以更快享用到美味。
第二，雙熱風(fēng)溫場更勻，比單熱風(fēng)均勻性提升30%左右。
如上圖所示，在同等條件下單熱風(fēng)的腔體測得最大溫差24.8℃左右，穩(wěn)定后的溫差22.6℃左右，而雙風(fēng)扇對流腔體最大溫差比單熱風(fēng)減小30.2%左右，穩(wěn)定后的溫差比單風(fēng)扇降低45%左右。
這是因為兩個風(fēng)機一正一反雙向旋轉(zhuǎn)，所以雙熱風(fēng)蒸烤能將腔體內(nèi)的空氣充分?jǐn)噭悠饋?，獲得前所未有的空氣流動速率和腔體溫度均勻性，食材得以360℃均勻受熱，用戶再也不用擔(dān)心烤色不勻的問題了。
第三，雙熱風(fēng)控溫更準(zhǔn)，比單熱風(fēng)控溫能力提升5倍以上。
上圖為我們清晰地展示出，由于雙熱風(fēng)搭配了PID精準(zhǔn)算法，其控溫更加精準(zhǔn)，腔體內(nèi)溫度波動幅度可以控制在2℃以內(nèi)，而傳統(tǒng)的單熱風(fēng)溫度波動幅度通常在10℃左右，甚至更高。
PID算法改變了這類產(chǎn)品原本非開即關(guān)的模式，實現(xiàn)了溫度在逼近設(shè)置溫度之前，降低輸出功率，溫度遠(yuǎn)低于設(shè)定溫度時，再加大功率輸出的智能精算模式，能讓蒸烤箱內(nèi)的溫度變化曲線在達(dá)到某一個點時趨于平滑狀態(tài)，因此能將腔體溫度控制得剛剛好，并且溫場足夠均勻。有了雙熱風(fēng)，即使是烘焙小白也不用害怕經(jīng)驗不足了。
第四，雙熱風(fēng)實現(xiàn)真正免預(yù)熱，比單熱風(fēng)更方便快捷。
從上圖可以窺探，雙熱風(fēng)帶來的并不是將一個風(fēng)機的動能簡單加倍，它采用的左順右逆的旋轉(zhuǎn)方式，與雙風(fēng)扇同順時針的旋轉(zhuǎn)方式相比，前者腔體中心升溫速度提升17%左右。
眾所周知，幾乎所有的烘焙流程都需要先預(yù)熱，而烘焙所需的溫度越高，需要預(yù)熱的時間也就越長，這無疑既降低了烹飪效率又增加了工序的繁瑣性。凱度通過雙熱風(fēng)技術(shù)這樣的顛覆式創(chuàng)新成果，打破了烘焙需要提前預(yù)熱的禁錮，讓腔體中心的溫度超速加熱，從而真正實現(xiàn)了免預(yù)熱的廚房理想，讓用戶省時又省心，烹飪美食事半功倍。
第五，雙熱風(fēng)實現(xiàn)“真·空氣炸”，比單熱風(fēng)脫脂速率提升20%。
經(jīng)這組對比實測驗證，雙熱風(fēng)空氣炸采用雙渦流高速循環(huán)熱風(fēng)技術(shù)，比傳統(tǒng)油炸減少90%油脂，脫脂速率提升20%，可以實現(xiàn)更快更均勻的大容量空氣炸。
近幾年，空氣炸鍋是最受消費者青睞的小廚電產(chǎn)品之一，這一方面是因為明火烹飪產(chǎn)生的高溫油煙對人們的皮膚和呼吸系統(tǒng)都具有重大危害，而空氣炸鍋無油煙化的特性則有效地避免了這個問題，另一方面是因為用空氣炸鍋制作美食，幾乎不需要放油，烹飪速度還特別快，這與現(xiàn)代消費者追求低脂健康、使用方便的理念不謀而合。在空氣炸鍋市場火爆的推動下，空氣炸功能在很多蒸烤類產(chǎn)品中都有所配置，但使用體驗卻不盡如人意。究其根本，問題在于這些產(chǎn)品的蒸烤技術(shù)不足以支撐空氣炸的高速空氣循環(huán)原理。但對雙熱風(fēng)技術(shù)而言，高速空氣循環(huán)正是它的特色所在?？梢哉f，雙熱風(fēng)空氣炸徹底顛覆了傳統(tǒng)空氣炸的技術(shù)水準(zhǔn)，讓蒸烤設(shè)備實現(xiàn)了真正的空氣炸效果，脫脂效果更出色，而且成功率接近100%。
