“星期零”渠道布局再升級(jí)！攜手全球零售巨頭山姆推首款輕食植物肉卷

隨著人們對(duì)營養(yǎng)健康追求的升級(jí)，以“0反式脂肪酸”、“低脂肪”著稱的植物肉也受到越來越多的關(guān)注。

近日，國內(nèi)植物蛋白食品領(lǐng)先品牌「星期零」繼與肯德基、德克士等知名快餐品牌、如瑞幸等新式咖啡飲品品牌、以及全家、711等頭部便利店品牌聯(lián)手后，與沃爾瑪旗下的山姆會(huì)員店也展開了合作，并推出兩款輕食控卡產(chǎn)品，這也是山姆會(huì)員店首次推出的植物肉餐食。據(jù)悉，兩款新品已于近日上線山姆全國門店。

產(chǎn)品一上線，很快就在社交媒體上收獲了不少好評(píng)。小食代觀察到，“好吃”、“健康”、“減脂”是消費(fèi)者提到最多的關(guān)鍵詞，更有網(wǎng)友直呼“今日份的美味與健康是星期零給的”。

下面，讓我們來一探究竟。

更健康、好口感、可持續(xù)   滿足消費(fèi)者需求 

前往山姆會(huì)員店的餐食區(qū)，即能看到此次用星期零產(chǎn)品制作的“植物肉卷”內(nèi)含兩款植物肉餐食：“植物金槍魚卷”和“植物牛肉卷”。售價(jià)為49.8元/盒/4個(gè)。兩款輕食控卡產(chǎn)品擁有0反式脂肪酸、富含膳食纖維、低脂肪和低膽固醇等優(yōu)勢。

小食代留意到，這兩款新品滿足了消費(fèi)者對(duì)植物肉三大主要訴求：健康、口感、環(huán)保。

“植物金槍魚卷”內(nèi)含星期零植物金槍魚糜，口感細(xì)膩，甜、辣、鮮、香一應(yīng)俱全，口味層次豐富，且其含DHA及多種氨基酸成分。此外，產(chǎn)品內(nèi)還含有低脂肪、富含膳食纖維的星期零蛋白棒，口感和健康屬性進(jìn)一步加強(qiáng)。

而“植物牛肉卷”中則采用了星期零大師黑椒植物牛肉片，相比于西式簡餐中常用的帕斯雀牛肉（Beef Pastrami）等火腿、培根類腌制肉產(chǎn)品，星期零大師植物牛肉片不添加亞硝酸鈉、防腐劑等，健康無負(fù)擔(dān)，無論大人還是小孩都吃起來沒有顧慮。

星期零大師植物牛肉片的厲害之處還在于，其口感上具有嚼勁，與真肉基本無差別。據(jù)介紹，這得益于「星期零」極具創(chuàng)新性的前沿技術(shù)“整肉塑形”。該技術(shù)的關(guān)鍵是采用“間斷式針織風(fēng)味法”和“精進(jìn)分子酶法交聯(lián)術(shù)”，更好地模擬牛肉的質(zhì)感。

值得注意的是，星期零大師黑椒植物牛肉片零售款是「星期零」首款碳足跡標(biāo)簽產(chǎn)品。該產(chǎn)品經(jīng)過碳足跡認(rèn)證，對(duì)比同類動(dòng)物肉產(chǎn)品碳排放約減少84%。不止身體輕松，對(duì)地球也輕負(fù)擔(dān)。

產(chǎn)品多渠道聯(lián)動(dòng)，降低消費(fèi)者體驗(yàn)門檻

小食代了解到，這是國際零售巨頭山姆首次與國內(nèi)植物肉企業(yè)合作推出植物肉餐食。這次合作可以看作本土植物蛋白巨頭「星期零」在渠道拓展方面的又一突破之舉，也讓更多消費(fèi)者能夠在山姆的全國門店，通過完整的菜品搭配，輕松體驗(yàn)到「星期零」的食品。

同時(shí)，對(duì)「星期零」來說，登陸山姆還具有繼續(xù)領(lǐng)跑行業(yè)拓展零售渠道布局的意義，進(jìn)一步聯(lián)動(dòng)B端與C端。

