發(fā)力全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵點 馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)謀求大格局

　　圍繞消費(fèi)新需求，聚焦全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同攻關(guān)、銳意創(chuàng)新，突破馬鈴薯原料處理高品質(zhì)化、主食加工自動化、產(chǎn)品鑒偽精準(zhǔn)化等關(guān)鍵技術(shù)50余項；研發(fā)符合我國居民消費(fèi)習(xí)慣和口味偏好的馬鈴薯主食產(chǎn)品六大系列300余種，創(chuàng)建主食自動化生產(chǎn)線20余條，實現(xiàn)馬鈴薯主食產(chǎn)品的系列化、多樣化、特色化……日前，在山西省呂梁市嵐縣舉辦的2018年度全國馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟年會暨嵐縣馬鈴薯一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展高端論壇上，這些有關(guān)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的亮點不斷閃現(xiàn)。

　　促進(jìn)區(qū)域交流與合作

　　按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的統(tǒng)一部署，實施國家馬鈴薯主食化戰(zhàn)略，推動馬鈴薯主食化產(chǎn)品開發(fā)和產(chǎn)業(yè)交流，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟資源聚集、協(xié)同攻關(guān)和創(chuàng)新互動的作用。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部黨組副書記、副部長余欣榮在賀信中表示，全國馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立3年多來，在馬鈴薯主食化產(chǎn)品研制及共性關(guān)鍵技術(shù)協(xié)同攻關(guān)、科普宣傳、消費(fèi)引導(dǎo)、技術(shù)推廣、產(chǎn)業(yè)升級等方面取得豐碩成果，為推動農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施和健康中國建設(shè)發(fā)揮了重要作用。余欣榮希望，繼續(xù)堅持 “營養(yǎng)指導(dǎo)消費(fèi)，消費(fèi)引導(dǎo)生產(chǎn)”的理念，大力開展多主體協(xié)同創(chuàng)新，不斷推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新、新產(chǎn)品開發(fā)和品牌創(chuàng)建，創(chuàng)新聯(lián)盟工作機(jī)制，探索產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式、新業(yè)態(tài)、新機(jī)制，促進(jìn)馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步提升。

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨組書記陳萌山指出，農(nóng)產(chǎn)品加工所作為馬鈴薯主食開發(fā)科技創(chuàng)新的主要單位，始終堅持政府引導(dǎo)與市場主體相結(jié)合，堅持整體推進(jìn)與重點突破相統(tǒng)一，聚焦馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)的上中下游關(guān)鍵問題，協(xié)同攻關(guān)、集成創(chuàng)新，在推動政策創(chuàng)設(shè)、加速技術(shù)革新、豐富產(chǎn)品種類、加快市場培育、推進(jìn)品牌建設(shè)、提升產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展等各方面，構(gòu)建起“各方齊抓、共推工作”的格局，形成馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)開發(fā)的良好態(tài)勢。陳萌山指出，此次會議一方面借助全國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)合作商慕名而來的契機(jī)，促進(jìn)區(qū)域交流與合作；另一方面借助新型主體農(nóng)場主和廣大市民的參與，進(jìn)一步推動馬鈴薯主食消費(fèi)市場培育工作，促進(jìn)一二三產(chǎn)深度融合。

　　“近幾年馬鈴薯主食化的中國路徑、中國道路、中國模式通過科技創(chuàng)新不斷探索完善，初步形成了我國馬鈴薯主食開發(fā)技術(shù)路線和發(fā)展模式。”陳萌山表示，“下一步要圍繞三點繼續(xù)創(chuàng)新完善：一是以薯漿薯泥為抓手，繼續(xù)突破制約馬鈴薯產(chǎn)品成本的原料加工關(guān)鍵技術(shù)；二是學(xué)習(xí)借鑒嵐縣的成功經(jīng)驗，瞄準(zhǔn)研究開發(fā)符合中國蒸煮飲食文化的主食產(chǎn)品；三是引導(dǎo)加工企業(yè)落戶原料主產(chǎn)區(qū)，把馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)放在馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)，一方面可以大幅度降低加工原料成本，另一方面實現(xiàn)產(chǎn)地加工使產(chǎn)業(yè)鏈延伸、附加值提高、增加就業(yè)、聚集市場要素、促進(jìn)一二三產(chǎn)融合。”

