餐飲行業(yè)策略分化 大型連鎖餐飲店頻打促銷優(yōu)惠牌

　　記者觀察發(fā)現(xiàn)，隨著消費(fèi)逐步恢復(fù)正常，餐飲行業(yè)出現(xiàn)了兩種不同策略：有的企業(yè)寄希望于“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”開始漲價(jià)，而另一部分公司卻掀起打折促銷潮。

　　麥樂雞1元一塊、板燒雞腿堡8.8元……近日，有不少細(xì)心的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，在不少連鎖餐廳低調(diào)漲價(jià)的同時(shí)，身邊也有另一些大牌快餐掀起打折促銷潮。其中，麥當(dāng)勞有關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)本報(bào)時(shí)披露，目前餐廳的降價(jià)優(yōu)惠力度很大。廣州日報(bào)全媒體記者遂展開調(diào)查，發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的數(shù)字：麥當(dāng)勞多年來漲價(jià)幅度均低于CPI。比如，2019年，麥當(dāng)勞在中國市場的價(jià)格漲幅1.7%，而當(dāng)年中國的CPI為2.9%。

　　有行業(yè)研報(bào)指出，在大眾消費(fèi)逐步從疫情抑制中解脫出來期間，跨國大型連鎖餐企會(huì)率先恢復(fù)元?dú)?。公開數(shù)據(jù)也支撐了這一觀點(diǎn)，截至2020年6月，全球96%的麥當(dāng)勞餐廳都開始運(yùn)營，業(yè)績額平均高過4月份的75%。而在本季度，麥當(dāng)勞公布的銷售額為38億美元，領(lǐng)先于調(diào)查分析師的預(yù)估。

　　那么在消費(fèi)逐步恢復(fù)中本可以“輕松獲利”的餐企，為何不亦樂乎地全面降價(jià)？

　　“其背后的邏輯是，在疫情剛剛平穩(wěn)的4月，整個(gè)消費(fèi)行業(yè)都在討論甚至期待著‘報(bào)復(fù)性消費(fèi)’，但報(bào)復(fù)性消費(fèi)并沒有發(fā)生?！敝袊鐣?huì)科學(xué)院學(xué)部委員余永定表示，“在前兩個(gè)季度中國的老百姓主要依靠儲(chǔ)蓄渡難關(guān)，在當(dāng)前收入恢復(fù)增長的情況下，老百姓并不會(huì)把錢全部花掉，而是首先補(bǔ)充上半年花掉的儲(chǔ)蓄?！?/p>

　　余永定認(rèn)為，當(dāng)消費(fèi)者仍然在等待經(jīng)濟(jì)與儲(chǔ)蓄恢復(fù)時(shí)，餐飲行業(yè)的另一種策略，則完好地順應(yīng)了這樣的消費(fèi)社會(huì)現(xiàn)狀，那就是提供“超值優(yōu)惠”，而這才是順應(yīng)消費(fèi)規(guī)律的“得分”做法。

　　轉(zhuǎn)自：廣州日報(bào)

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