發(fā)展新技術(shù) 筑牢糧食安全屏障

　　我國(guó)糧食產(chǎn)量在2003—2015年實(shí)現(xiàn)了“十二連增”， 2018年糧食總產(chǎn)量達(dá)到13158億斤，至今已連續(xù)7年超過1.2萬(wàn)億斤，從數(shù)量來看，人均占有量超過940斤，高于世界平均水平。我們用全球7%的耕地、6%的水資源，不但養(yǎng)活了世界上近20%的人口，而且向全球多個(gè)國(guó)家和地區(qū)進(jìn)行糧食援助，成為繼美國(guó)、歐盟之后的世界第三大糧食援助國(guó)，創(chuàng)造了世界糧食生產(chǎn)史上的奇跡。

　　數(shù)量安全與質(zhì)量安全需兩手抓

　　2019年10月16日，也就是第39個(gè)世界糧食日，主題是“行動(dòng)造就未來健康飲食實(shí)現(xiàn)零饑餓”。隨著農(nóng)業(yè)發(fā)展及生態(tài)環(huán)境的變化，城鎮(zhèn)化進(jìn)程會(huì)導(dǎo)致耕地面積減少等問題的凸顯，糧食問題也越來越得到重視。根據(jù)《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》智庫(kù)發(fā)布的《2018年世界糧食安全指數(shù)報(bào)告》，西方國(guó)家占領(lǐng)了全球糧食安全系數(shù)排行榜第一梯隊(duì)，我國(guó)位列第46位。雖然我國(guó)糧食產(chǎn)量多年保持在高位水平，口糧在數(shù)量上已經(jīng)得到保障，但是糧食生產(chǎn)基礎(chǔ)尚不穩(wěn)固，糧食品種結(jié)構(gòu)性矛盾依然突出，尤其是大豆、高粱等自給率不足，我國(guó)每年進(jìn)口糧食在1億噸以上，是全球最大的糧食進(jìn)口國(guó)。

　　在保障糧食數(shù)量安全的前提下，糧食質(zhì)量安全已越來越受到重視。糧食質(zhì)量安全關(guān)系著國(guó)民健康、農(nóng)業(yè)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。一方面需要進(jìn)一步增加科技投入，提高糧食的總產(chǎn)量；另一方面，減少糧食在產(chǎn)中、產(chǎn)后環(huán)節(jié)的損失和浪費(fèi)也尤為重要。在糧食生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏和銷售全過程均易發(fā)生污染事件，據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，全球每年有25%的農(nóng)產(chǎn)品受到真菌毒素污染。我國(guó)糧食中嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、黃曲霉毒素等真菌毒素檢出率高，廣泛存在于民眾大量消費(fèi)的玉米、小麥、稻米等糧食中。我國(guó)糧食的損失浪費(fèi)嚴(yán)重，據(jù)國(guó)家糧食局統(tǒng)計(jì)，每年糧食產(chǎn)后損失浪費(fèi)超過1000億斤，占糧食總產(chǎn)量的9%以上，相當(dāng)于1.5億畝良田的產(chǎn)量，等同于兩億多人一年的口糧。此外，我國(guó)1/5的耕地面積被重金屬污染（近2000萬(wàn)公頃），每年受重金屬污染的糧食高達(dá)1200萬(wàn)噸，經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)數(shù)十億元。

　　快速檢測(cè)技術(shù)可提升基層監(jiān)管能力

　　目前，我國(guó)尚未建立從田間到餐桌的糧食質(zhì)量安全保障體系，這也成為了制約糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“短板”。糧食收儲(chǔ)等環(huán)節(jié)缺乏現(xiàn)場(chǎng)快速鑒別手段和完善的制度保障，無(wú)法對(duì)超標(biāo)糧食進(jìn)行有效識(shí)別和分級(jí)存放，難以實(shí)現(xiàn)有效的監(jiān)管。 2016年，國(guó)家發(fā)改委與國(guó)家糧食局《糧食行業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃綱要》對(duì)糧食質(zhì)量監(jiān)管提出了“機(jī)構(gòu)成網(wǎng)絡(luò)、監(jiān)測(cè)全覆蓋、監(jiān)管無(wú)盲區(qū)”的糧食質(zhì)量安全監(jiān)管總體要求。為實(shí)現(xiàn)糧食產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展， 2017年，我國(guó)開始實(shí)施優(yōu)質(zhì)糧食工程，開展糧食產(chǎn)業(yè)鏈“五優(yōu)聯(lián)動(dòng)”，預(yù)期到2020年建成糧食質(zhì)量安全檢測(cè)監(jiān)測(cè)體系，解決糧食質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)預(yù)警與檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?、基層檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)嚴(yán)重缺失等問題。

