“吃干榨凈”的啤酒行業(yè)奔向“零碳”

　　2021年4月，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》，其中明確啤酒行業(yè)要向綠色生態(tài)發(fā)展全面轉(zhuǎn)型，“零碳產(chǎn)區(qū)”“零碳工廠”作為建設(shè)目標(biāo)首次被提起?！捌【菩袠I(yè)本身就是一個(gè)‘吃干榨凈’的行業(yè)，加之對(duì)環(huán)保減碳的探索起步較早，如今在這方面已經(jīng)取得了卓越的成果?！敝袊茦I(yè)協(xié)會(huì)秘書長、啤酒分會(huì)理事長何勇表示，對(duì)啤酒行業(yè)來說，減少碳排放并不是難以跨過的門檻，但具有“設(shè)定目標(biāo)”的意義，是行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的強(qiáng)大引擎。

　　推行“吃干榨凈”啤酒行業(yè)有著低碳基礎(chǔ)

　　力爭2030年前實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰、2060年前實(shí)現(xiàn)碳中和，是一場廣泛而深刻的經(jīng)濟(jì)社會(huì)系統(tǒng)性變革，打好這場硬仗需要持續(xù)發(fā)力、久久為功。作為可持續(xù)發(fā)展的先行者，啤酒行業(yè)已在這條賽道上奔跑多年。

　　早在2004年，我國就正式發(fā)布了包括啤酒在內(nèi)的7個(gè)用水量較大的工業(yè)行業(yè)的取水定額國家標(biāo)準(zhǔn)?！捌【粕a(chǎn)企業(yè)向來是用水的大戶?！焙斡陆榻B，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)受國家有關(guān)部門的委托，耗時(shí)一年，對(duì)全國300多家啤酒企業(yè)進(jìn)行調(diào)查，結(jié)合國際啤酒企業(yè)節(jié)約用水的經(jīng)驗(yàn)做法，最終確定了啤酒行業(yè)當(dāng)時(shí)的取水標(biāo)準(zhǔn)核心：企業(yè)每生產(chǎn)1000升啤酒只能使用9.5立方米的水。

　　“此外，啤酒行業(yè)還是我國最早制訂污染物排放標(biāo)準(zhǔn)的行業(yè)?！焙斡赂嬖V記者，2006年1月1日起，由原國家環(huán)境保護(hù)總局和原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局聯(lián)合發(fā)布的啤酒工業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)開始實(shí)施，明確了“啤酒工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢渣以及污水處理過程中產(chǎn)生的污泥，有條件再利用的，必須由企業(yè)回收利用或送有能力利用的企業(yè)回收再利用；無條件再利用的，必須由企業(yè)進(jìn)行無害化處理或送到有處理能力的專業(yè)處理處置單位集中無害化處理”。“這項(xiàng)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了啤酒工業(yè)污染物排放濃度限值和單位產(chǎn)品污染物排放量，對(duì)啤酒工業(yè)提升生產(chǎn)工藝和污染治理技術(shù)、啤酒企業(yè)加強(qiáng)污染物排放控制、維護(hù)良好的生態(tài)環(huán)境都起到了促進(jìn)作用?！?/p>

　　“啤酒是一個(gè)生產(chǎn)成本敏感性行業(yè)，雖然近年來高端化、個(gè)性化、多元化發(fā)展為啤酒行業(yè)帶來了更多的市場紅利，使啤酒行業(yè)利潤有所提升，但這一點(diǎn)依然沒有改變?！焙斡陆忉?，生產(chǎn)成本敏感性，一方面可以體現(xiàn)出一個(gè)行業(yè)的市場競爭程度；另一方面，對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)成本的控制、對(duì)各種資源能源的消耗及利用水平提出了更高的要求?！八裕【菩袠I(yè)的綠色低碳轉(zhuǎn)型與其說是被動(dòng)的政策需求，不如說是企業(yè)為了生存發(fā)展而主動(dòng)采取的行動(dòng)，而生產(chǎn)工藝的標(biāo)準(zhǔn)化又使啤酒行業(yè)在低碳環(huán)保方面能夠大有作為?！焙斡陆榻B，要做到低碳環(huán)保，無外乎是抓好消耗和排放兩個(gè)方面。啤酒生產(chǎn)涉及水電煤糧，在用水方面，啤酒用水定額先進(jìn)值經(jīng)多次修改已降至3.5立方米/千升，更有龍頭企業(yè)可做到每生產(chǎn)1000升啤酒只使用不到3立方米的水；電、煤等綜合能耗不斷降低；玻璃渣、麥糟等固廢已基本實(shí)現(xiàn)全部回收再利用?！敖陙恚【菩袠I(yè)積極實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化，在環(huán)保層面已經(jīng)走在了政策前面，當(dāng)年的壓力化作了進(jìn)步的動(dòng)力，如今更成為啤酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的信心。”何勇如是說。

