奶業(yè)依然處于發(fā)展機(jī)遇期

　　隨著各乳企前三季度財(cái)報(bào)的發(fā)布，不難看出，行業(yè)表現(xiàn)喜憂參半。盡管眼下行業(yè)整體面臨一定的困難，但多家大型牧業(yè)集團(tuán)仍在逆勢擴(kuò)張。就在近日，現(xiàn)代牧業(yè)旗下一家總投資15億元、3萬頭規(guī)模的牧場正式投產(chǎn)。這反映出很多經(jīng)營主體依然看好奶業(yè)，奶業(yè)發(fā)展仍處于機(jī)遇期。

　　在數(shù)量持續(xù)增長和質(zhì)量不斷提升的背景下，當(dāng)前奶業(yè)行業(yè)和企業(yè)面臨的困難主要表現(xiàn)為奶源階段性過剩和原料奶價(jià)格下行。受此前經(jīng)濟(jì)形勢、人口結(jié)構(gòu)變化等因素影響，液態(tài)奶消費(fèi)下降。加之乳企發(fā)展較快，規(guī)?；翀龀敖ㄔO(shè)，雖有利于保障國內(nèi)奶源供應(yīng)，但也存在奶源建設(shè)過快的問題。產(chǎn)能增、消費(fèi)降，導(dǎo)致液態(tài)奶供需失衡。

　　同時(shí)，近些年來乳制品加工出現(xiàn)了片面追求“高端化”的傾向，存在過度加工、過度包裝、過度利潤的情況。我國人均奶類消費(fèi)量僅為《中國居民膳食指南（2022）》中推薦奶制品攝入量最低水平的38.4%，對(duì)中西部和農(nóng)村地區(qū)而言，乳品價(jià)格偏高是制約奶類消費(fèi)增長的重要因素?？梢?，乳企要建立營養(yǎng)導(dǎo)向的加工體系，面向廣大消費(fèi)者提供價(jià)格親民、營養(yǎng)安全的乳制品。

　　不只奶類，眼下我國主要畜產(chǎn)品大多呈價(jià)格下跌態(tài)勢。奶業(yè)發(fā)展中的問題既有畜牧業(yè)的共性問題，也有自身的特殊情況。共性問題包括生產(chǎn)成本較高、資源約束趨緊；特殊情況是產(chǎn)量提升與自給率下降并存。盡管原料奶階段性過剩，但是奶源自給率依然不夠理想。據(jù)有關(guān)規(guī)劃，2025年奶源自給率要達(dá)到70%以上，目前還有差距。奶業(yè)依然存在結(jié)構(gòu)性短缺的問題，從進(jìn)口量可見一斑。今年前三季度，我國乳制品進(jìn)口量同比下降12.4%，大包粉、液態(tài)奶、嬰配粉等進(jìn)口量縮減，乳清、奶酪進(jìn)口量顯著增長。

　　奶價(jià)下行、養(yǎng)殖虧本、庫存增加，這是奶業(yè)面臨的新形勢，也是成長的煩惱。但從前三季度看，行業(yè)仍展現(xiàn)出強(qiáng)大韌勁，整體好于去年?？梢灶A(yù)見，未來奶業(yè)發(fā)展總體依然向好，困難是可以通過高質(zhì)量發(fā)展克服的。從營養(yǎng)角度看，慢性病高發(fā)推動(dòng)居民膳食向營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型，奶類作為優(yōu)質(zhì)蛋白來源有很大消費(fèi)增長潛力；從產(chǎn)業(yè)素質(zhì)來看，養(yǎng)殖規(guī)模化水平、設(shè)施裝備水平、奶牛單產(chǎn)等不斷提升，生鮮乳質(zhì)量保持較好水平，這些是奶業(yè)發(fā)展的底氣。

　　如何從供需兩端推動(dòng)奶業(yè)渡過難關(guān)、激發(fā)活力？

　　筆者認(rèn)為，首先要從生產(chǎn)端進(jìn)行扶持。生產(chǎn)扶持涉及的領(lǐng)域較多，包括牧草種植、奶牛育種、差異化發(fā)展、種養(yǎng)循環(huán)、“雙碳”建設(shè)等方面。對(duì)于我國奶業(yè)，最關(guān)鍵的是支持中小牧場改造升級(jí)，推廣關(guān)鍵實(shí)用技術(shù)，提高飼料轉(zhuǎn)化率和奶牛單產(chǎn)，減輕經(jīng)營壓力。

　　其次引導(dǎo)消費(fèi)。乳品價(jià)格上漲、干乳制品尚未融入國人飲食文化等因素制約著乳制品消費(fèi)。奶業(yè)消費(fèi)增長是隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程、居民收入提高和膳食營養(yǎng)改善而循序漸進(jìn)的過程。應(yīng)加強(qiáng)市場和消費(fèi)行為研究，推動(dòng)產(chǎn)品品類、結(jié)構(gòu)優(yōu)化，培養(yǎng)和創(chuàng)造市場需求，打造更具活力的營銷體系。

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報(bào)

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