　　面對(duì)海量的檢測(cè)樣本、五花八門的糧食種類，僅僅依托實(shí)驗(yàn)室的色譜儀、質(zhì)譜儀等設(shè)備，根本無(wú)法滿足需求。發(fā)展低成本、快速、高靈敏的生物快速檢測(cè)技術(shù)是解決這一問題的根本途徑。《中華人民共和國(guó)食品安全法》第112條規(guī)定：縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。當(dāng)前，我國(guó)食品安全領(lǐng)域檢測(cè)需求每年保持著15%的增長(zhǎng)率，免疫快速檢測(cè)技術(shù)已成為快檢市場(chǎng)發(fā)展的主流技術(shù)。該技術(shù)無(wú)需專業(yè)人員操作，成本低、便攜，非常適用于基層糧食質(zhì)量檢測(cè)和監(jiān)管部門使用。一些新型的信號(hào)材料如量子點(diǎn)、上轉(zhuǎn)換納米顆粒、磁性納米顆粒等作為標(biāo)記材料，免疫快檢試紙條技術(shù)已從目視定性判斷逐漸發(fā)展到高通量、定量檢測(cè)方法，使得生物快檢的范圍、檢測(cè)靈敏度得到了大幅改善。

　　用好檢測(cè)數(shù)據(jù)做好安全預(yù)警

　　隨著檢測(cè)范圍的擴(kuò)大，每年我國(guó)各級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)都積累了大量的糧食檢測(cè)數(shù)據(jù)，對(duì)這些數(shù)據(jù)進(jìn)行關(guān)聯(lián)分析和知識(shí)挖掘，將有效提升糧食質(zhì)量安全預(yù)警能力。2015年8月，國(guó)務(wù)院印發(fā)了《促進(jìn)大數(shù)據(jù)發(fā)展行動(dòng)綱要》，明確提出發(fā)展農(nóng)業(yè)農(nóng)村大數(shù)據(jù)，糧食行業(yè)是大數(shù)據(jù)產(chǎn)生和應(yīng)用的重要領(lǐng)域之一。我國(guó)科技人員已經(jīng)研發(fā)了系列重金屬、真菌毒素、農(nóng)藥快速檢測(cè)技術(shù)，通過加大糧食污染嚴(yán)重地區(qū)的樣品采集密度，構(gòu)建基于大數(shù)據(jù)的糧食質(zhì)量的安全信息管理系統(tǒng)，構(gòu)建糧食質(zhì)量安全分類監(jiān)管、量化分級(jí)管理和電子追溯和預(yù)警系統(tǒng)將成為可能。對(duì)國(guó)有糧食企業(yè)收購(gòu)的政策性糧食實(shí)行逐倉(cāng)排查，摸清污染的區(qū)域、數(shù)量；對(duì)超標(biāo)糧食實(shí)行封存、監(jiān)管和無(wú)害化處理，從而實(shí)現(xiàn)糧食質(zhì)量安全早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防，推動(dòng)我國(guó)糧食產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

　　“天地之大，黎元為先”。糧食安全乃國(guó)之根本，在滿足人民群眾對(duì)美好生活的需要方面首當(dāng)其沖。“行動(dòng)造就未來”， 立足于糧食全產(chǎn)業(yè)鏈，端牢中國(guó)飯碗，在糧食數(shù)量安全基礎(chǔ)上，滿足人們對(duì)糧食安全營(yíng)養(yǎng)、健康的需求，構(gòu)建更高層次、更可持續(xù)的糧食安全保障體系，讓全中國(guó)人的飯碗，在科技支撐下得以端得更穩(wěn)、更牢。（作者系江南大學(xué)教授 胥傳來）

　　轉(zhuǎn)自：科技日?qǐng)?bào)

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