為了迭代出符合消費者期待的蒸烤精品，凱度潛心多年研發(fā)、打磨雙熱風(fēng)技術(shù)，2020年才正式推出這項黑科技，并率先將其應(yīng)用在蒸烤一體機上。凱度雙熱風(fēng)蒸烤一體機一經(jīng)推出就廣受消費者歡迎，市場銷售和用戶口碑雙雙出色，凱度也因創(chuàng)新研發(fā)出雙熱風(fēng)技術(shù)相繼斬獲了包括德國紅點、德國iF、紅頂獎在內(nèi)的眾多國內(nèi)外頂級大獎。
如今，凱度再次將雙熱風(fēng)技術(shù)移植到集成灶上，成為雙熱風(fēng)蒸烤集成灶的開創(chuàng)者，既為集成灶行業(yè)的技術(shù)變革、產(chǎn)品創(chuàng)新注入了新動能，進(jìn)一步帶動蒸烤類集成灶的崛起，也借由雙熱風(fēng)技術(shù)升溫更快、溫場更勻、控溫更準(zhǔn)、真正免預(yù)熱等一系列優(yōu)勢為無數(shù)集成灶用戶締造出效率更高、使用更便捷、烹飪0失敗的完美蒸烤體驗。
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多維全面升級，凱度打造高端精品集成灶爆款
可能鮮少有人知道，凱度研發(fā)團隊的第一個作品就是國內(nèi)第一代的電蒸箱。正是因為有了它，才有了后面千千萬萬的電蒸箱、蒸烤一體機等產(chǎn)品。因此，毫不夸張地講，凱度在蒸技術(shù)上突破性創(chuàng)新的肇始，為整個廚電行業(yè)開啟蒸技術(shù)方面的研究起到了重要的啟蒙作用，為國內(nèi)廚電的品類創(chuàng)新開拓了新航向，在蒸技術(shù)上的核心優(yōu)勢也一向都是凱度的“殺手锏”。
在此次發(fā)布會現(xiàn)場重磅亮相的全新凱度雙熱風(fēng)蒸烤集成灶便搭載了領(lǐng)先行業(yè)的雙脈沖蒸汽系統(tǒng)，不僅引入了凱度第五代蒸汽直噴技術(shù)，能10秒產(chǎn)出迅猛蒸汽，而且采用雙直噴通道設(shè)計，雙噴口勁噴出兩倍的150℃高透蒸汽，即使是烹制整雞這種大件食材，熱力也能快速穿透，烹飪效率更高，且脫脂率更高，完美保持食物的外觀和口感，有效地鎖住食材的鮮嫩和營養(yǎng)，讓用戶吃的更健康。同時，凱度還融合了芯片大算法，可以智算所需蒸汽量，精準(zhǔn)閥控水量，蒸汽保持鮮活，并且蒸完之后腔體不積水，既無殘留水分滋生細(xì)菌的問題，清潔起來也非常方便。
顯然，凱度雙熱風(fēng)蒸烤集成灶的雙脈沖蒸汽系統(tǒng)不止是全面克服了當(dāng)前市場上大多數(shù)主流蒸烤集成灶仍在使用的外盤注水式蒸汽技術(shù)的各種痛點，更帶來蒸功能廚電產(chǎn)品烹飪體驗的又一次顛覆。
如果你認(rèn)為凱度雙熱風(fēng)蒸烤集成灶只強在蒸烤，那就大錯特錯了，事實上，作為凱度2022年度戰(zhàn)略級新品，它的顛覆遠(yuǎn)不止如此。