　　立足加工前延后伸

　　“經(jīng)過幾年的發(fā)展，馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)化聯(lián)盟已形成立足加工，前延后伸，通過調(diào)動生產(chǎn)、加工、流通全鏈條企業(yè)參與來推動馬鈴薯主食全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展的良好格局。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品加工局副局長潘利兵表示，面對馬鈴薯主食加工業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出的新趨勢、新特點，聯(lián)盟要主動適應(yīng)、進(jìn)一步加強(qiáng)行業(yè)服務(wù)，圍繞全國馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)開發(fā)計劃任務(wù)中心工作，發(fā)揮決策支持、行業(yè)交流、聯(lián)合攻關(guān)和成果轉(zhuǎn)化作用；企業(yè)自身也要進(jìn)一步提升水平，加強(qiáng)質(zhì)量管理、產(chǎn)品開發(fā)和品牌建設(shè)，通過雙方不斷努力，加快新型技術(shù)應(yīng)用，促進(jìn)消費(fèi)需求升級、產(chǎn)業(yè)發(fā)展融合，引領(lǐng)馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

　　中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所所長戴小楓談到未來馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路時表示，要“堅持以消費(fèi)拉動為切入點，高度重視市場培育，不斷強(qiáng)化馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場動力；堅持尊重和適應(yīng)不同地域、不同群體等差異化飲食需求，研發(fā)地域化、民俗化、充滿鄉(xiāng)土氣息的馬鈴薯主食化產(chǎn)品。”戴小楓介紹，產(chǎn)業(yè)下一步的重點工作將集中在走差異化和特色化發(fā)展之路，加大企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)力度，充分挖掘特色化、地域化、民俗化飲食文化需求，以滿足不同區(qū)域的飲食習(xí)慣、不同層次的消費(fèi)需求為主要目標(biāo)。同時，以企業(yè)為主體，增強(qiáng)品牌培育能力，因地制宜、循序漸進(jìn)地樹立健康理念，科學(xué)引導(dǎo)消費(fèi)。

　　加速一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

　　全國馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟2018年常務(wù)理事會會議在年會期間召開，并發(fā)布了“馬鈴薯主食加工十大領(lǐng)軍企業(yè)”“馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)十大品牌”“馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)十大主食”“馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)十大休閑食品”“馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)十大特色食品”和“馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)十大名廚”等評選結(jié)果。農(nóng)產(chǎn)品加工研究所與山西省嵐縣人民政府簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議及關(guān)于成立中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院嵐縣馬鈴薯主食化開發(fā)中心和設(shè)立中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所嵐縣馬鈴薯主食化博士后工作站的協(xié)議。潘利兵、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)管理司副司長潘文博為“開發(fā)中心”和“博士后工作站”揭牌。

　　懷有打造全國馬鈴薯主糧化開發(fā)第一縣、山西省馬鈴薯第一縣抱負(fù)的嵐山縣，對產(chǎn)業(yè)技術(shù)和專家的需求十分迫切。嵐縣馬鈴薯一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展高端論壇特邀科研院所、企業(yè)營銷、金融、互聯(lián)網(wǎng)等領(lǐng)域?qū)＜?，針對嵐縣馬鈴薯一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展現(xiàn)狀、問題及發(fā)展思路把脈診斷、建言獻(xiàn)策；“馬鈴薯主食化系列產(chǎn)品競拍暨嵐縣招商引資簽約”儀式上，北京海樂達(dá)食品有限公司、山西薯宴食品有限公司等4家企業(yè)與嵐縣相關(guān)馬鈴薯專業(yè)合作社簽訂了合作協(xié)議，協(xié)議采購嵐縣馬鈴薯10余萬噸；中國校園團(tuán)餐聯(lián)盟和省外多家企業(yè)與嵐縣達(dá)成合作意向。

　　潘利兵認(rèn)為，馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)開發(fā)依然存在一些問題，比如加工專用品種不多、飲食習(xí)慣不易改變、技術(shù)裝備相對滯后、產(chǎn)品門類不多等。

　　農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員張泓博士結(jié)合嵐縣的實際情況，就嵐縣馬鈴薯如何走出嵐縣提出了以下建議：一是必須走工業(yè)化發(fā)展之路?，F(xiàn)在馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)仍然停留在家庭式加工、小作坊式的餐飲水平，很難帶動大產(chǎn)業(yè)發(fā)展，要繼續(xù)深入挖掘、搜集、整理和保存當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)馬鈴薯飲食產(chǎn)品和文化。二是工業(yè)化升級改造。三是評估加工產(chǎn)品的適應(yīng)性。四是做營養(yǎng)健康的馬鈴薯產(chǎn)品。五是工藝和專有設(shè)備的進(jìn)一步改進(jìn)。農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員木泰華博士建議種植不同品種的馬鈴薯，如彩色馬鈴薯和一些營養(yǎng)成分含量高的品種，并就馬鈴薯品種種植進(jìn)行了具體的思路分析和指導(dǎo)。

　　全國馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟年會由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品加工局支持，由山西省農(nóng)業(yè)廳、呂梁市人民政府、全國馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、中國馬鈴薯農(nóng)場主聯(lián)盟、馬鈴薯主食開發(fā)技術(shù)協(xié)作組、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主辦，中共嵐縣縣委、嵐縣人民政府承辦。

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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