休閑零食進(jìn)入低價競速時代

　　去年， 休閑零食進(jìn)入低價競速時代，而隨著消費者對健康飲食的選擇，休閑零食品牌正忙于為自己貼上健康標(biāo)簽，這似乎也在預(yù)示著兼顧性價比與健康飲食的零食品牌，或許能在未來的市場競爭中有一定的競爭籌碼。

　　爭奪量販渠道

　　休閑零食行業(yè)正在迎來一場渠道大變遷。

　　憑借價格低、品種多、上新快的優(yōu)勢，量販零食在去年迎來瘋狂擴(kuò)張，甘源食品、好想你、鹽津鋪子、勁仔食品、衛(wèi)龍等越來越多的零食企業(yè)都忙著拓展量販渠道。為了擁有更多規(guī)模優(yōu)勢，一些品牌選擇進(jìn)行合并。量販零食火熱背后是休閑零食品牌市場環(huán)境正在發(fā)生改變。

　　好想你相關(guān)人士表示，近年來，國內(nèi)傳統(tǒng)商超渠道增長乏力，零食量販憑借品類豐富、性價比高的特點，快速切分流量，成為渠道新寵。綜合來看，零食量販行業(yè)還存在較大的發(fā)展?jié)摿Α：孟肽汴P(guān)注到興趣電商和量販零食行業(yè)的快速發(fā)展，力求布局量販零食渠道，加速推進(jìn)公司第二曲線業(yè)務(wù)的發(fā)展。好想你將順應(yīng)消費者需求，開發(fā)品類更加豐富的零食渠道產(chǎn)品，發(fā)揮供應(yīng)鏈優(yōu)勢，為零食很忙集團(tuán)提供更多健康好吃的零食。通過各方相互賦能的深度合作，對零食行業(yè)短、中、長期發(fā)展產(chǎn)生積極影響。

　　在福州公孫策公關(guān)合伙人詹軍豪看來，食品企業(yè)之所以看好量販零食連鎖品牌，主要是因為量販零食店以低價、零食品類全為特色，吸引了眾多消費者。但目前量販零食連鎖品牌還處于野蠻發(fā)展階段，除了零食很忙與趙一鳴合并后的領(lǐng)先規(guī)模優(yōu)勢，整個行業(yè)還沒有其他的獨特差異化定位，同行之間還是以價格戰(zhàn)獲取用戶，這是不健康的競爭格局。量販零食連鎖未來如果想可持續(xù)健康發(fā)展，每個品牌之間應(yīng)該要有獨特的差異化定位，保證好產(chǎn)品質(zhì)量，不能一味用更低的生產(chǎn)成本換取低價。

　　低價戰(zhàn)蔓延

　　這邊量販零食戰(zhàn)局未完，那頭休閑零食企業(yè)們又另尋低價破局之法。當(dāng)零食品牌競爭格局改變，性價比將成為傳統(tǒng)休閑零食品牌下一階段競爭的關(guān)鍵之一。

　　一貫定位高端零食的良品鋪子宣布降價，300款產(chǎn)品平均降價22%，最高降幅45%。良品鋪子工作人員表示，良品鋪子的南方部分線下門店已經(jīng)開始實施降價，并且只針對線下門店，線上渠道不參與。同樣重視性價比的還有三只松鼠，三只松鼠方面表示，去年3月至今，三只松鼠重點實施“高端性價比”核心戰(zhàn)略，打造“全渠道+全品類”的經(jīng)營模式，通過供應(yīng)鏈全鏈路的優(yōu)化，確保產(chǎn)品品質(zhì)的同時實現(xiàn)利潤的溢出，并將這部分利潤讓渡給消費者，實現(xiàn)產(chǎn)品高質(zhì)的同時兼具性價比。

　　兩大定位高端的休閑零食品牌均“放下身段”，這被視為休閑零食走入低價時代的信號。艾媒咨詢調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計2027年中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到12378億元，我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模將由快速增量市場轉(zhuǎn)向微增市場。

　　業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，休閑零食賽道已經(jīng)進(jìn)入了“平價”周期，求變是必然的選擇。

　　在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，作為零食行業(yè)頭部品牌的良品鋪子等降價后，其他零食品牌或許也會進(jìn)行降本增效的布局，通過不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈進(jìn)行成本的控制，提升門店的運營效率，這是零食行業(yè)未來的發(fā)展趨勢。

　　朱丹蓬表示，從消費環(huán)境和發(fā)展趨勢看，中國休閑零食行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入平價周期，良品鋪子、三只松鼠等頭部品牌，都在通過供應(yīng)鏈優(yōu)化、門店運營等方面實現(xiàn)“降本增效”。隨著良品鋪子大規(guī)模的降價，預(yù)計將帶來行業(yè)連續(xù)反應(yīng)，行業(yè)有望進(jìn)入折扣零食時代。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，零食企業(yè)降價是出于生存和市場競爭的影響，也是為了更好地?fù)寠Z市場份額。頭部零食品牌通過布局產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化以及自身的規(guī)模效應(yīng)，邊際成本可以降低，因此有降價的實力。在戰(zhàn)略上來看，企業(yè)適當(dāng)讓利也會帶動銷量增長。

　　健康化“減”與“加”

　　市場環(huán)境發(fā)生變化，市場參與者需要找到新的路徑，形成新的競爭優(yōu)勢，除了性價比，如何讓產(chǎn)品更加健康化成為零食品牌的重頭戲，而這主要體現(xiàn)為在產(chǎn)品配料表的“減”與“加”。

　　隨著減少鹽、糖和油的“三減”倡議提出，零食產(chǎn)業(yè)刮起“健康風(fēng)”，品牌們都在努力為配料表做減法，低糖低卡、零糖零卡、零添加、純天然成為“食”尚潮流。比如，樂事薯片核心產(chǎn)品線實現(xiàn)“減少50%飽和脂肪”的配方升級；百草味推出“本味甄果”系列產(chǎn)品迎合健康化，個別產(chǎn)品配料表僅有堅果原料；來伊份供應(yīng)鏈、食品研究院聯(lián)合供應(yīng)商推出了減糖20%的小核桃仁產(chǎn)品等。

　　零食品牌使盡解數(shù)從產(chǎn)品配料表“刮”下糖和油的同時，又在想辦法往其中添加一些健康屬性的成分，為產(chǎn)品附加更多健康性。其中，滋補養(yǎng)生、功能性食品受到歡迎，益生菌、膠原蛋白肽、膳食纖維、透明質(zhì)酸鈉、白蕓豆提取物、維生素、葉黃素……越來越多的零食加入功能性成分作為賣點。

　　與健康概念相關(guān)的零食銷售額增速遠(yuǎn)高于普通休閑食品，消費者不僅要吃得美味，還要吃得健康。數(shù)據(jù)顯示，超八成的消費者比較愿意對高品質(zhì)休閑零食支付更多的價格，休閑零食向品質(zhì)化、健康化方向發(fā)展。

　　在朱丹蓬看來，我國消費人群對于自身的健康管理、營養(yǎng)管理、顏值管理、體重管理已經(jīng)上升到日常管理的維度，休閑零食走向健康營養(yǎng)，與消費者所追求的健康飲食觀念不謀而合。從未來發(fā)展的角度看，健康化趨勢符合我國消費者的消費思維和消費行為。對于休閑零食來說，健康化就是當(dāng)前行業(yè)新的爭奪點，不少企業(yè)都試圖通過健康化尋求破局機(jī)會。（郭秀娟 張函）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

　　【版權(quán)及免責(zé)聲明】凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權(quán)事宜請聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