說到中國的醬香酒歷史就不得不得提到如今中國最著名的醬香酒產(chǎn)區(qū)茅臺鎮(zhèn)，醬香酒的歷史最早可以追溯至西漢武帝時期，在當(dāng)時被稱為“枸醬酒”。
在明清時，茅臺醬香酒釀造過程中最核心的“回沙工藝”逐步形成，茅臺所釀醬香酒技術(shù)也越來越成熟。隨著釀酒在技術(shù)、工藝、質(zhì)量等等多方面的發(fā)展，到了近代中國的釀酒產(chǎn)業(yè)空前興盛，以貴州與四川為代表的兩大白酒產(chǎn)區(qū)成為了中國白酒產(chǎn)業(yè)的支柱，而茅臺鎮(zhèn)所釀的醬香酒也逐漸成為一張中國名片在世界大放異彩。
茅臺釀酒歷史雖久，但真正確立醬香酒這一香型則要追溯至1965年，時任茅臺酒廠副廠長的李興發(fā)領(lǐng)導(dǎo)科研小組首次確立了醬酒的“醬香、窖底、醇甜”三種典型體，隨后在1979年全國白酒評酒會上首次明確了醬香酒這一香型。在李興發(fā)先生多年的努力下，茅臺鎮(zhèn)醬香酒釀造工藝得到了飛速發(fā)展，多次獲得國家表彰和多項榮譽(yù)證書。
秉承李興發(fā)先生以匠心詮釋“寧可五年不賣酒、留個瓦缸裝千秋”的價值觀，醬父家傳承正統(tǒng)茅臺醬酒技藝，邀請李興發(fā)先生唯一的兒子李長壽先生擔(dān)任醬父家技術(shù)總負(fù)責(zé)人，以匠心打造優(yōu)質(zhì)茅臺醬酒。
自酒廠創(chuàng)建以來，醬父家始終堅持以釀造優(yōu)質(zhì)好酒為目標(biāo)，一代代師徒傳承，以創(chuàng)新精神和與時俱進(jìn)的匠心精神釀造每一滴好酒。酒廠坐擁中國酒都貴州仁懷茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里醬酒核心產(chǎn)區(qū)，以獨特的氣候、特殊的地質(zhì)地貌、環(huán)境中大量的微生物群落、經(jīng)久耐煮的糯高粱為醬父家酒的優(yōu)良品質(zhì)奠定了良好基礎(chǔ)。
經(jīng)過多年的創(chuàng)新研究，目前推出的醬父家流通款、醬父家風(fēng)云醬父、醬父家企業(yè)定制酒、醬父家十二生肖等系列產(chǎn)品，具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香的特點，深受廣大消費者的喜愛。
伴隨著近幾年的醬酒熱，為發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，建設(shè)全國重要的白酒生產(chǎn)基地，鞏固醬酒品類的核心地位，國家推出一系列政策支持茅臺鎮(zhèn)醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。醬父家酒作為茅臺鎮(zhèn)酒企的一份子，積極響應(yīng)國家號召以“釀好每一滴酒、創(chuàng)造高品質(zhì)生活！”為醬父家酒的企業(yè)使命，積極推進(jìn)企業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)，不斷完善自身工藝標(biāo)準(zhǔn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，讓消費者感受到純糧釀造的“用心、放心和安心”。
“五年是基酒，還須兌老酒。若還心不正，久也不是酒”，醬父家始終遵循著一代宗師醬香之父李興發(fā)的人生格言。多年來不斷探索，醬父家酒目前在競爭激烈醬酒市場中穩(wěn)步向前，在業(yè)界享有良好口碑，被多個商會定為指定用酒。醬父家酒以打造“打造百年醬香品牌，做好百年老店企業(yè)”為遠(yuǎn)景，在企業(yè)發(fā)展中不斷夯實基礎(chǔ)，筑牢根基，為推動茅臺地區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量，引領(lǐng)茅臺醬酒走向世界。
轉(zhuǎn)自：咸寧新聞網(wǎng)
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