據(jù)悉，此次山姆兩款產(chǎn)品所運(yùn)用的兩款產(chǎn)品，已經(jīng)同時(shí)登陸線上「星期零旗艦店」、和合作線下門店，消費(fèi)者在線上、線下都可以買得到。比如“植物金槍魚卷”中所運(yùn)用有星期零蛋白棒，該產(chǎn)品已上線天貓京東官方旗艦店，并在全國數(shù)千家知名便利店陸續(xù)上線（全家、喜市多、有家、便利蜂、南昌樂豆家、橙子等）、此外，在近30個(gè)知名健身房渠道均有售賣（愛樂瑜伽，飛縱健身，力美健，MEGA BASE，AM9牛油果健身等）。

而“植物牛肉卷”中運(yùn)用的星期零大師黑椒植物牛肉片，作為該品牌技術(shù)革新后的旗艦產(chǎn)品，目前，已上線天貓京東以及陸續(xù)上線全國知名便利店商超渠道，如有家便利店（華南區(qū)）、便利蜂（華南區(qū)）、711便利店（天津地區(qū)），后續(xù)將在更多精品高端商超渠道上線。

因此，消費(fèi)者不僅可以選擇前往山姆直接購買廚師用心搭配的植物肉餐食，也可以將同款原材料的產(chǎn)品自行買回家做更多創(chuàng)意料理。

實(shí)力獲認(rèn)可，高筑企業(yè)護(hù)城河

在消費(fèi)升級(jí)的趨勢下以及雙碳大環(huán)境背景下，植物肉市場發(fā)展前景被看好，山姆推出首款植物肉餐食似乎是大勢所趨。但在一眾玩家之中，「星期零」為何脫穎而出？

作為世界500強(qiáng)企業(yè)沃爾瑪旗下的高端會(huì)員制商店，山姆會(huì)員店多年來致力于為會(huì)員提供世界各地進(jìn)口名牌、綠色有機(jī)認(rèn)證、地方名優(yōu)特色，最新科技潮流等各類高品質(zhì)特色尋寶商品。而將“讓健康更好吃”作為品牌理念的本土植物蛋白“老大”「星期零」，盡管創(chuàng)立至今僅僅只有2年多的時(shí)間，但該品牌在產(chǎn)品力、渠道力、營銷力，以及品牌影響力上都齊頭并進(jìn)，與山姆的選品邏輯十分契合。

通過技術(shù)研發(fā)板塊及供應(yīng)鏈的布局（自建工廠）等護(hù)城河的構(gòu)筑，短短兩年多，「星期零」共創(chuàng)技術(shù)專利將近30個(gè)，已擁有超300種植物蛋白應(yīng)用解決方案。據(jù)悉，接下來品牌將利用前沿技術(shù)在產(chǎn)品形態(tài)、質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味、口味上做進(jìn)一步的精進(jìn)，推出比如“鹵牛肉、整雞排、整豬排”等更多產(chǎn)品形態(tài)。

與此同時(shí)，「星期零」在擴(kuò)大產(chǎn)能、降低成本等方面也穩(wěn)步前行著，務(wù)求讓更多國內(nèi)消費(fèi)者體驗(yàn)到價(jià)格適中，好吃健康的植物蛋白產(chǎn)品。

在渠道方面，該品牌目前已經(jīng)與100多個(gè)品牌合作，并已進(jìn)駐全國超過37000家門店，其中渠道廣泛覆蓋消費(fèi)者的飲食場景，快餐（肯德基、德克士等）、新式茶飲（喜茶、奈雪等）、咖啡（瑞幸咖啡、Tims 等）、便利店（全家、711、羅森、億刻等）、新零售商超（Ole、盒馬等）。進(jìn)駐網(wǎng)點(diǎn)數(shù)對(duì)比去年官方數(shù)據(jù)增加200% 。

與目前國內(nèi)大部分的植物蛋白食品品牌采取單一的渠道模式不同，「星期零」打通了B端和C端渠道，采用雙管齊下的模式，在不斷拓展B端業(yè)務(wù)的同時(shí)，積極研發(fā)C端零售產(chǎn)品。此次和山姆的合作，象征著「星期零」渠道拓展能力和產(chǎn)品整合營銷能力的迭代升級(jí)。