為避免長時間蒸制需反復(fù)加水的麻煩，凱度雙熱風(fēng)蒸烤集成灶采用了超大容量的雙水箱設(shè)計，2個水箱均為1.2L，裝水總?cè)萘窟_(dá)到2.4L，可為集成灶提供長達(dá)100分鐘的續(xù)航水量，烹飪途中根本不用加水，甚至烹飪兩次都不用。為求美觀，凱度還將雙水箱設(shè)計為隱藏式的，讓整機外觀更純凈簡約。
不僅水箱是超大容量的，凱度雙熱風(fēng)蒸烤集成灶的蒸烤腔也做到了行業(yè)內(nèi)絕無僅有的80L超大容量，實現(xiàn)了蒸烤空間上的又一次顛覆。
之所以有這樣的設(shè)計，是基于凱度對市場上小容量蒸烤集成灶核心痛點的洞察：首先，集成灶蒸烤腔為“火柴盒”型的矩形設(shè)計，這種設(shè)計如果容量太小，深度不夠的話，很難裝下帝王蟹、澳龍、烤羊腿等大塊食材；其次，一般集成灶的蒸烤腔邊框都在15cm以上，甚至是20cm，這既浪費掉了大量空間，也高度影響了產(chǎn)品的美觀性，即使是走大容量路線的蒸烤集成灶容量通常也僅有60L；再者，這種腔體左右間距非常大，如果只是單熱風(fēng)，很容易造成食材受熱不均勻，比如烤羊腿，這頭烤焦了，那頭可能還是夾生的。
而凱度雙熱風(fēng)蒸烤集成灶鑒于中國家庭二胎、三胎以及節(jié)假日時聚餐較多等硬核需求，將蒸烤腔變革為7cm超微邊框、6層擱架的全新設(shè)計，容量拓展到80L，不僅最大化釋放了空間，而且視覺上也是一次極大升級，一次烹飪一桌菜不是問題。
在油煙機部分，凱度雙熱風(fēng)蒸烤集成灶科學(xué)計算吸煙高度、吸凈風(fēng)量、靜壓值之后，將進(jìn)風(fēng)口設(shè)計在13cm的黃金低吸高度，更靠近煙源，便于在油煙升騰擴散之前順勢吸凈，排煙方式上選擇了可減小攏流的單向側(cè)排，大吸力方面則推出20m3/min大風(fēng)量+560Pa爆炒靜壓值的“王炸組合”，這組配置在集成灶煙機中屬于完全的佼佼者，可以瞬間將廚房的油煙吸排出去，即使是做飯高峰期也不必為油煙倒灌困擾。為給消費者帶來出類拔萃的低噪體驗，凱度研發(fā)出超強的變頻靜音技術(shù)并獲得了國家專利，哪怕用戶是在開著煙機的情況下一邊爆炒一邊跟親友通話，聲音依然清晰。同時，為解決煙機長期使用沉積油垢的難題，凱度雙熱風(fēng)蒸烤集成灶不僅選用了具有防塵防水特性的全封閉全銅電機，從根本上讓電機保持強勁動力，而且還通過五重油煙分離，全鏈路防止油污堆積，更實現(xiàn)了真正的煙機免清洗，由于這款產(chǎn)品擁有2個1.2L大容量水箱，且蒸汽溫度高達(dá)150℃，因此，不同于一般煙機的自清洗、蒸汽洗，凱度雙熱風(fēng)蒸烤集成灶做到的是水量充沛的脈沖蒸汽清洗，能量就像是高壓水槍，可高效快速地溶解油污，讓電機常用常新，永遠(yuǎn)保持卓越大吸力。
在灶具部分，凱度雙熱風(fēng)蒸烤集成灶擁有理想的5.0kw渦噴猛火，火力上遠(yuǎn)高于同類產(chǎn)品的4.2-4.5kw，且采用環(huán)形聚能純銅火蓋、多孔直噴設(shè)計，點火后升溫更快，火焰更穩(wěn)，充分滿足了中國家庭大火爆炒的需求，同時，熱效率提升到了61%，高于國標(biāo)1級能效，更加綠色節(jié)能。為保障用戶的使用安全，凱度還為其添加了熄火自動保護功能，當(dāng)意外熄火發(fā)生時，集成灶將智能切斷氣源，杜絕潛在的風(fēng)險隱患。
