舍得酒業(yè)在這一輪行業(yè)大周期下,展現(xiàn)出的成長韌性和取得的綜合成績,證實了老酒戰(zhàn)略所蘊藏的巨大能量,以及這條道路的正確性。
當前,更多的企業(yè)開始聚焦老酒,布局老酒賽道,行業(yè)對于老酒市場健康、規(guī)范發(fā)展的呼聲也越來越高。
7月9日,由中國食品工業(yè)協(xié)會主辦,舍得酒業(yè)承辦的《壇貯老酒(濃香型白酒)》團體標準發(fā)布會暨舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”發(fā)布會,為老酒市場續(xù)勢能、擴增量、促穩(wěn)定,提供了全方位支撐。
舍得酒業(yè)在老酒市場的引領者身份,也得到進一步強化。
從內(nèi)容指向來看,由中國食品工業(yè)協(xié)會主導制定,舍得酒業(yè)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院等參與起草的《壇貯老酒(濃香型白酒)》團體標準,既是規(guī)范老酒生產(chǎn)的標志性成果,也是老酒科學研究的新起點,更是老酒賽道提速增質(zhì)的發(fā)令槍。
與此同時,舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”的發(fā)布,也意味著老酒市場的競爭,將進入到強度更高的新階段,由此展開的競爭新格局,將讓老酒的巨大價值得到充分釋放。
標準引領,強化老酒確定性
層層夯實,提升賽道成熟度
在消費者的普遍認識中,老酒天生就是好酒的代名詞。但實際上,從老酒的釀造到貯存等眾多環(huán)節(jié),都有著影響品質(zhì)和風味的諸多元素,這也造就了市場端老酒產(chǎn)品的良莠不齊,并且隨著進入這條賽道的品牌隊伍愈發(fā)龐大,老酒市場的健康性和可持續(xù)性便變得尤為重要。
“舍得酒業(yè)提出向中國食品工業(yè)協(xié)會申請制定《壇貯老酒(濃香型白酒)》團體標準,它的意義在于對生產(chǎn)經(jīng)營行為負責,能夠使壇貯老酒的生產(chǎn)有法可依,有章可循?！?/p>
在中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇看來,標準引領、守正創(chuàng)新是白酒企業(yè)提質(zhì)增效,實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。
作為國內(nèi)首個濃香型壇貯老酒團體標準,《壇貯老酒(濃香型白酒)》團體標準(以下簡稱團標)填補了中國白酒行業(yè)標準體系的空白,提升了壇貯老酒的科技內(nèi)涵、價值內(nèi)涵、風格內(nèi)涵。
它從科學性、稀缺性 、權(quán)威性、開創(chuàng)性、全球性五大維度來詮釋老酒的核心標準。同時,這一標準從生產(chǎn)端到貯存端,依托傳統(tǒng)釀造技藝和信息化模塊,對老酒進行了科學而明確的標注與規(guī)范,讓其有了統(tǒng)一的判定指標。同時通過有法可依,有章可循的方式,強化老酒的品質(zhì)價值、品味價值,引導企業(yè)有序競爭和老酒市場的健康發(fā)展。
江南大學教授、舍得酒業(yè)首席科學家徐巖認為,在中國酒業(yè)發(fā)展的新時代,解析老酒的科技內(nèi)涵,傳播老酒的健康價值,規(guī)范老酒的品質(zhì)表達,構(gòu)建老酒標準體系,對于推動中國白酒的高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。
一個賽道的健康發(fā)展,既要避免無序低價的競爭,又要克服浮躁逐利的經(jīng)營。正是在這樣的認知下,舍得酒業(yè)用五年時間扎扎實實構(gòu)建了老酒戰(zhàn)略的完整體系,它權(quán)衡了發(fā)展速度與成長質(zhì)量,并圍繞短期與中長期利益,踐行理性而科學的實戰(zhàn)路線圖。
舍得酒業(yè)在新消費時代下,將歷史底蘊、傳統(tǒng)技藝、非遺傳承、品牌升級等要素進行充分整合,依托位于“中國白酒之鄉(xiāng)”射洪的650萬平方米生態(tài)釀酒工業(yè)園,完成了對生態(tài)貯存和生態(tài)釀造兩大核心優(yōu)勢的完美融合,實現(xiàn)了1+1>2的驅(qū)動效應。
例如舍得酒業(yè)為老酒戰(zhàn)略配套成立的“中國舍得陳釀老酒研究院”、生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院,還將聯(lián)動科研單位和專業(yè)院校,通過源源不斷的科學解密和創(chuàng)新研發(fā),讓舍得老酒的品質(zhì)與品味更加清晰、更易感知、更具特色,這一切探索實踐,也為此次團標的制定和發(fā)布,提供了充分的論證材料和實戰(zhàn)經(jīng)驗。
