近日，文化和旅游部旅游質(zhì)量監(jiān)督管理所（全國旅游標準化技術(shù)委員會）以中國身份牽頭提案的ISO 18981《旅游及相關(guān)服務(wù)-餐館業(yè)-自助餐設(shè)計與服務(wù)指南》國際標準，以87.1%的高投票贊成率，由國際標準化組織（ISO）正式立項。這是全球范圍內(nèi)首個自助餐ISO國際標準。法國、西班牙、葡萄牙、古巴等12個國家也將派駐專家共同參與該國際標準編制。
自助餐是一種高效、方便、衛(wèi)生的用餐方式，是國際通用12種餐廳就餐方式之一，廣泛應(yīng)用于賓館酒店、商務(wù)宴請、節(jié)日慶祝等場合。《旅游及相關(guān)服務(wù)-餐館業(yè)-自助餐設(shè)計與服務(wù)指南》規(guī)定了自助餐設(shè)計與服務(wù)規(guī)范相關(guān)術(shù)語和定義，并從餐廳設(shè)施、菜品設(shè)計、服務(wù)規(guī)范、衛(wèi)生與安全、服務(wù)保障、成本控制等方面提出了具體要求。該標準對于推動糧食節(jié)約、倡導健康飲食生活方式、促進中西方餐飲文化交流互鑒等方面具有重要意義。
下一步，在文化和旅游部、國家標準化管理委員會的指導下，文化和旅游部旅游質(zhì)量監(jiān)督管理所（全國旅游標準化技術(shù)委員會）將組織揚州市文化廣電和旅游局、揚州大學等單位，持續(xù)推進標準編制工作，不斷在旅游國際標準領(lǐng)域貢獻“中國智慧”。（記者 李志剛）
轉(zhuǎn)自：中國旅游報
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