好水釀好酒|守一江清水，醞和美五糧

水，是地球最為寶貴的自然資源。1993年1月18日，第四十七屆聯(lián)合國大會做出決議，確定每年的3月22日為“世界水日”。

實際上，中華文明對于水，早就有哲學性的思考。哲學先賢老子，就曾曰：上善若水，故幾于道。

與水緊密關聯(lián)的眾多元素中，酒是一種神奇的存在。

釀酒業(yè)內(nèi)廣泛流傳著“糧為酒之肉，曲為酒之骨，水為酒之血”。

水與酒，神奇交織。“佳釀必有名泉”。歐陽修曾在《醉翁亭記》中寫到:“釀泉為酒，泉香而酒洌。”意簡言賅地描述出水與酒的奇妙關系。

在“世界水日”，我們不妨在五糧液的芬芳中，去感受“大國濃香”的水之道？

安與樂 從千年名泉里“走出來”的傳世美酒

在影響白酒品質(zhì)的五大要素中，“水”排名靠前。這是因為，古人認為“水乃酒之魂，佳釀必有名泉?！?/p>

而五糧液，正是從古戎州的安樂泉里，孕育出一杯傳世美酒。

北宋時，古戎州紳士姚君玉私家糟坊在“重碧酒”的基礎上，經(jīng)過反復嘗試，用高粱、大米、糯米、蕎子和小米五種糧食加上當?shù)孛矘啡?，釀成“姚子雪曲”?/p>

“姚子雪曲”，即五糧液的前身，其讓當時謫居戎州的宋代大文豪黃庭堅在品飲后，不由感慨“老夫手風，需此神藥”。

飲下“姚子雪曲”后，黃庭堅寫下《安樂泉頌》：“姚子雪曲，杯色爭玉。得湯郁郁，白云生谷。清而不薄，厚而不濁。甘而不噦，辛而不螫。老夫手風，須此神藥。眼花作頌，顛倒淡墨?！薄@篇《安樂泉頌》，既是黃庭堅詠酒詩的上乘之作，更是一篇詩化了的酒質(zhì)鑒賞書。

對于“安樂”二字，在《安樂泉頌》自序中，黃庭堅還專門進行了說明：“鎖江安樂泉為僰道第一，姚君玉取以釀酒，甚清而可口，飲之令人安樂，故余兼二義名之曰安樂泉，并為作頌。” 

“姚子雪曲”，為何能“杯色爭玉”“白云生谷”？這皆是因為安樂泉水質(zhì)的清冽甘美。

而在溫暖了黃庭堅之后，從宋代的“姚子雪曲”到如今的五糧液，一杯杯五糧美酒，一直溫暖著世人。

安于心，樂于道。安與樂，是世間逍遙的狀態(tài)。正如大詩人黃庭堅對待酒和人生的態(tài)度：飲之令人安樂。五糧液人也希望向每一位消費者傳遞這種豁達的態(tài)度：飲之令人安樂。

共生共長 “江之頭”潤澤滋養(yǎng)的五糧美酒

千年后的今天，安樂泉仍為釀造神州瓊漿——五糧液的水源之一。

如今，五糧液釀酒用水取自與安樂泉同源的岷江古河道，此水是垂直深入岷江江心90米抽取的冰川融水。這一古河道水有何妙處？古河道冰川融水經(jīng)過江底泥沙巖石層的天然過濾，水質(zhì)優(yōu)良，甘美可口，富含對人體有益的20多種微量元素。如此得天獨厚的水利資源，為釀造五糧液提供了重要支撐。

安樂泉長在甘甜清洌，而“姚子雪曲”之味也長在醇美香濃。

在黃庭堅經(jīng)典品評的千年之后，全國評酒會專家們給五糧液作出了與其極為相似的高度評價：“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處，尤以酒味全面而著稱?！?/p>

不唯安樂泉，一直以來，五糧液都抒寫著與長江共生共長的故事。

世界名酒往往伴江河而生，如吉倫特河、加侖河、多爾多涅河之于波爾多葡萄酒，長江水系之于濃香美酒——在世界名酒之中，享用著雪山融水之純凈與優(yōu)質(zhì)的屈指可數(shù)，五糧液恰是其中之一。

江之頭宜賓，酒之頭五糧液。位于四川盆地南部的宜賓，金沙江、岷江、長江在此匯合，地處被聯(lián)合國教科文及糧農(nóng)組織譽為“在地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”，極其適合釀好酒。

受長江潤澤滋養(yǎng)，五糧液，與長江共生共長。

從春秋戰(zhàn)國至今，長江佳釀層出不窮，唐代的“重碧酒”、宋代的“姚子雪曲”、明代的“雜糧酒”，都曾風靡一時；而今的五糧液，以涓涓細流匯聚成滔滔巨浪，隨著萬里長江的波濤，一并融入浩瀚的海洋，躋身世界名酒之林。

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