徹底解決早餐問題？這種早餐火了 一家店一天收入9000元！

　　新業(yè)態(tài)帶來新消費，近日，早餐自提柜逐漸在上海興起，消費者在手機下單后只需要兩分鐘，就可以拿到新鮮熱乎的早餐。這種類型的早餐門店主要為上班族設(shè)計，門店選址大多在上班族的必經(jīng)路線上，從煎餅果子到咖啡、豆?jié){，基本上在十元以內(nèi)就能買到一份豐盛的早餐。

　　據(jù)悉，這樣的小店一天收入近萬元！對于目前外賣平臺投放的智能取餐柜，除去人工和管理方面的成本，每臺造價基本在兩萬元左右。試運營階段，只有部分取餐柜對外賣騎手進行收費，顧客不需要承擔額外的費用。

　　對此有網(wǎng)友表示，“拿了就走，省時間”，“上班路上再也不用擔心外賣員到得比我早了”，“這個好棒好便利啊”，不過也有網(wǎng)友覺得不如點外賣方便，也擔心串味，放錯的問題。

　　一天之計在于晨，吃好一頓早餐對于一天的工作和學習很重要，那你一般怎么解決你的工作日早餐呢？

　　早餐自提柜成上班族新寵

　　在后疫情時代的經(jīng)濟中，人們或許會越來越依靠互聯(lián)網(wǎng)進行消費的模式，而新零售業(yè)務(wù)也應(yīng)運而生，“網(wǎng)訂柜取”新模式成為上班族的早餐福音。

　　據(jù)央視財經(jīng)報道在上海市黃浦區(qū)的一處寫字樓，這樣一家自提柜式的早餐店是上海開出來的第一家，目前也是運營了差不多有一年的時間，記者在手機App上下單之后，只需要兩分鐘左右，就可以收到取餐碼和餐品制作完成的電話提醒。

　　隨后央視財經(jīng)的記者在自提柜進行掃碼，很快拿到了自己預(yù)訂好的餐品。在走訪中記者觀察到，這種類型的早餐店主要為上班族設(shè)計，門店選址大多在上班族的必經(jīng)路線上，從煎餅果子、肉包菜包，到咖啡和豆?jié){，基本上十元錢以內(nèi)就能買到一份豐盛的早餐。

　　不僅如此，“網(wǎng)訂柜取”的模式在超市、便利店等場景中也得到了很好的應(yīng)用。在上海市楊浦區(qū)黃興路的一處科技園區(qū)內(nèi)，傳統(tǒng)的便利店也改頭換面，不僅新增了現(xiàn)做現(xiàn)賣的中式早餐檔口，還有蛋糕、咖啡等西式餐點，可以為消費者提供超過130多種選擇，再配備上自提柜，高峰時段的經(jīng)營效率也大大提升。

　　單店日均銷售額近萬元“網(wǎng)訂柜取”模式加速推廣

　　“網(wǎng)訂柜取”的新模式，解決了很多上班族來不及吃早餐的痛點。那么對于企業(yè)來說，“網(wǎng)訂柜取”的模式是否能夠?qū)崿F(xiàn)盈利？是否具有可復(fù)制、可推廣的價值呢？

　　據(jù)央視財經(jīng)報道，位于上海市黃浦區(qū)歌斐中心的這家數(shù)字化早餐店開設(shè)于2019年7月份，門店負責人告訴央視財經(jīng)記者，這家店在今年6月份左右就已經(jīng)實現(xiàn)盈利。目前每天的銷售訂單在700-800單的水平，單店的銷售額可以達到9000元左右。

　　目前，“網(wǎng)訂柜取”模式主要與傳統(tǒng)的零售業(yè)態(tài)相結(jié)合，比如超市、便利店以及各類中西式快餐店，提高門店周轉(zhuǎn)效率，增強對周邊社區(qū)的輻射作用。

　　上海逸刻新零售網(wǎng)絡(luò)科技有限公司CEO趙陳斌：一般的傳統(tǒng)便利店，可能一天一個早上100單-200單，這是一個極限。但現(xiàn)在這家門店每天12點以前，整個早晨時段，消費者的服務(wù)量已經(jīng)達到400單-500單的峰值。

