助力云南夏威夷果實現(xiàn)“中國造”，良品鋪子新春高品質(zhì)年貨禮盒更新鮮

在云南，年味添了一份多彩的民族特色。

云南德宏傣族景頗族自治州，位于云貴高原西南的盈江縣，則是遠近聞名的中國“堅果之鄉(xiāng)”。在當?shù)厝说哪曦浨鍐危俨涣司褪歉鞣N堅果，抓一把核桃、夏威夷果，塞進小孩子們的懷里，清甜嘎嘣脆香了一屋人，春節(jié)的熱鬧和喜慶便有了著落。

而原產(chǎn)于澳洲的洋堅果“夏威夷果”落地云南，經(jīng)過幾代人的努力，最終變成當?shù)卮迕竦闹赂还Ａ计蜂佔由疃葏⑴c、并助力其中，推動供應(yīng)鏈升級，演繹了一個類似“云南咖啡”品牌化和產(chǎn)業(yè)化的故事。

連續(xù)7年高端零食全國銷售領(lǐng)先，良品鋪子已成為追求高品質(zhì)消費者“打年貨”的必備。2022年春節(jié)，針對送禮需求，優(yōu)選黃金產(chǎn)區(qū)堅果,經(jīng)過層層嚴格篩選,推出了“良品金選”年貨禮盒系列,以健康品質(zhì)堅果為主打。其中主推的新春堅果禮盒，就有來自云南德宏良品專屬農(nóng)場的夏威夷果，讓國內(nèi)消費者吃上更新鮮、更高品質(zhì)的國產(chǎn)堅果。

“極致新鮮”的追求

從采摘到消費者手上最快15天

2019年進博會，良品鋪子一邊采購著南非、澳大利亞的進口夏威果原料，一邊在云南尋找夏威夷果原料國產(chǎn)化的解決方案。

“夏威夷果主產(chǎn)區(qū)在澳洲，每年4月成熟，從采摘、加工、儲存、運輸，再遠渡重洋來到國內(nèi)消費者手中，至少要等大半年，原料新鮮度還是打了折扣”，良品鋪子堅果采購介紹。

國內(nèi)堅果消費旺季在秋冬，為何不選用采摘季在9月的云南堅果，讓消費者吃上更新鮮的堅果？

一邊是消費者的需求升級，一邊云南夏威夷果“本土化”的發(fā)展幾經(jīng)波折。

盡管一部分“先行者”如良品鋪子戰(zhàn)略合作商，本土龍頭企業(yè)“云南迪思集團堅果有限公司”，從2005年開始就致力于解決種苗“馴化”以及自主培育新品種。

可即便如此，受區(qū)域和市場限制，當?shù)叵耐墓a(chǎn)量和品質(zhì)有所提升，但市場供求成了新的難題。

“相比澳洲、南非等全球主產(chǎn)區(qū)的機械化、標準化、規(guī)模化，云南夏威夷果沒名氣、沒銷路，當?shù)剞r(nóng)戶分散種植，靠天收，幾乎沒有抗風險能力。”這是擺在所有人面前的難題。

2019年，經(jīng)過一年的產(chǎn)地溯源和考察，良品鋪子和迪思堅果達成戰(zhàn)略合作。

為了滿足高品質(zhì)原料需求，當目光從海外轉(zhuǎn)向國內(nèi)，意味這良品鋪子需要重新梳理供應(yīng)鏈的標準。比如原料標準問題，國際堅果原料等級的通行計算方式是出仁率，以及果仁凈重與殼果總重量的比值。而國內(nèi)消費者則對大小、壞籽數(shù)十分敏感。

為此，良品鋪子將直徑、壞籽率品控指標納入了原料和生產(chǎn)的環(huán)節(jié)管控，通過市場端的“試金石”，幫助當?shù)厣増怨a(chǎn)業(yè)鏈。

良品鋪子先對供應(yīng)商進行專業(yè)輔導，例如原料驗收標準的提高，分選規(guī)格的登記，引進壞籽類型辨識及篩選設(shè)備等，整體高出進口原料標準95%。同時，協(xié)同當?shù)胤N植企業(yè)和合作社果農(nóng)開展科學化、規(guī)?；N植，確保供應(yīng)鏈長期的穩(wěn)定性。

武金海是本地人，退伍后從老家來到德宏，帶領(lǐng)11戶夫妻檔農(nóng)戶打理著上千畝果林，也是良品鋪子和迪思合作的專屬原料基地之一。

武金海介紹，在標準化管理下，這片果林先后經(jīng)歷了調(diào)整樹種，間密留勻、去劣留優(yōu)的管理，從2萬棵樹減少1.4萬棵，黑果率卻下降了50%，產(chǎn)量沒變，掛果周期短、果實大，出仁率更高。

“良品鋪子的要求很嚴格，無黑果、無蟲害，青皮果要在24毫米以上。為了鼓勵大家精細化種植，提高產(chǎn)量，一株樹產(chǎn)量增加一公斤獎勵1000元，獎勵多的拿到上萬?！边@樣一來，農(nóng)戶們養(yǎng)護果樹更精心。

