高端堅(jiān)果市場(chǎng)增量空間大

　　9月12日，由中國(guó)生產(chǎn)力促進(jìn)中心協(xié)會(huì)特醫(yī)食品和生物活性肽工委會(huì)、食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心組織的堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與科技成果發(fā)布會(huì)在京舉辦。會(huì)上相關(guān)機(jī)構(gòu)發(fā)布了《2020—2022中國(guó)堅(jiān)果市場(chǎng)消費(fèi)數(shù)據(jù)報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“報(bào)告”）以及其他兩項(xiàng)堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的科技研究成果。報(bào)告指出，堅(jiān)果產(chǎn)品的升級(jí)轉(zhuǎn)型趨勢(shì)明顯，未來(lái)高端堅(jiān)果市場(chǎng)蘊(yùn)含較大增量空間。

　　產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí) 高端需求凸顯

　　近年來(lái)隨著堅(jiān)果市場(chǎng)消費(fèi)不斷攀升，消費(fèi)者對(duì)堅(jiān)果消費(fèi)需求的品質(zhì)化、營(yíng)養(yǎng)化、高端化需求凸顯。健康的消費(fèi)意識(shí)和快速普及的消費(fèi)習(xí)慣是堅(jiān)果市場(chǎng)增長(zhǎng)的動(dòng)力來(lái)源。2021年，規(guī)模以上堅(jiān)果炒貨企業(yè)收入達(dá)2155億元。雖然2022年受疫情影響市場(chǎng)有所萎縮，但堅(jiān)果行業(yè)整體向上趨勢(shì)仍然明顯。北京華靈四方投資咨詢(xún)有限公司戰(zhàn)略顧問(wèn)陸偉表示，報(bào)告通過(guò)大量的市場(chǎng)調(diào)研和數(shù)據(jù)分析，全面揭示了中國(guó)堅(jiān)果市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)和消費(fèi)者行為。

　　報(bào)告顯示，在過(guò)去的三年里，中國(guó)堅(jiān)果市場(chǎng)呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。在年輕人中，堅(jiān)果類(lèi)產(chǎn)品的消費(fèi)量明顯增加。報(bào)告認(rèn)為中國(guó)堅(jiān)果市場(chǎng)仍有很大的潛力可以挖掘，中國(guó)居民對(duì)堅(jiān)果產(chǎn)品的人均消費(fèi)量將進(jìn)一步增加。

　　報(bào)告指出，堅(jiān)果行業(yè)經(jīng)歷了從街邊炒貨店簡(jiǎn)單包裝的炒花生、炒瓜子等簡(jiǎn)單產(chǎn)品到規(guī)模化生產(chǎn)的堅(jiān)果包裝產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型，目前正在邁向以《中國(guó)居民膳食指南》要求為指導(dǎo)的、精準(zhǔn)把握健康營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)需求的新發(fā)展階段：在產(chǎn)品上表現(xiàn)為混合型、高端化等特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)“無(wú)添加”和“合理搭配”；在應(yīng)用場(chǎng)景上從聚會(huì)、節(jié)慶等延伸到健身房、咖啡廳等多種選擇；在包裝形式上，從單一的大包裝產(chǎn)品逐漸演變?yōu)楸銛y小包裝和各種堅(jiān)果伴手禮。

　　中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所教授畢金峰深入剖析了全球休閑食品市場(chǎng)的整體狀況，他指出，盡管?chē)?guó)內(nèi)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)已經(jīng)取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，仍然存在一定差距。他還著重強(qiáng)調(diào)了中國(guó)堅(jiān)果的市場(chǎng)前景和需求方面的巨大潛力。

　　競(jìng)爭(zhēng)面臨紅海 堅(jiān)果禮賽道現(xiàn)機(jī)遇

　　近三年，由于疫情影響，人員流動(dòng)受限，堅(jiān)果行業(yè)頭部企業(yè)的銷(xiāo)售收入增長(zhǎng)放緩，尤其是2022年行業(yè)整體收入萎縮。堅(jiān)果企業(yè)傳統(tǒng)產(chǎn)品大多將進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)紅海，企業(yè)迫切需要研發(fā)新產(chǎn)品，以實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期穩(wěn)定的銷(xiāo)售增長(zhǎng)。

