海底撈關(guān)店不裁員值得仿效

　　沒想到，疫情肆虐、門可羅雀時(shí)都沒有關(guān)店，硬挺過來的火鍋一哥——海底撈在近日反而表示日子難捱了。5日晚間，海底撈發(fā)布公告稱，將于2021年12月31日前逐步關(guān)停300家左右經(jīng)營未達(dá)預(yù)期門店，其中部分門店將暫時(shí)休整、擇機(jī)重開。此次關(guān)停門店不裁員，將妥善安置涉及門店的員工及管理層。更為令人意外的是，公告中坦承關(guān)停門店是公司2019年制定的快速擴(kuò)張策略所導(dǎo)致，具體表示有門店選址失誤，讓各級(jí)管理人員無法理解且疲于奔命的組織結(jié)構(gòu)變革、優(yōu)秀店經(jīng)理數(shù)量不足、過度相信連住利益的KPI指標(biāo)，以及企業(yè)文化建設(shè)的不足，“苦果只能自己一口一口咽下去”。這份沒有甩鍋疫情等客觀原因、創(chuàng)始人和高管勇于認(rèn)錯(cuò)和擔(dān)責(zé)的勇氣，倒是在民營企業(yè)文化當(dāng)中不多見。

　　此前，海底撈創(chuàng)始人張勇在一次行業(yè)交流會(huì)上坦誠，“我對(duì)趨勢(shì)的判斷錯(cuò)了，去年。”實(shí)際上，盡管身為火鍋界的神話，餐飲服務(wù)的天花板，但海底撈股價(jià)自年初2月創(chuàng)出上市以來的新高之后，一路走低，年內(nèi)已跌去70%，市值蒸發(fā)超過3500港億元，因而創(chuàng)始人張勇的身價(jià)也大幅縮水。據(jù)福布斯富豪數(shù)據(jù)顯示，張勇身家目前為84億美元，從兩年前的新加坡首富已經(jīng)滑落至第五位。2021年海底撈的業(yè)績(jī)表現(xiàn)依然不盡如人意，經(jīng)營結(jié)果未達(dá)預(yù)期，自然是首要原因。因而，在這種不利局面之下，海底撈管理層并沒有選擇怨天尤人，也沒有選擇業(yè)內(nèi)通常的本能反應(yīng)——裁員，讓上市公司下一季度的報(bào)表變的好看一點(diǎn)，讓股價(jià)回升，不得不說還是有些擔(dān)當(dāng)，有點(diǎn)東西。

　　以一個(gè)海底撈門店大約有100名左右員工計(jì)算。關(guān)停300家店面的同時(shí)如果裁員，那將有約3萬人失業(yè)。消費(fèi)者少吃幾頓火鍋，或者火鍋業(yè)內(nèi)少了海底撈，的確也沒什么，嚇不到人。但當(dāng)有更多的類似“海底撈”規(guī)模的企業(yè)大幅裁員的時(shí)候，給社會(huì)傳遞出的信號(hào)就不容樂觀了。因?yàn)榫哂幸欢ㄉ鐣?huì)經(jīng)驗(yàn)的人都能明白，類似海底撈這種餐飲業(yè)就業(yè)人員的學(xué)歷與層次，很難保證在失業(yè)后，還能向下兼容找到工作。更為好玩的是，對(duì)海底撈創(chuàng)始人張勇發(fā)財(cái)后加入新加坡籍，一些比較“耿直”的消費(fèi)者一直是看不慣的，曾號(hào)稱要自發(fā)抵制，不想把錢給“外國人”掙，遇有其負(fù)面消息更是冷嘲熱諷。不知道對(duì)于本次“外國人”的海底撈關(guān)店竟然可以不裁員作何感想，評(píng)價(jià)是否可以變得積極一些。

　　實(shí)際上，看到海底撈都難撐的第一時(shí)間，包括筆者在內(nèi)的很多消費(fèi)者，不約而同地會(huì)想到“古法嗆面饅頭售價(jià)21元，蔥油羅馬生菜售價(jià)49元”的西貝。同樣作為餐飲明星企業(yè)，其創(chuàng)始人賈國龍雖焦慮，但“哭窮、漲價(jià)、挨罵、道歉”等鬧劇又將其傲慢暴露無遺。建立已30多年、擁有360多家門店的西貝正逐漸步入瓶頸期，自身客流肉眼可見地下降。子品牌之路也不順利，旗下酸奶、蛋糕、肉夾饃等專營店經(jīng)?！俺穷^變幻大王旗”，導(dǎo)致很多本身對(duì)其品質(zhì)有一定信賴與接受度的消費(fèi)者不知道西貝到底在搞啥。而被視為“救命稻草”、打上創(chuàng)始人名字的老賈“功夫菜”(微波冷凍食品，但價(jià)格不輸堂吃)的味道更是一言難盡。很可能就是步海底撈關(guān)店后塵的下一個(gè)知名餐飲品牌，真的到了那一步，希望老賈也能善待員工，不輕言裁員。并學(xué)習(xí)海底撈宣布的即將開展的“啄木鳥”計(jì)劃，收縮業(yè)務(wù)擴(kuò)張，聚焦公司經(jīng)營狀況的改善。何況有人關(guān)店，也有人開新店， “湊湊火鍋”、“太二酸菜魚”、“九毛九”(其母公司均已在港股上市)，這些后起之秀正枕戈待旦，虎視眈眈。

　　轉(zhuǎn)自： 證券時(shí)報(bào)

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