古語云：民以食為天。改革開放40年，中國老百姓的飲食發(fā)生了翻天覆地的變化，不但吃飽了，而且吃得更好了：可以選擇的食物品種更多，可以隨時隨地一飽口福，可以遍嘗世界美食……化肥、農(nóng)藥、包裝膜、大棚用塑料、制冷劑、保鮮劑、食品添加劑等石化產(chǎn)品正是成就這一切的幕后英雄。是它們，讓糧食高產(chǎn)，讓食物保鮮，讓食品色香味俱全；是它們，義無反顧地追隨人們由“量”轉(zhuǎn)“質(zhì)”的需求而奮力自我轉(zhuǎn)型。
化肥農(nóng)藥助糧食高產(chǎn)
新中國成立后，人口迅速增長，而耕地面積不能增加，如何讓老百姓吃飽是當時國家領導人考慮的頭等大事。
幾十年過去，我國保住了18億畝耕地這條紅線，糧食連續(xù)12年增產(chǎn)，食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不斷提升，合格率達到95%以上。
糧食豐收，化肥、農(nóng)藥等農(nóng)化產(chǎn)品居功至偉。有公開數(shù)據(jù)顯示，施用化肥的增產(chǎn)作用高達40%；如不使用農(nóng)藥，農(nóng)作物損失高達2/3。因此，中國老百姓填飽肚子的歷史，是一部糧食豐收史，也是一部化肥農(nóng)藥發(fā)展史。
1959年，毛主席視察合肥蜀山化肥廠后說：“搞農(nóng)業(yè)不搞化肥不行。”1960年2月，鄧小平到合肥蜀山化肥廠視察時指出，當前最重要的是解決人民群眾的吃飯問題，而化肥是實現(xiàn)糧食增長的有效途徑。之后，原化工部在全國推廣興建了1573家小氮肥企業(yè)，成為世界化肥史上的一道奇觀。
改革開放以后，隨著農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展及國家一系列優(yōu)惠政策的扶持，我國化肥生產(chǎn)總量實現(xiàn)一次又一次跨越。中國石油和化學工業(yè)聯(lián)合會數(shù)據(jù)顯示，1978年我國化肥產(chǎn)量在世界排名第三位，其中，氮肥第三位，磷肥第四位。2017年，這3個指標全部躍居首位。
在農(nóng)藥方面，經(jīng)過40年發(fā)展，我國已成為世界最大的農(nóng)藥生產(chǎn)國，能生產(chǎn)500多種原藥、幾十種劑型，且環(huán)境友好型農(nóng)藥成為主流；2017年累計生產(chǎn)農(nóng)藥294.1萬噸，農(nóng)藥行業(yè)主營業(yè)務收入達到3080億元、利潤總額260億元。
改革開放40年，在化肥和農(nóng)藥工業(yè)的強力支撐下，我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)取得了巨大進步，成功地度過了幾次糧食危機。全國糧食產(chǎn)量從1978年的3.0477億噸增長到2017年的6.1791億噸，主要經(jīng)濟作物產(chǎn)量也取得了幾倍到幾十、幾百倍的增長，極大地豐富了人們的菜籃子，使中國創(chuàng)造了以占世界7%的耕地養(yǎng)活了占世界22%人口的奇跡。
近些年，特別是進入“十三五”以后，人們對糧食生產(chǎn)的追求不再是量的增加，而是質(zhì)的提升。順應這一變化，化肥和農(nóng)藥也在進行著產(chǎn)品轉(zhuǎn)型。譬如，在傳統(tǒng)肥料的基礎上，緩控釋肥、水溶肥、硝基肥、腐植酸肥、中微量元素肥等新型肥料走向臺前，農(nóng)化服務方式也向一體化解決方案發(fā)展。農(nóng)藥產(chǎn)品結(jié)構不斷調(diào)整，高毒、高殘留農(nóng)藥產(chǎn)量占農(nóng)藥總產(chǎn)量的比例已經(jīng)從70%以上降至3%以下，高效、安全、環(huán)境友好型新品種、新制劑所占比例也明顯提升，環(huán)境友好型制劑逐漸成為主流。
除了化肥、農(nóng)藥之外，農(nóng)膜也是推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要力量。30年前，北方人家到了冬天，餐桌上除了白菜、土豆，就是蘿卜，鮮見其他綠葉蔬菜。如今，無論南方還是北方，各式各樣的綠葉菜幾乎一年四季不斷。這要歸功于農(nóng)用塑料應用技術的進步。目前，采用設施園藝生產(chǎn)蔬菜、瓜果，平均增產(chǎn)1.8噸，每畝增收6000多元。節(jié)能日光溫室可以周年生產(chǎn)各種蔬菜瓜果，塑料棚室可以延長作物生育期40～60天。北方半棚式暖圈養(yǎng)雞，產(chǎn)蛋率可提高10％左右；用于養(yǎng)肉豬、肉牛，冬季日增重可達250～500克；用于養(yǎng)羔羊，越冬成活率可達90％以上。
未來，農(nóng)用塑料將向著高性能、多功能化、專業(yè)化、系列化、綜合技術集成化方向發(fā)展，促進農(nóng)業(yè)技術進步和持續(xù)發(fā)展。
制冷劑保持食物新鮮