　　積極踐行減碳啤酒智慧工廠成潮流

　　當(dāng)前，實(shí)現(xiàn)碳中和已成為社會(huì)共識(shí)?！啊p碳’目標(biāo)是承諾、是壓力，也是啤酒企業(yè)成長的動(dòng)力?！焙斡卤硎?，啤酒企業(yè)正在加快“零碳”步伐，主要思路包括減少使用碳基能源、提升能源利用效率、二氧化碳回收利用等，所做出的努力有目共睹。

　　華潤雪花啤酒發(fā)布的2020年度社會(huì)責(zé)任報(bào)告顯示，“十三五”期間，華潤雪花累計(jì)能源節(jié)約量為20.83萬噸標(biāo)準(zhǔn)煤，減少碳排放12.4萬噸；二氧化碳排放量同比“十二五”期間減少40%，二氧化硫排放量同比下降85.3%，氮氧化物排放量同比下降75.4%。在助力國家實(shí)現(xiàn)“雙碳”目標(biāo)方面，華潤雪花啤酒早已先行一步，走在行業(yè)的前列，成為低碳轉(zhuǎn)型的先鋒企業(yè)。

　　2021年5月，青島啤酒廠、青島啤酒三廠、青島啤酒四廠分別與鄰近污水處理公司簽訂生產(chǎn)廢水約定間接排放限值合作協(xié)議，啤酒廢液將為污水處理廠補(bǔ)充碳源，預(yù)計(jì)可為3家啤酒廠每年節(jié)約污水處理相關(guān)費(fèi)用近300萬元，也為下游3家污水處理企業(yè)節(jié)約碳源購買成本約600萬元，每年減少碳排放量達(dá)5000噸。青島啤酒股份有限公司安全環(huán)保管理總部部長初炳偉介紹，青島啤酒在全國的60家工廠都已行動(dòng)起來，尋求與當(dāng)?shù)匚鬯幚韽S通過簽訂排放協(xié)議，節(jié)約資金，減少碳排放。目前在全國已有18家工廠與當(dāng)?shù)匚鬯幚韽S簽訂了合同，12家工廠已經(jīng)開始按照合同運(yùn)行。

　　日前，百威宣布其在中國的第一家啤酒工廠——武漢工廠已成為百威全球首家碳中和工廠。在電力方面，武漢工廠實(shí)現(xiàn)了100%使用可再生電力釀造；在生產(chǎn)方面，武漢工廠正在加速推進(jìn)生物質(zhì)鍋爐使用，同時(shí)工廠還建有中央控制室（CCR），對(duì)啤酒的工序、工藝、效率和能耗進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和控制，以確保節(jié)能降耗行動(dòng)科學(xué)有序開展；在產(chǎn)品包裝方面，工廠試用了可再生電力制造的啤酒瓶；在物流方面，百威積極采取部署電動(dòng)卡車，安裝新充電樁等措施。據(jù)了解，百威2025年的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)聚焦氣候行動(dòng)、守護(hù)水源、循環(huán)包裝、智慧農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域。承諾到2025年，100%的百威簽約種植者將具備相關(guān)技能，并提升經(jīng)濟(jì)效益；在用水高度緊缺的地區(qū)，100%社區(qū)在水供應(yīng)及水質(zhì)方面取得明顯的改善；100%產(chǎn)品包裝將是可回收的或大部分使用可循環(huán)材料生產(chǎn)；所購買的電力100%來自可再生能源，二氧化碳排放降低25%。

　　此外，珠江啤酒、燕京啤酒等企業(yè)也都在清潔生產(chǎn)、節(jié)能降耗、綠色管理等方面取得了顯著的成果，堅(jiān)定地走在低碳綠色發(fā)展的道路上?！捌髽I(yè)是推動(dòng)綠色經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主力軍?！焙斡卤硎?，啤酒企業(yè)積極改進(jìn)綠色生產(chǎn)方式，對(duì)未來進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及布局，引領(lǐng)啤酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)具有重要意義，將有力推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)與生態(tài)環(huán)境保護(hù)的協(xié)調(diào)發(fā)展。

　　創(chuàng)新協(xié)作經(jīng)驗(yàn)帶動(dòng)上下游共建“減碳大家庭”

　　作為可持續(xù)發(fā)展的先行者，啤酒行業(yè)經(jīng)過多年努力，如今已走在低碳環(huán)保隊(duì)伍的前列。“但發(fā)展沒有上限，無論是在生產(chǎn)端節(jié)能減排，還是在消費(fèi)端升級(jí)產(chǎn)品，在備戰(zhàn)碳中和、碳達(dá)峰的路上，目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)都不是一蹴而就的?！焙斡卤硎?，著眼于健康長遠(yuǎn)發(fā)展，“雙碳”目標(biāo)的提出正將行業(yè)的綠色低碳轉(zhuǎn)型推向新的賽道，共謀啤酒行業(yè)綠色未來，需要多點(diǎn)開花、多方協(xié)作。

