新經(jīng)濟(jì)賦能湘派預(yù)制菜產(chǎn)業(yè) 金銀銅獎(jiǎng)30道佳肴奉上年夜飯大餐

　　智能制造等新經(jīng)濟(jì)模式對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的賦能隨處可見(jiàn)。餐飲行業(yè)具有消費(fèi)升級(jí)的廣泛需求，從食材追求生態(tài)綠色健康，到菜品制作工序，多個(gè)環(huán)節(jié)都已融入科技含量，推動(dòng)諸如湘菜、川菜這樣的地域特色美食在全國(guó)甚至全球推廣開(kāi)來(lái)。

　　近年來(lái)，伴隨著持續(xù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化深加工工藝的發(fā)展，湘派預(yù)制菜呈現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化趨勢(shì)，既保持味道鄉(xiāng)情，又追求綠色健康，由此誕生了通程、湘情、菜偵探、宴之肴、廚百福等一批新老品牌。

　　日前，在湖南特產(chǎn)年貨節(jié)開(kāi)幕之際，“最美湖湘年夜飯之預(yù)制菜產(chǎn)品”評(píng)選結(jié)果出爐，30道預(yù)制菜菜品分別獲得金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)。

　　據(jù)悉，本次湘派預(yù)制菜評(píng)比采用現(xiàn)場(chǎng)采用圓桌打分、現(xiàn)場(chǎng)公布結(jié)果的形式舉行。組委會(huì)設(shè)置了專家評(píng)委組、領(lǐng)導(dǎo)評(píng)委組、媒體評(píng)委組和美食主播評(píng)委組4個(gè)專業(yè)評(píng)委組，分別從菜品視覺(jué)、菜品香味、菜品味道三個(gè)類目進(jìn)行評(píng)比打分，現(xiàn)場(chǎng)統(tǒng)計(jì)并公布結(jié)果。

　　一位被邀請(qǐng)到現(xiàn)場(chǎng)觀察菜品制作和品嘗的長(zhǎng)沙市民表示，他很注重建健康，基本在家做菜，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)讓他參與到了這次活動(dòng)中來(lái)，并顛覆了他對(duì)預(yù)制菜的看法，使他驚嘆于現(xiàn)在湘派預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)化和口味感。

　　從獲獎(jiǎng)的預(yù)制菜產(chǎn)品來(lái)看，可謂新老品牌輝映、傳統(tǒng)與創(chuàng)新齊輝。其中，老牌上市公司通程控股（000419.SZ）旗下酒店推出的“通程八大碗”，在本地早已享負(fù)盛名，本次獲獎(jiǎng)的菜品包括瀏陽(yáng)火焙魚(yú)、土雞煨鮮鮑、八寶飯等?！把缰取笔且劳邢媲楣?0年湘菜供應(yīng)鏈經(jīng)驗(yàn)的新品牌，該公司推出的手抓扇子骨、干鍋肥腸、富貴蹄髈入選金獎(jiǎng)。另外還有一些新銳品牌嶄露頭角，其菜品均有創(chuàng)新性，如新鴻佳“菜偵探”推出的啤酒燒鵝、香煎法式鵝肝、湖湘三寶，廚百福推出的金湯甲魚(yú)、老鵝湯酸菜魚(yú)等菜品。

　　這次評(píng)選活動(dòng)中獲得第一名的菜品是金湯甲魚(yú)，顛覆了大眾對(duì)湘菜香辣特性的認(rèn)知，品嘗該菜品的長(zhǎng)沙市民對(duì)此也稱贊有加。不過(guò)，傳統(tǒng)美食仍占據(jù)主流，如年夜飯桌上必備的臘味菜品，通程的“臘味合蒸”和新鴻佳的“湖湘三寶”均獲得銀獎(jiǎng)。

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