改變傳統(tǒng)糕點固有印象，節(jié)令糕點市場潛力巨大

改變傳統(tǒng)糕點固有印象，節(jié)令糕點市場潛力巨大 

粽子產(chǎn)業(yè)或?qū)⑦_到200億元規(guī)模

　　提及我國的傳統(tǒng)點心，節(jié)令糕點絕對是其中一大亮點。與傳統(tǒng)印象中的節(jié)令糕點不同，眼下，節(jié)令糕點已經(jīng)打破品種單一、受眾單一等模式，不斷在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、營銷的多元化上出新，受到更多消費者的青睞。春季是粽子、青團熱銷的季節(jié)，有業(yè)者預(yù)計，未來粽子產(chǎn)業(yè)整體或可達百億元甚至200億元規(guī)模。

　　粽子禮盒：價格100元至300元最受認可

　　粽子是典型的春季節(jié)令糕點，但你知道多少錢的粽子禮盒最受歡迎嗎？你知道什么顏色的包裝最抓人心嗎？

　　艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅在日前于浙江嘉興舉辦的“2024春季節(jié)令糕點產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”上，就2024春季節(jié)令糕點消費趨勢進行了解讀。聚焦粽子消費趨勢，張毅稱，“100元至300元的禮盒區(qū)間是消費者比較認可的價格帶；簡約風(fēng)與國潮風(fēng)是比較受歡迎的禮盒包裝風(fēng)格；紅色和綠色是比較受歡迎的禮盒包裝顏色?！?/p>

　　張毅從大數(shù)據(jù)的角度對春季的節(jié)令糕點和粽子消費市場作出了分析判斷，并提到，隨著年輕消費群體對節(jié)令糕點態(tài)度的變化，以及國家在消費政策上的支持，消費者對整個行業(yè)的消費熱情有增無減，“尤其是今年元旦到春節(jié)這段時間的市場趨勢，為整個行業(yè)開了一個好頭?！?/p>

　　實際上，企業(yè)正從全產(chǎn)業(yè)鏈著手，改變傳統(tǒng)糕點的固有印象。浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理徐煒在談及五芳齋如何迎合新消費趨勢，打造節(jié)令美食品牌的創(chuàng)新之路時提到，當下年輕人對傳統(tǒng)文化的興趣不斷增長，并反向推動了國潮文化的創(chuàng)新，“90后”“00后”的國貨消費者占比已經(jīng)達到了62%，成為國貨消費的主力。五芳齋在不同的中國傳統(tǒng)節(jié)日創(chuàng)新定制節(jié)禮產(chǎn)品與營銷方案，通過傳統(tǒng)文化和數(shù)字化營銷相結(jié)合，打造AI數(shù)字虛擬人物“五糯糯”，跟年輕人“交個朋友”，打造年輕人喜歡的“年輕”品牌。

　　節(jié)令糕點熱銷季　兼具禮品和節(jié)令食品雙重屬性

　　一個小小的粽子就能夠“吃出”200億元的市場？關(guān)鍵在于節(jié)令糕點所獨具的雙重屬性。

　　在“2024春季節(jié)令糕點產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”上，荃盛集團副總經(jīng)理楊剛從一線代工企業(yè)的角度分析了2024年粽子的新市場趨勢洞察。他提到，月餅是“70%的禮品屬性+30%的福利品”屬性，粽子是“30%的禮品屬性+70%的福利品”屬性，粽子日常消費占比不到5%。因此，企業(yè)聚焦發(fā)展粽子的禮品屬性、兼顧粽子的福利屬性，或?qū)⒊蔀轸兆有袠I(yè)發(fā)展的機會點。楊剛預(yù)計，未來粽子產(chǎn)業(yè)整體可達到百億元甚至200億元規(guī)模。

　　從小小粽子就能窺探出傳統(tǒng)糕點行業(yè)的巨大潛力。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長張九魁說，粽子和青團是傳統(tǒng)春季節(jié)令糕點的典型代表，在面臨經(jīng)濟新形勢、新消費趨勢、新消費渠道、新消費場景、新消費群體的當下，可以說發(fā)展機遇和挑戰(zhàn)并存。

　　張九魁表示，過去的一年，中國經(jīng)濟步入了復(fù)蘇發(fā)展的新征程，中國焙烤食品糖制品行業(yè)也努力實現(xiàn)穩(wěn)步復(fù)蘇創(chuàng)新發(fā)展。作為其中的重要組成部分，節(jié)令糕點具有深厚的文化底蘊，融合中國豐富多彩的地方特色文化，呈現(xiàn)美味、精巧、意境、文化等獨特之美，且兼具禮品和節(jié)令食品的雙重屬性，成為重要的中國飲食文化代表之一，更走出了一條極具特色的發(fā)展之路。希望行業(yè)同仁積極開拓發(fā)展思路，更好地洞察消費者需求，更好地挖掘國家特色、民族特色、地方特色食品和文化，更好地契合健康化、營養(yǎng)化趨勢，打造韌性可持續(xù)的企業(yè)發(fā)展體系，合力推動中國節(jié)令糕點行業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。（記者 史曉菲）

　　轉(zhuǎn)自：消費日報

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