在外型設(shè)計上，凱度雙熱風(fēng)蒸烤集成灶也帶來很多驚喜，比如獨具時尚感和前沿性的雙屏設(shè)計：一個是位于油煙機上方的飛星圓彩屏，它既是觸控彩屏，又是靈動的圓眸小鐘，可方便用戶對油煙機進(jìn)行快捷操作和隨時查看時間；另一個是位于蒸烤模塊上方的未來懸浮屏，它采用了顯示屏與把手一體集成的創(chuàng)新巧思，看起來就像是夢幻懸起一樣，功能上則匯聚了蒸烤模塊的全部設(shè)置。這個雙屏設(shè)計的背后，不僅有凱度對于產(chǎn)品極致美學(xué)的視覺追求，更飽含著凱度借助人體工程美學(xué)，讓用戶在操控時無需彎腰的人文關(guān)懷。
在操控方式上，除了剛剛提到了雙屏觸控，凱度雙熱風(fēng)蒸烤集成灶還提供了包括煙灶聯(lián)動、煙蒸烤聯(lián)動、煙灶蒸烤聯(lián)動在內(nèi)的三重高效聯(lián)動等豐富選擇，就連新興的隔空揮手智控方式也能支持，為用戶創(chuàng)造出既方便又有趣的操控新體驗，從此，用戶可以省去很多繁瑣的操作，烹飪變得有條不紊了。
凱度雙熱風(fēng)蒸烤集成灶集全球 73 種烹飪技法于一身，無論中餐西餐日韓料理，全部都可以借助這臺集成灶烹飪出來，而且它的占地僅約0.5㎡，實現(xiàn)了比一般集成灶更高效的集成，是引領(lǐng)集成灶成為中國家庭真正的烹飪中心的“神器”。
截止目前，凱度除了在蒸烤箱領(lǐng)域獲得的近百項國家專利外，還已獲得六大集成灶國家專利?？梢哉f，凱度雙熱風(fēng)蒸烤集成灶不但集成了凱度12年的蒸烤技術(shù)積累，也幾乎集成了煙灶領(lǐng)域可以想象的一切前沿核心技術(shù)，并在烹飪體驗、操控方式、工業(yè)設(shè)計等多個維度將市場上的其他同類產(chǎn)品遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后，是高端精品集成灶中的典范，是擁有絕對的硬實力成為凱度2022年度戰(zhàn)略級新品的。
奧維云網(wǎng)在《2022中國雙熱風(fēng)蒸烤集成灶白皮書》中對凱度的牽引作用給予了高度肯定，認(rèn)為凱度為集成灶產(chǎn)業(yè)帶來全新的產(chǎn)品，將讓蓬勃發(fā)展的集成灶產(chǎn)業(yè)更進(jìn)一步。對于雙熱風(fēng)蒸烤集成灶的未來，奧維云網(wǎng)作了如下研判：“未來，在用戶體驗需求的驅(qū)動下，具有極致體驗的雙熱風(fēng)蒸烤集成灶產(chǎn)品也將繼續(xù)成長，有著無限的進(jìn)步空間。同時，我們也相信在中國蒸烤專家——凱度以及更多專注烹飪的企業(yè)不斷創(chuàng)新下，烹飪會變得更加健康、更加便捷、更加愉快?！?/p>
值得一提的是，以“一平米+兩凱度=現(xiàn)代美好廚房”為理念的凱度蒸烤集成中心也于日前全新上市了，其中不僅囊括了重磅新品凱度雙熱風(fēng)蒸烤集成灶，還進(jìn)一步集成了水槽和洗碗機兩大組件，既帶來更能滿足現(xiàn)代美好廚房一體化烹飪需求的解決方案，也幫助凱度品牌實現(xiàn)了在集成廚電賽道上的一次華麗升維。
轉(zhuǎn)自：騰訊家居網(wǎng)
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