天佑德青稞酒：我們對品質(zhì)的追求，不止于“國標(biāo)”

一謂“糧心”——精選好糧釀好酒

千里挑一的青稞原糧

2021年全國糧食總產(chǎn)量68285萬噸，而青稞的年產(chǎn)量，卻只有120萬噸左右，約占全國總產(chǎn)量的0.17%。青稞酒，就是用這千里挑一的青稞原糧釀造而成。

而并非只要是青稞，就能拿來釀酒。只有經(jīng)過優(yōu)中選優(yōu)的青稞，才能進入到天佑德青稞酒廠，用于釀造高品質(zhì)的青稞酒。選取原糧時，天佑德對原糧的成分指標(biāo)、微量礦物質(zhì)元素等都逐一進行了檢測，最終選擇顆粒飽滿、色澤正常、無霉?fàn)€變質(zhì)、無蟲蛀、無異味及夾雜物的優(yōu)質(zhì)青稞。容重在730 g/L以上；水分不超過14.0%；雜質(zhì)不超過1.5%。這些數(shù)字的背后，是天佑德對原糧的高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，也是對消費者的高度負(fù)責(zé)。

敢于將“無污染”三字，寫進國家標(biāo)準(zhǔn)

青藏高原高寒、溫差大、日照強烈的氣候特點，也使得青稞的種植區(qū)域較少發(fā)生農(nóng)業(yè)病蟲害，基本無需使用農(nóng)藥。土壤改良也使用動植物有機肥，保證了種植區(qū)域的有機品質(zhì)。

正因為青藏高原的氣候特征，培育出優(yōu)質(zhì)的青稞原料，其純凈無污染的品質(zhì)，得到了國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門的認(rèn)可，在國家標(biāo)準(zhǔn)中表述為：“青稞原料采用青藏高原的無污染地區(qū)，符合國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。”

二謂匠心——尊天道，守匠心，方釀好酒

天賜福地，圣潔之地出好酒

青藏高原被譽為“世界屋脊、地球第三極”，而青海省海東市的互助土族自治縣，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，自然生態(tài)平衡，盆地內(nèi)潔凈溫和的自然環(huán)境，形成了獨特的釀酒微生物圈，為青稞酒獨特風(fēng)格的形成提供了有利的地理條件。俗話說，好水釀好酒，天佑德青稞酒釀造所用的水發(fā)源于海拔6000米以上的祁連山系冰雪融水，經(jīng)地下潛流，層層過濾，富含鋅、硒等多種微量元素，是上天賜予的釀酒好水。

國家非遺，匠心傳承

天佑德青稞酒采用傳統(tǒng)的青海青稞酒傳統(tǒng)釀造技藝（以“清蒸清燒四次清”工藝為核心），距今已有600多年的歷史，于2021年被認(rèn)定為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，如今又融合多項現(xiàn)代科技，在傳承古法的基礎(chǔ)上創(chuàng)造出365天不間斷釀酒的“天釀工藝”，覆蓋了春夏秋冬四個季節(jié)，一年一個周期，4次投料，16次餾酒，實現(xiàn)天、時、人、酒合而為一，不同季節(jié)的酒也呈現(xiàn)不同的口感，其中“春釀”柔順協(xié)調(diào)，“夏釀”醇厚馥郁，“秋釀”爽凈淡雅，“冬釀”綿甜怡暢。

2011道檢測工序保障產(chǎn)品質(zhì)量

在天佑德酒廠，一瓶酒從原糧種植、入庫、大曲生產(chǎn)，到釀造過程、儲存過程、成裝過程，一共需要經(jīng)過2011項檢測環(huán)節(jié)。在環(huán)境指標(biāo)檢測中，天佑德酒要經(jīng)過71項青稞原料環(huán)境檢測。在原糧的選擇過程中，天佑德酒要經(jīng)過185項檢測。在青稞酒釀造過程中，天佑德酒要經(jīng)過69項檢測。在青稞酒出廠前，天佑德酒要經(jīng)過1665項青稞酒酒體檢測。在青稞酒生產(chǎn)污水處理過程中，天佑德酒要經(jīng)過21項檢測。從田間到餐桌上，每一粒糧、每一滴酒都要經(jīng)過嚴(yán)格檢驗，絕不放過一個環(huán)節(jié)。