　　北京農(nóng)學(xué)院食品學(xué)院院長(zhǎng)張紅星呼吁企業(yè)要重視產(chǎn)品質(zhì)量和安全，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化管理，確保產(chǎn)品的可追溯性和可信度。他還強(qiáng)調(diào)了科技創(chuàng)新的重要性，鼓勵(lì)企業(yè)加大研發(fā)投入，推動(dòng)堅(jiān)果行業(yè)向更高層次發(fā)展。

　　研究發(fā)現(xiàn)，高端堅(jiān)果禮市場(chǎng)是未來(lái)堅(jiān)果市場(chǎng)的藍(lán)海，特別是面向商務(wù)禮品的高端堅(jiān)果禮產(chǎn)品，即使是在堅(jiān)果行業(yè)萎縮的2022年也實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)增長(zhǎng)。中國(guó)是禮儀之邦，禮品市場(chǎng)需求龐大，根據(jù)相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)，國(guó)內(nèi)商務(wù)禮品（含員工福利禮品）總市場(chǎng)每年在1900億元以上。目前高端堅(jiān)果禮產(chǎn)品在商務(wù)禮品領(lǐng)域滲透率不高，日常煙酒、保健品、3C數(shù)碼、化妝、潮玩、文創(chuàng)等品類(lèi)的禮品客戶(hù)出現(xiàn)了審美疲勞，而高端堅(jiān)果禮產(chǎn)品健康、新潮，其市場(chǎng)機(jī)會(huì)明顯。

　　北京禮品流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)楊洋介紹，2018—2022年中國(guó)禮物經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從8000億元增至12262億元，呈逐年遞增趨勢(shì)，預(yù)計(jì)2024年中國(guó)禮物經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)13777億元，2027年達(dá)16197億元。隨著中國(guó)禮物經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的逐漸增長(zhǎng)，未來(lái)將吸引更多的市場(chǎng)參與者關(guān)注。

　　楊洋指出，隨著堅(jiān)果禮盒市場(chǎng)的迅速發(fā)展，中低端堅(jiān)果禮市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，也迎來(lái)了新機(jī)遇，眾多企業(yè)搶占細(xì)分賽道，高端堅(jiān)果禮產(chǎn)品將對(duì)企業(yè)盈利趨勢(shì)和整體發(fā)展產(chǎn)生關(guān)鍵性影響。

　　周邊產(chǎn)品走俏 多方協(xié)作突破技術(shù)瓶頸

　　近年來(lái)，以核桃油、碧根果油等為代表的堅(jiān)果油產(chǎn)品也逐漸進(jìn)入了一部分尊崇健康營(yíng)養(yǎng)理念的消費(fèi)者的視線。

　　北京營(yíng)養(yǎng)源所總經(jīng)理助理、營(yíng)養(yǎng)分析室主任崔亞娟分享了對(duì)6種典型堅(jiān)果及其堅(jiān)果油進(jìn)行的全面的營(yíng)養(yǎng)分析，她的團(tuán)隊(duì)用多樣度、匹配度、平衡度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值偏離指數(shù)進(jìn)行了綜合營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)，為堅(jiān)果和堅(jiān)果油的科學(xué)消費(fèi)建議提供了數(shù)據(jù)支持。堅(jiān)果及堅(jiān)果油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但相關(guān)公開(kāi)研究數(shù)據(jù)較少，尤其是缺乏全營(yíng)養(yǎng)分析和基于不同維度的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)。崔亞娟指出，報(bào)告研究填補(bǔ)了該領(lǐng)域的空白，具有較好的先進(jìn)性和創(chuàng)新性，成果處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，同時(shí)為相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了新思路、新方向。

　　雖然堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被廣泛認(rèn)可，但其氧化穩(wěn)定性一直是制約其廣泛應(yīng)用的瓶頸。北京農(nóng)學(xué)院教授謝遠(yuǎn)紅解讀了《高值堅(jiān)果抗氧化關(guān)鍵技術(shù)開(kāi)發(fā)與應(yīng)用》研究成果。他指出，開(kāi)發(fā)出能夠有效提升堅(jiān)果抗氧化能力的技術(shù)是重中之重，高值堅(jiān)果抗氧化關(guān)鍵技術(shù)的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用具有廣闊的市場(chǎng)前景和社會(huì)意義。（記者 于 芳）

　　轉(zhuǎn)自：消費(fèi)日?qǐng)?bào)

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