傣族農(nóng)戶郝齊美算了下收成，今年鮮果收購價9.5元/公斤～11.5元/公斤，按平均每株樹20公斤鮮果，自家的百畝果林，收入在20萬元左右。

每年9月，正云南澳洲堅果豐收時節(jié)。

山坡上，不同品種的澳洲堅果，外皮青綠，形態(tài)各異，有的果實簇成一串串“綠葡萄”，有的似未經(jīng)琢磨的璞玉耳墜，單枝搖曳……一陣風吹過，就聽“咚”、“咚”聲響，成熟的堅果掉落，擲地有聲。

剛采摘下來的鮮果，經(jīng)標準化的現(xiàn)代工廠加工，半個月后，便被送往良品鋪子全國3000多家門店和線上渠道，開口器輕輕一撬，消費者便能享受到堅硬外殼里隱藏的當季美味。

嚴苛的“良品標準”

40斤鮮果只能產(chǎn)出7斤堅果

“194年前，澳洲堅果被歐洲探險家發(fā)現(xiàn)于昆士蘭，后經(jīng)夏威夷廣泛商業(yè)種植，‘澳洲堅果’、‘夏威夷果’在世界各地名氣響了起來。40多年前，漂洋過海來到廣東湛江，后經(jīng)云南省熱帶作物科學研究所引入種苗，在云南部分地區(qū)試種，最終扎根德宏傣族景頗族自治州等地?！痹颇鲜釒ё魑锟茖W研究所澳洲堅果研究中心主任賀熙勇介紹。

1997年，德宏州澳洲堅果開發(fā)有限實業(yè)總公司（現(xiàn)云南迪思企業(yè)集團堅果有限公司）為了解決職工再就業(yè)問題，種下了71株澳洲堅果樹，來源正是第一批國內(nèi)的嫁接苗。三年后，這批果樹開始掛果了。

此前一直在澳洲、南非采購澳洲堅果的良品鋪子，將目光轉(zhuǎn)向國內(nèi)后，標準并未降低。

為成為良品鋪子高端零食供應(yīng)鏈的合格一環(huán)，供應(yīng)商分別在德宏盈江、芒市建起了1萬噸精深加自動化工廠各1座，部分生產(chǎn)設(shè)備為自主創(chuàng)新，生產(chǎn)工藝居國內(nèi)領(lǐng)先水平。

現(xiàn)摘的鮮果，24小時內(nèi)被送入工廠，以防止青皮呼吸產(chǎn)生熱量，導致果仁變質(zhì)。果子集中倒入“地庫”，經(jīng)過初步篩選，再隨著流水線軌道攀升，進入到洗果、脫青皮步驟，脫掉的青皮被統(tǒng)一回收，制成環(huán)保堆肥，循環(huán)利用。

接著，脫皮后的殼果通過圓筒分級篩、人工篩選后，按果徑大小分為5個等級后進入烘培倉，5-6天、30-40℃熱風烘烤，讓堅果水分慢慢蒸發(fā)。分級后的堅果進入冷藏室存儲。按訂單需求再加工。沖洗、殺青、入味、靜置，8小時高溫慢烘鎖脆，最大程度保留堅果本味。

一棵樹20公斤鮮果，最終能產(chǎn)7斤堅果零食。這些“金貴”的堅果通過良品鋪子渠道，走向全國，走進尋常百姓家。僅2021年，良品鋪子在云南德宏采購夏威夷果原料2500噸，為當?shù)貏?chuàng)造了1.25億經(jīng)濟效益。協(xié)同當?shù)佚堫^企業(yè)和大戶帶動扶持農(nóng)戶規(guī)模化、標準化種植達1.2萬余畝，最高畝產(chǎn)殼果300公斤，畝產(chǎn)值達1萬元以上。與良品合作的夏威夷果生產(chǎn)基地帶動當?shù)?萬余戶植農(nóng)戶，人均收入0.5萬-1萬元，最多可達3萬元。

良品鋪子以高于市場收購均價1-2元價格，采購品質(zhì)更高夏威夷果原料，每畝夏威夷果樹原料能多賣600-1000元。對農(nóng)戶來說，良品鋪子的訂單不但提升了收入，也增加了標準化、產(chǎn)業(yè)化的信心。

16年來，良品鋪子一直致力于推動優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能和消費升級正向循環(huán)，逐漸構(gòu)建一個“品質(zhì)越高-消費者越滿意-工廠收益越高-工廠生產(chǎn)不斷提檔升級-提供更多高品質(zhì)產(chǎn)品”的良性供應(yīng)鏈循環(huán)。

據(jù)悉，“盈江堅果”正在申請國家地理標志產(chǎn)品。在當?shù)卣龀趾土计蜂佔又葡拢鞍闹迗怨钡摹把竺帧币矊⒙D(zhuǎn)變?yōu)椤霸颇蠄怨?、“中國堅果”。更多的本土產(chǎn)業(yè)鏈將被挖掘和成長，也將有更多的原產(chǎn)地風物化作千滋百味，落進萬戶千家。

　　轉(zhuǎn)自：永州新聞網(wǎng)

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