幾十年的深耕,舍得酒業(yè)不僅構(gòu)建了生態(tài)、老酒、品質(zhì)這一價值閉環(huán),還通過持續(xù)在B端闡釋“好老酒”的由來,并助力C端強化“老酒好”的共識,為這條賽道注入蓬勃動能,并挖掘更大的潛力。
因此夯實自身“壇貯老酒市場化的開創(chuàng)者、引領者形象”,是未來舍得酒業(yè)的重要聚焦方向。
從“重開創(chuàng)”到“強引領”
透過老酒戰(zhàn)略2.0看未來
“對舍得酒業(yè)來說,老酒戰(zhàn)略1.0版本是‘我之所來’,接下來的老酒戰(zhàn)略2.0版本就是‘我之所在’,它既是順勢而為,更是任重道遠,并將帶領舍得酒業(yè)走出‘舒適區(qū)’,勇闖‘無人區(qū)’,接受新的挑戰(zhàn)?！?/p>
這是舍得酒業(yè)董事長蒲吉洲對老酒戰(zhàn)略2.0意義的精準概括,這種擔當與勇氣,也是舍得酒業(yè)在這條賽道上能夠快人一步且持續(xù)領先的要義。
行業(yè)以舍得老酒戰(zhàn)略為窗口,看到了老酒賽道的更多可能,特別是舍得老酒戰(zhàn)略第一個五年計劃的成功,將“老酒”從行業(yè)普遍認知和品質(zhì)理念,上升為企業(yè)持續(xù)壯大的核心驅(qū)動力。
一直以來,“老酒”都是酒業(yè)長期主義理念的最好注釋。
縱觀舍得酒業(yè)的上下游布局,舍得酒業(yè)就在過去5年為行業(yè)輸出了可視化動態(tài)酒齡、區(qū)塊鏈技術(shù)可溯源體系、壇貯老酒標準化內(nèi)控體系、科研大數(shù)據(jù)庫等有效工具,為老酒市場的有序發(fā)展輸出了眾多優(yōu)秀案例。
這一切,也讓“舍得”與“老酒”正形成認知與價值上的強關聯(lián),特別在舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”階段,這種關聯(lián)有望延伸為一種等價符號。
過去五年,舍得酒業(yè)的經(jīng)營收入和利潤有著突飛猛進的增長,而經(jīng)營業(yè)績正是老酒戰(zhàn)略成功的最好佐證。海納機構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜就用品質(zhì)戰(zhàn)略、儲量戰(zhàn)略、用戶戰(zhàn)略、長期戰(zhàn)略四個角度來闡釋舍得老酒戰(zhàn)略,進一步揭示這條企業(yè)發(fā)展路徑的前瞻性和領先性。
但放眼未來,行業(yè)基于“老酒”展開的競爭,將是超出如今香型競爭的一種高維競爭階段。正如舍得酒業(yè)總裁唐琿所說,老酒賽道不是單一企業(yè)的順風局,而是一群企業(yè)的巔峰賽。
要在千萬消費人群,千億市場規(guī)模的老酒賽道有所為、有所得,拼的是持續(xù)投入的實力,拼的是無畏周期的勇氣,拼的也是創(chuàng)新驅(qū)動的智慧。這次舍得老酒戰(zhàn)略進入全新的2.0階段,正是遵循著這樣一個競爭邏輯和進階軌跡。
對此舍得酒業(yè)將繼續(xù)建設、完善的數(shù)智化管理系統(tǒng),讓傳統(tǒng)釀造工藝與數(shù)字技術(shù)相結(jié)合,用區(qū)塊鏈+大數(shù)據(jù)技術(shù)保障從原糧數(shù)據(jù)、窖池發(fā)酵、老酒貯藏到營銷端全鏈路的可追溯。
同時在基礎建設版塊,總投資超過70億元,正在有序推進的增產(chǎn)擴能計劃,將為舍得酒業(yè)在下一個十年占據(jù)發(fā)展先機,并夯實老酒領域的核心競爭力提供堅實基礎。
另外圍繞“品質(zhì)體驗”“品牌感知體驗”和“文化表達體驗”,舍得酒業(yè)還將持續(xù)打造更多新的消費場景,升級深度的消費者體驗,擦亮“老酒,不是誰都舍得”這一認知標簽。
而從整個行業(yè)的競爭格局來看,舍得酒業(yè)從產(chǎn)業(yè)鏈上游開始布局的多維度、全方位的賦能舉措,在市場端持續(xù)觸發(fā)連鎖反應,特別是“舍得酒,每一瓶都是老酒”這句品牌宣傳語,更是成為大眾消費者了解濃香老酒的一張名片。
特別是圍繞“六老”工藝標準和生態(tài)釀酒“生態(tài)八維”進行的有效傳播,讓更多人重新認識濃香白酒的獨特而深邃的魅力。
因此從整個品類發(fā)展軌跡來看,舍得酒業(yè)借老酒戰(zhàn)略跑出的成功經(jīng)驗和領先模式,有望為濃香白酒在當前香型競爭新周期進行“全面反擊”,提供一種有效路徑。
對于舍得酒業(yè)和所有老酒賽道的參與者來說,一切努力都指向一個方向,那就是讓老酒消費成為一種習慣,讓老酒產(chǎn)品成為市場主流,讓這條賽道保持強勁動力。
毫無疑問,從老酒戰(zhàn)略1.0的成績彰顯,到讓充滿期待的老酒戰(zhàn)略2.0,中國老酒市場的下一個五年,舍得酒業(yè)依舊是行業(yè)焦點。
轉(zhuǎn)自：中國網(wǎng)
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