2016年6月20日，企業(yè)酒體研發(fā)與檢測中心取得中國CNAS國家實驗室認(rèn)可(注冊號L8508)，檢測中心所出具的檢測報告可以在認(rèn)可項目范圍內(nèi)加蓋“CNAS”簽章，被全球46個國家61個機構(gòu)所承認(rèn)。

三謂良心——三實精神，踏實做酒

天佑德青稞酒作為青稞酒行業(yè)龍頭，秉承著“做老實人、說老實話、辦老實事”的三實精神，踏踏實實做酒。全力打造集種植、生產(chǎn)、研發(fā)、銷售為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，是全國知名的青稞酒生產(chǎn)企業(yè)，被譽為“中國青稞酒之源”。

目前，公司已儲存近5萬噸優(yōu)質(zhì)原酒，其中年份原酒約1.2萬噸，老酒的存量在逐年增加。天佑德在儲藏原酒時，根據(jù)不同的生產(chǎn)年份、批次進行分級貯存，為儲存在容器中的原酒建立詳細(xì)資料卡，懸掛在容器的醒目處，現(xiàn)存最老的原酒入庫儲存的時間為1969年4月。目前，公司已經(jīng)開始開展真年份酒體儲備、認(rèn)證等工作，在不久以后，天佑德真實年份產(chǎn)品會上市銷售。

TTB認(rèn)證，成功進入國際市場的白酒品牌

TTB是美國酒類及煙草稅務(wù)貿(mào)易局的英文簡稱，是美國財務(wù)部下屬的一個機構(gòu)，主要負(fù)責(zé)美國酒類進口管理工作。該機構(gòu)對酒類產(chǎn)品的監(jiān)管較為嚴(yán)格，對質(zhì)量要求很高。中國產(chǎn)品出口到美國，程序非常復(fù)雜，為了順利進入美國及國際烈酒市場，天佑德青稞酒進行了大量的前期工作，目前已取得TTB認(rèn)證。天佑德出口型青稞酒，正是獲得美國TTB認(rèn)證的產(chǎn)品，其出口產(chǎn)品與內(nèi)銷產(chǎn)品采用同一標(biāo)準(zhǔn)。

國標(biāo)推薦，地理標(biāo)志保護產(chǎn)品

在選購天佑德青稞酒時，會發(fā)現(xiàn)有GB/T 19331字樣，GB/T其實是國標(biāo)/推薦首字母的縮寫，而19331則是互助青稞酒的國家標(biāo)準(zhǔn)。白酒標(biāo)準(zhǔn)除了GB/T還有GB、DB和QB，其中GB代表的是國家標(biāo)準(zhǔn)，DB代表的是地方標(biāo)準(zhǔn)，QB代表的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

值得一提的是，GB/T 19331還是互助青稞酒地理標(biāo)志產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。什么是地理標(biāo)志呢？其實，地理標(biāo)志產(chǎn)品是指產(chǎn)自特定地域，所具有的質(zhì)量、聲譽或其他特性本質(zhì)上取決于該產(chǎn)地的自然因素和人文因素，經(jīng)審核批準(zhǔn)以地理名稱進行命名的產(chǎn)品。一般能夠獲得地理標(biāo)志的產(chǎn)品，都必須達到較高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。地理標(biāo)志產(chǎn)品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的要求一般都會高于國標(biāo)的要求。特別是釀造用的糧、水以及產(chǎn)地的氣候環(huán)境都有嚴(yán)格的要求，而國標(biāo)產(chǎn)品并不會做出相應(yīng)的規(guī)定。

轉(zhuǎn)自：新華絲路網(wǎng)

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