　　面向未來，綠色低碳技術(shù)的重要性不言而喻?！氨仨殢?qiáng)化科技力量，從多個(gè)方面推動(dòng)啤酒行業(yè)綠色低碳發(fā)展。”何勇說。比如，從供應(yīng)鏈上下游尋求低碳和循環(huán)經(jīng)濟(jì)不斷突破，從原材料入手，研究大麥釀酒、低碳麥芽制備，在工藝準(zhǔn)則內(nèi)，減少運(yùn)輸過程中的碳排放。在包裝材料使用上不斷創(chuàng)新，探索輕量瓶的使用，實(shí)現(xiàn)減量化并提高回收瓶的使用率。同時(shí)，不斷細(xì)化供應(yīng)商管理，對(duì)供應(yīng)鏈上下游相關(guān)方進(jìn)行低碳認(rèn)證管理，促其不斷減碳。在物流環(huán)節(jié)引入整套的倉庫管理系統(tǒng)，探索新物流銷售模式，利用電子商務(wù)，直接面對(duì)消費(fèi)群體，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)輸送和倉庫收發(fā)貨及庫存庫容的自動(dòng)化、集約化管理，為保證將來生產(chǎn)任務(wù)的完成及提高倉儲(chǔ)管理水平及運(yùn)作效率奠定技術(shù)基礎(chǔ)，縮短產(chǎn)品運(yùn)輸距離，并且考慮物流半徑，更多選擇屬地化產(chǎn)品銷售。

　　“氣候變化問題的嚴(yán)峻性和緊迫性之下，包括碳中和在內(nèi)的可持續(xù)發(fā)展，是唯一的選擇?！卑偻喬少徟c可持續(xù)發(fā)展副總裁楊凱表示，企業(yè)在持續(xù)提高產(chǎn)品、品牌、市場競爭力的同時(shí)，還要帶動(dòng)員工、供應(yīng)商和行業(yè)伙伴，共同追求可持續(xù)、有質(zhì)量的發(fā)展。百威在可持續(xù)發(fā)展及支援當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)建設(shè)的同時(shí)，還積極影響和支持供應(yīng)商及社區(qū)伙伴們加入減碳行動(dòng)。據(jù)了解，百威最大的玻璃瓶供應(yīng)商華興集團(tuán)在2021年鋪設(shè)了太陽能光伏板，構(gòu)建了包括8個(gè)工廠在內(nèi)的綜合實(shí)施計(jì)劃，將使用可再生電力進(jìn)行生產(chǎn)，這將幫助百威進(jìn)一步減少在包裝方面的碳排放。百威亞太首席法律及企業(yè)事務(wù)官柯睿格介紹，22000名員工為百威亞太實(shí)現(xiàn)2025可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)產(chǎn)生了不可估量的影響。

　　“青島啤酒鼓勵(lì)員工積極投入到公司環(huán)保和節(jié)能減排中來，通過征集技能減排建議，開展‘金點(diǎn)子’等活動(dòng)，公司先后涌現(xiàn)出許多獨(dú)特的以員工名字命名的節(jié)能法。公司內(nèi)部不斷優(yōu)化環(huán)?？己梭w系，將所有環(huán)?？冃Э己酥笜?biāo)落實(shí)到每家工廠、每位員工?！鼻鄭u啤酒副總裁兼制造總裁、總釀酒師徐楠表示，員工關(guān)注環(huán)保、關(guān)注節(jié)能減排在企業(yè)內(nèi)部已經(jīng)蔚然成風(fēng)，而正是這股力量推動(dòng)著青島啤酒循環(huán)經(jīng)濟(jì)鏈條的發(fā)展。

　　“我國是啤酒生產(chǎn)大國和消費(fèi)大國，實(shí)施綠色制造工程是啤酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展的有效途徑，也是啤酒生產(chǎn)企業(yè)主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的必然選擇。”何勇介紹，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)一直重視行業(yè)綠色制造體系建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，目前，《啤酒工業(yè)綠色工廠評(píng)價(jià)要求》已起草完成，并呈送相關(guān)部門報(bào)批?！皩?shí)現(xiàn)碳中和不是百米賽跑，而是一場馬拉松，對(duì)行業(yè)的發(fā)展布局提出了更高要求。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)將充分發(fā)揮政府和企業(yè)間的橋梁紐帶作用，推動(dòng)啤酒全產(chǎn)業(yè)鏈綠色低碳轉(zhuǎn)型，在可持續(xù)發(fā)展道路上走得更遠(yuǎn)?！焙斡氯缡钦f。(記者 章玉 顧雨霏)

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報(bào)

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