日前，道夫子食品國際公司（DaoFoodsInternational)聯(lián)合谷孚GFIC、博華展覽公司在上海舉辦新蛋白行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇。論壇匯聚了眾多行業(yè)領(lǐng)軍代表，包括聯(lián)合利華、嘉吉、周子未來、昌進生物、蘑米生物、藍佳生物、新乃茶、天圖資本和內(nèi)向基金。通過主題演講及圓桌討論的形式，與會者全面探討了國內(nèi)外新蛋白行業(yè)的前沿技術(shù)、研發(fā)趨勢和市場前景，并指出，新蛋白行業(yè)已超越傳統(tǒng)畜牧業(yè)，通過植物、微生物和更新的科技獲取新型蛋白，引領(lǐng)著可持續(xù)發(fā)展的食品潮流。
植物基市場為何備受消費者青睞
論壇上，以O(shè)atly為代表的一眾植物基品牌，通過獨特的產(chǎn)品定位、創(chuàng)新的食品技術(shù)和消費者教育，打破了傳統(tǒng)觀念，吸引了廣泛的消費者群體。其成功突破了小眾市場的限制，贏得了更多人的認可和支持，成為行業(yè)中的領(lǐng)先者。
作為一家專注于新蛋白行業(yè)的咨詢公司，谷孚GFIC戰(zhàn)略合作總監(jiān)劉芳帶來關(guān)于產(chǎn)業(yè)的思考。她從新蛋白的整體投資熱度展開，分析了三大板塊即植物基、細胞培養(yǎng)基到生物發(fā)酵技術(shù)分別在國內(nèi)外的商業(yè)化情況和發(fā)展機遇。谷孚也希望將產(chǎn)業(yè)鏈各機會點連成線，結(jié)合學(xué)習(xí)國際上寶貴的經(jīng)驗，與合作伙伴們共同促進新蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
嘉吉亞太區(qū)替代蛋白業(yè)務(wù)負責人王摩詰首先分享了亞太區(qū)植物基市場的分析。嘉吉預(yù)測，如果消費者在口味、價格、營養(yǎng)價值和可持續(xù)性上得到滿足，保守估計市場將在2030年較2021年增長3倍。嘉吉也利用其在肉類市場生產(chǎn)和配料方面的深厚鋪墊，以投資和合作等方式與新蛋白產(chǎn)業(yè)共同推進植物基食品技術(shù)和市場的成熟。
聯(lián)合利華植卓肉匠中國資深商業(yè)負責人張子驊談到了如何讓植物肉更適合中國消費者。通過市場調(diào)研，他們發(fā)現(xiàn)中國消費者對植物肉的認知度和興趣度逐漸提高，其中78%的消費者理解植物肉為植物蛋白產(chǎn)品、有別于中國傳統(tǒng)豆制品。
“植物駕到”以快消品的方式做中式茶飲風(fēng)格的植物奶茶，品牌聯(lián)合創(chuàng)始人僑珊分享了她對做好產(chǎn)品的見解，如何用更方便、性價比更高、把奶茶店的奶茶用更新鮮的方式裝到瓶子里。
生物發(fā)酵及細胞培養(yǎng)技術(shù)成為行業(yè)新勢力
從物質(zhì)轉(zhuǎn)化效率以及商業(yè)化角度，通過發(fā)酵獲得蛋白被視作新蛋白最具有代表性的方式，因此也是此次論壇的重要部分。分別有三家有代表性的創(chuàng)業(yè)公司分享了他們的發(fā)展之路。
昌進生物作為目前國內(nèi)首家上市乳制品替代品的新蛋白發(fā)酵企業(yè)，同時開發(fā)了生物質(zhì)發(fā)酵以及精密發(fā)酵兩條技術(shù)路徑，截至2023年初，3輪融資金額已累積近3億。創(chuàng)始人兼CEO駱濱從可持續(xù)發(fā)展的角度談到，公司最新發(fā)布的由生物質(zhì)發(fā)酵技術(shù)制備的酵母蛋白“克魯維元蛋白”，不僅反映了以微生物蛋白開發(fā)新蛋白乳制品替代品的創(chuàng)新之舉，更是極大程度上豐富了乳制品替代品在烘焙產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用場景和潛能。