小食代認(rèn)為，此舉是“持續(xù)強(qiáng)化消費(fèi)者溝通”的巧妙結(jié)合。B端和C端通過產(chǎn)品的應(yīng)用與渠道連通，串聯(lián)線上與線下，多條線路齊頭并進(jìn)的渠道模式，能夠幫助品牌更加精準(zhǔn)、廣泛、多元地觸達(dá)目標(biāo)受眾。

在營銷力方面，「星期零」跳脫出產(chǎn)品限制，積極倡導(dǎo)健康可持續(xù)的飲食生活方式，并通過一系列“品牌造”的活動(dòng)與用戶自身的真實(shí)故事，以食物為紐帶，凝聚起懷有同樣愿景與追求的年輕人，不斷加深品牌定位，同時(shí)加強(qiáng)用戶粘性。

在品牌影響力方面，「星期零」積極承擔(dān)其作為本土領(lǐng)軍植物肉品牌的責(zé)任，為行業(yè)發(fā)聲，加強(qiáng)消費(fèi)者認(rèn)知，助力行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

今年年初，「星期零」與新華網(wǎng)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展研究所、北京農(nóng)學(xué)院共同編輯并發(fā)布《2022中國植物肉減碳洞察報(bào)告》，（打開鏈接查看完整報(bào)告http://www.news.cn/tech/download/2022zgzwrjtdcbg.pdf），用扎實(shí)的研究與清晰的數(shù)據(jù)，告訴消費(fèi)者植物肉到底“減碳環(huán)?！痹谀睦?，同時(shí)就植物肉行業(yè)的發(fā)展機(jī)遇與減碳潛力給出了專業(yè)洞察。

根據(jù)該報(bào)告顯示，經(jīng)權(quán)威碳測算機(jī)構(gòu)“碳阻跡”測算，相關(guān)常規(guī)肉產(chǎn)品的碳排放是「星期零」植物肉產(chǎn)品的4.7-44.4倍。

報(bào)告中的相關(guān)內(nèi)容也獲得了江南大學(xué)未來食品科學(xué)中心首席科學(xué)家、中國工程院院士陳堅(jiān)的關(guān)注。在人民日?qǐng)?bào)上一篇題為《食品營養(yǎng)專家：要樹立“大食物觀”》的文章中，陳堅(jiān)院士表示根據(jù)報(bào)告，相關(guān)植物蛋白食品減碳效果高達(dá)98%，讓地球更健康。此外，植物蛋白食品有助改善膳食結(jié)構(gòu)，是動(dòng)物性食品的有效補(bǔ)充，合理搭配使人更健康。

而此次， 山姆首次在國內(nèi)推出植物肉餐食，也反應(yīng)了山姆作為全球高端商超對(duì)減碳環(huán)保的認(rèn)可和大力支持，希望在保持其優(yōu)質(zhì)選品的前提下，為消費(fèi)者帶來更加健康、環(huán)保的飲食選擇。

消費(fèi)升級(jí)以及雙碳背景下，隨著植物肉餐品應(yīng)用場景拓展，植物肉的市場潛力以及減碳潛力將被大力釋放。據(jù)專業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)Euromonitor（歐睿）預(yù)測，2025年中國植物肉市場規(guī)模將達(dá)到142億美元，超過全球市場的一半。

而如何能夠持續(xù)吃到這一藍(lán)海的紅利，不同的品牌表現(xiàn)各不相同。對(duì)于「星期零」來說，技術(shù)創(chuàng)新與科研實(shí)力是品牌的護(hù)城河，綜合實(shí)力是其優(yōu)勢，從而奠定了品牌行業(yè)領(lǐng)先的地位。

此次合作，不僅印證了「星期零」領(lǐng)跑行業(yè)的渠道拓展實(shí)力，也是為山姆的消費(fèi)者提供了多一種優(yōu)質(zhì)健康食品的選擇。接下來山姆和「星期零」還會(huì)聯(lián)手推出哪些產(chǎn)品，來滿足消費(fèi)者健康又好吃的飲食需求，令人期待。

轉(zhuǎn)自：鳳凰網(wǎng)

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