《2023-2024年度中國醬酒產(chǎn)業(yè)和市場相關(guān)觀察》顯示，2023年，中國醬酒產(chǎn)能約75萬千升，同比增長7.1%；實現(xiàn)銷售收入2300億元，同比增長9.5%；實現(xiàn)利潤約940億元，同比增長8%。我國醬香白酒行業(yè)正在呈現(xiàn)出積極發(fā)展態(tài)勢，不少可圈可點的高品質(zhì)醬香白酒品牌勢頭強勁。其中“天下醬香出成義”的成義燒坊更是醬香白酒行業(yè)的一匹黑馬，飽受行業(yè)認(rèn)可和消費者贊譽。那么，成義燒坊酒怎么樣？它為何能夠脫穎而出？
百年沉淀，以民族大義彰顯醬香本源
成義燒坊以“孝心”起家。傳奇儒商華聯(lián)輝的祖母彭氏曾告訴華聯(lián)輝年輕時喝過茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的酒，味感香醇無法忘懷。華聯(lián)輝銘記于心，經(jīng)商途中專門尋訪至茅臺鎮(zhèn)買酒，卻得知燒坊主人不知下落，而燒坊已變?yōu)閺U墟。出于孝心，為滿足祖母的心愿，他做出了一個果斷決定，于1862年在被戰(zhàn)火侵襲的茅臺鎮(zhèn)上建立起第一座“商號注冊”的釀酒燒坊，開啟了百年醬酒傳奇。1935年，紅軍四渡赤水戰(zhàn)役，第三渡在茅臺古鎮(zhèn)，因紅軍物資匱乏，缺衣少藥，為解紅軍之難，成義燒坊拿出家藏美酒，助紅軍解乏、治傷。
起于孝，不忘義。百年間，成義燒坊不斷傳承和改良釀酒工藝，使得其生產(chǎn)出的酒品色澤誘人，香氣撲鼻，醇厚濃郁，在周圍頗具名氣。1951年，國家百廢待興，各行各業(yè)急需重整建設(shè)，為響應(yīng)國家號召，成義燒坊接受仁懷政府收購，更名為貴州省專賣事業(yè)公司仁懷茅臺酒廠，成為茅臺酒前身之一。“天下醬香出成義”成為民間對成義燒坊的樸素評價。
隨著成義燒坊的不斷發(fā)展，成義燒坊醬香酒早已名揚四海。在中國白酒文化中，“先有成義坊，再有茅臺鎮(zhèn)，后有醬香酒”早已成為成義燒坊的標(biāo)簽，足以可見其在醬酒行業(yè)的地位。
獨創(chuàng)工藝，古法釀酒還原醬酒本味
成義燒坊能夠獲得消費者和行業(yè)權(quán)威的認(rèn)可，還在于其始終堅持一脈相承的古法釀造工藝。眾所周知，醬香酒“12987”釀造工藝經(jīng)過千年的沉淀與總結(jié)，被譽為世界上最復(fù)雜的釀酒工藝。該工藝下生產(chǎn)出來的醬香酒味道醇厚，且越陳越香。
成義燒坊以“12987”釀造工藝為基礎(chǔ)，經(jīng)過不斷創(chuàng)新和完善，形成了獨有的“雙醬釀制工藝”，讓醬酒口感更醇厚香濃。其醬香型白酒不僅1949年被用作開國大典用酒，兩度榮獲巴拿馬國際金獎，2023更榮獲了“一帶一路十周年?國禮品牌”稱號，成為醬香型白酒領(lǐng)域的典范。
伴隨當(dāng)下高品質(zhì)生活需求，成義燒坊也在堅持高標(biāo)準(zhǔn)釀造的基礎(chǔ)上，不斷加大生產(chǎn)規(guī)模，現(xiàn)在已經(jīng)形成基酒儲藏超四萬噸 、基酒產(chǎn)能超八千噸的兩大硬核實力。深厚的歷史底蘊、古法釀酒技藝、豐富的老酒庫存以及香醇的醬酒口感，都是成義燒坊對“成義燒坊酒怎么樣”書寫的滿分答卷。當(dāng)下，成義燒坊醬香型白酒正在成為消費者和市場的優(yōu)質(zhì)選擇，未來，成義燒坊也將繼續(xù)向“高”而行，持續(xù)引領(lǐng)白酒市場高質(zhì)量發(fā)展。
轉(zhuǎn)自：中國網(wǎng)
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