蘑米生物的創(chuàng)始人韓望則分享了公司所選擇絲狀真菌鐮刀菌的作為蛋白來源在產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)、營養(yǎng)成分和生產(chǎn)成本方面的優(yōu)勢，并羅列了國際一流真菌蛋白產(chǎn)業(yè)化技術(shù)，開拓了在場觀眾對于可食用真菌蛋白的視野。他重點提到了行業(yè)共創(chuàng)，新蛋白行業(yè)是一個萬億級的新興賽道，應(yīng)用前景廣闊，蘑米期待和上下游同行們一起發(fā)掘微生物蛋白更大的價值。
藍佳生物創(chuàng)始人呂陳峰博士分享了發(fā)酵技術(shù)對未來蛋白質(zhì)獲取的巨大潛力及應(yīng)用。藍佳生物于5月份剛剛?cè)雵薋utureFoodAsia2023。公司建立了微生物發(fā)酵蛋白的體系化研發(fā)和生產(chǎn)流程，生產(chǎn)具有良好性能的菌絲蛋白及合成肌肉蛋白，這將推動發(fā)酵蛋白在替代肉類產(chǎn)品應(yīng)用中邁向另一個臺階。
細胞培養(yǎng)肉有最大可能性在口感、質(zhì)地、風(fēng)味上全面替代傳統(tǒng)肉類的潛質(zhì)，雖然目前國內(nèi)的公司數(shù)量僅有個位數(shù)，但是其發(fā)展前景可觀。
中國第一塊細胞培養(yǎng)肉締造者周子未來在今年獲A+輪融資后，加緊建立生產(chǎn)培養(yǎng)肉的中試工廠。目前周子未來已開設(shè)南京、上海兩地研發(fā)中心。上海研發(fā)中心已于2023年2月正式開始使用，預(yù)計在2024年至2025年生產(chǎn)具有市場競爭力的產(chǎn)品。此次演講，周子未來CEO丁世杰博士表示隨著細胞培養(yǎng)肉成本下降趨勢明朗，海外資本加速入局。以新加坡和以色列等國為例，細胞培養(yǎng)肉更是成為各國戰(zhàn)略部署之一，且美國今年極有可能有培養(yǎng)肉產(chǎn)品上市。
新蛋白投資從業(yè)者眼中的冷與熱
此次論壇的最后是投資圓桌的討論環(huán)節(jié)，由道夫子投資總監(jiān)章楊駿主持，內(nèi)向基金和天圖資本的嘉賓就新蛋白行業(yè)發(fā)表了很多有價值的討論。內(nèi)向基金和天圖資本都投資過新蛋白初創(chuàng)公司，他們看到了新蛋白行業(yè)的挑戰(zhàn)和潛力。關(guān)于新消費包括新蛋白資本市場人們體感“偏冷”，這恰恰說明之前是“過熱”的。嘉賓們認為，這是一個正常的市場周期，是正常的狀態(tài)。
關(guān)于新蛋白行業(yè)的投資，嘉賓們表示新蛋白行業(yè)的基本邏輯依然成立，在于其可持續(xù)發(fā)展的特性、在于其產(chǎn)品創(chuàng)新性。所以仍會積極尋找能夠超越周期的公司合作。
這一系列活動的舉辦展示了新蛋白行業(yè)的創(chuàng)新力和潛力。不僅吸引了業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)和投資者的關(guān)注，也引發(fā)了廣泛的行業(yè)討論。
新蛋白行業(yè)作為食品行業(yè)的新興領(lǐng)域，正在以前所未有的速度迎來突破性進展。在越來越多消費者對健康和可持續(xù)發(fā)展的關(guān)注下，新蛋白行業(yè)的發(fā)展前景將更加廣闊，為人們提供更多多樣化、健康和環(huán)保的食品選擇。（記者 楊曉晶）
轉(zhuǎn)自：中國食品報網(wǎng)
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