食物的冷藏和保鮮早在我國戰(zhàn)國時代就已經(jīng)開始了，并發(fā)明了最早的冰箱——“冰鑒”，使用冰塊來實現(xiàn)冷藏功能，其作用相當于當今的冰箱。此后經(jīng)若干年發(fā)展，第一批家用電冰箱于1925年生產(chǎn)出來。慢慢地，冰箱開始走進千家萬戶，外形越來越美觀，從兩門到三門，再到四門甚至多門，容量也不斷增加。
作為冰箱制冷的一個重要組成部分，制冷劑的發(fā)展經(jīng)歷了一個漫長而又神奇的過程。從1834年最早使用的乙醚、二氧化碳、氨、二氧化硫、甲醚、氯氟烴族，再到20世紀使用的氟氯昂、共沸制冷劑、非共沸制冷劑等，市場上的制冷劑種類根據(jù)人類不斷變化的生活需求不斷迭代更新。
前期的冰箱制冷劑采用氟利昂。氟利昂是一重透明、無味、無毒、不易燃燒爆炸的制冷劑。20世紀80年代后期，氟利昂的生產(chǎn)達到了高峰，年產(chǎn)量達到144萬噸。然而，氟利昂泄漏到空氣中，會導致生成大量的溫室氣體，如二氧化碳等，進而導致臭氧數(shù)量減少，破壞大氣環(huán)境，形成臭氧層空洞，威脅人類健康?，F(xiàn)在市面上的冰箱基本都是“無氟”的，一般采用R134a或R600a作制冷劑，并且對系統(tǒng)內(nèi)的潤滑油、密封材料等進行了革命性的升級換代，以確保較好的制冷效果。
當前，隨著生活水平的不斷提高，人們更加關注產(chǎn)品的安全性，對于制冷劑而言，評價其性能的優(yōu)劣基本上要考慮臭氧層破壞潛能值、全球變暖潛能值、理想循環(huán)狀況下的制冷系數(shù)、安全性、經(jīng)濟性等方面。接下來，制冷劑的發(fā)展應該滿足綠色環(huán)保、節(jié)能降耗的生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展要求，這就需要通過研制新型節(jié)能制冷劑滿足生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展需求，并降低制冷空調(diào)設備的能耗。
添加劑叫醒您的味蕾
“食不厭精，膾不厭細。食殪而餲，魚餒而肉敗，不食；色惡不食……”《論語》留下了古人對食物保鮮的最早觀點。為了改善和提高食品的色、香、味、口感等，食品添加劑應運而生。
改革開放后，人們生活節(jié)奏加快，迫切要求食品方便化、實惠化、多樣化、營養(yǎng)化、風味化和高級化。而食品添加劑的主要功用在于改善和提高食品色、香、味及口感等感官指標；保持和提高食品的營養(yǎng)價值；防止食品腐敗變質(zhì)和延長保質(zhì)期，維護食品安全；提高食品的質(zhì)量和檔次；改進食品加工條件；調(diào)整營養(yǎng)結(jié)構，滿足不同人群的需要等。
中國食品添加劑市場的規(guī)范發(fā)展始于1996年。那一年，國家出臺了GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，添加劑開始大量應用于食品加工。進入21世紀初期，食品工業(yè)快速發(fā)展，與之配套的食品添加劑行業(yè)保持了較快需求增長態(tài)勢。2007年國家頒布了更嚴格的食品添加劑國標，從過去禁止放什么添加劑，具體到每種產(chǎn)品允許放什么，均作出了詳細規(guī)定。后來，食品高新技術與工程化食品的出現(xiàn)，為食品添加劑的發(fā)展提供了良好機遇。通過對高新技術的推廣運用，新型的食品材料已經(jīng)被開發(fā)或即將開發(fā)出來。功能性食品、綠色食品、方便食品、速凍食品的興起和推廣，為食品添加劑開辟了十分廣闊的市場前景。
按功能不同，我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》將食品添加劑分為23類，主要包括抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、乳化劑、增味劑、防腐劑、凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料等。截至目前，全世界食品添加劑品種達到25000種，其中80%為香料，直接食用的有3000~4000種，常見的有600~1000種。
近30年來，我國食品工業(yè)總產(chǎn)值平均增幅達10%以上，由此帶動食品添加劑行業(yè)強勢發(fā)展。曾有專家提出：“沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)！”
如今，人們對食品有了更高的要求，這也對食品添加劑的品種、數(shù)量、安全等提出了更多更高的要求。未來，食品工業(yè)的快速發(fā)展、我國居民飲食方式的變化、居民營養(yǎng)健康意識的逐步增強、傳統(tǒng)食品工業(yè)化進程的加快，將決定著食品添加劑的的發(fā)展方向，安全環(huán)保、綠色無毒害的食品添加劑必將擁有更廣闊的市場空間。（記者 耿明月）
轉(zhuǎn)自：中國化工報
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