　　作為上海市早餐工程推進的新場景之一，“網(wǎng)訂柜取”的模式正在加速布局。業(yè)內(nèi)人士表示，“網(wǎng)訂柜取”提供了一套標準化的零售方案，推廣難度并不高，重點是結(jié)合門店的區(qū)位因素做好更加精準的訂單管理。

　　上海市商務(wù)委服務(wù)業(yè)發(fā)展處處長朱文群：我們計劃到年底完成100家的“網(wǎng)訂柜取”，其中包括多種業(yè)態(tài)，比如便利店加早餐服務(wù)的“網(wǎng)訂柜取”、超市加早餐服務(wù)的“網(wǎng)訂柜取”、傳統(tǒng)早餐門店加上早餐智能柜的模式。

　　一餐一柜外賣騎手每天多送十幾單

　　事實上，不僅是早餐店、便利店紛紛推出早餐自提柜，一些外賣電商平臺也開始布局這一市場。對于外賣員來說，這個新的模式，大大提高了他們的送餐效率。

　　目前，外賣平臺投放的智能取餐柜，除去人工和管理方面的成本，每臺造價基本在兩萬元左右，根據(jù)投放點位不同，有的是由商家采購，有的還需要向物業(yè)繳納租金。試運營階段，只有部分取餐柜對外賣騎手進行收費，顧客不需要承擔額外的費用。

　　外賣平臺騎手潘建良：收費不等，最開始是一分錢，也有一毛、兩毛，但是我們樂意出這個錢，因為給我們節(jié)約不少時間，有這個柜子，我們一天可以多送10單-20單左右。

　　央視財經(jīng)記者了解到，早餐產(chǎn)品的客單價比較低，高峰時段的配送成本又比較高，這是早餐市場長期以來的痛點，通過共享機制的外賣自提柜來分攤成本，提供配送效率，外賣騎手的錯單率和超時率也大大下降。

　　與此同時，借助自提柜的模式，外賣平臺也在賦能餐飲企業(yè)。美團為多家餐飲門店鋪設(shè)了10臺智能取餐柜，并在商業(yè)樓宇鋪設(shè)90臺。餓了么智能柜已在上海布設(shè)90個點位，三年內(nèi)預(yù)計在上海投放近3000組。

　　早餐市場接近2萬億元

　　智能快遞柜助力新零售

　　一日之計在于晨，一頓早餐則是開啟新一天的重要選項。

　　如今，隨著人們消費能力的提升，早餐市場也開始向多元化消費場景邁進。有機構(gòu)預(yù)測，2021年，中國消費者的早餐食品總消費額將達到1.948萬億元。面對如此大體量的市場，餐飲、外賣、商超等相關(guān)行業(yè)都在積極探索，尋求新的發(fā)力點。

　　智能快遞柜的發(fā)展對推動傳統(tǒng)零售轉(zhuǎn)向新零售可謂一個新的思路。

　　據(jù)中研普華研究報告《2020-2025年智能快遞柜行業(yè)競爭格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報告》分析稱，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示超過40%的消費者在疫情期間更加頻繁地使用線上購物，使網(wǎng)上購物和送貨上門的需求量激增，快遞量也急劇增加，經(jīng)過近10年的發(fā)展，2019年快遞柜存量規(guī)模已達到33萬組。智能快遞柜是隨著快遞業(yè)不斷發(fā)展新生的事物，隨著智能快遞柜運營企業(yè)隨著自身規(guī)模的擴大，由于上游企業(yè)技術(shù)壁壘弱，廠商眾多，企業(yè)議價能力將得到增強，降低企業(yè)的運營成本，進一步強化自身優(yōu)勢。

　　目前，中國主要城市智能快件箱已達40.6萬組，較2018年增加12.7萬組。此次疫情或?qū)橹悄芸爝f柜帶來機遇，2020年快遞入柜率有望達到15%?？爝f業(yè)在此次疫情中突顯其重要地位，隨著國務(wù)院打通“最后一公里”措施的實施，會逐步打通通往各社區(qū)的“綠色通道”，因此，從長遠來看，郵件快件智能末端服務(wù)設(shè)施是發(fā)展的大趨勢。

　　轉(zhuǎn)自：每日經(jīng)濟新聞

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