突破乳清生產(chǎn)“卡脖子”難題 中乳企關(guān)鍵技術(shù)自主掌控能力又進一步

　　上個月，工業(yè)和信息化部對脫鹽乳清產(chǎn)品供給能力提升任務(wù)的入圍揭榜單位名單進行了公示，其中伊利、蒙牛、飛鶴、澳優(yōu)、宜品、和氏、貝因美、美贊臣、三元等乳企成功入圍。此次公示意味著中國乳企在脫鹽乳清這一“卡脖子”技術(shù)上有所突破，也映射出乳企在關(guān)鍵核心技術(shù)自主掌控能力方面又進一步。

　　我國是全球乳清粉進口第一大國，進口乳清粉主要用于飼料、食品、嬰配粉等。據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計，2023年全年中國共進口乳清66.31萬噸，同比增加9.4%，進口額高達8.64億美元（約合人民幣62億元）。記者在海關(guān)數(shù)據(jù)中還看到，2023年度，我國共計進口各類乳制品287.81萬噸，乳清類進口量占比約23.04%。在大包粉、嬰配粉、煉乳類等多個乳制品品類進口量大幅下滑的情況下，乳清粉憑借“剛性需求”的地位成為少數(shù)進口量同比增長的乳制品品類之一。此外，奶酪品類成為唯一進口量同比增長超過20%的乳制品品類。

　　實際上，國內(nèi)的乳清粉產(chǎn)量幾乎為零，嚴重依賴進口。在2012年至2022年這10年間，我國乳清粉進口量從37.6萬噸增至59.9萬噸，年均增速約4.8%。而縱觀過去20多年，中國的乳清粉需求量連年增加。

　　乳業(yè)專家雷永軍告訴記者，“脫鹽乳清粉是嬰配粉的關(guān)鍵原輔料之一，在嬰配粉當(dāng)中的占比高達40%至50%。它是乳清粉去除乳清中的一部分礦物質(zhì)之后的產(chǎn)物，根據(jù)脫鹽率的不同程度，用途也是不一樣的。D40和D50脫鹽乳清粉通常用于加工巧克力、面包或糕點等食品；D70和D90脫鹽乳清粉則是生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉的主要原料。”

　　“乳清粉是生產(chǎn)原制奶酪和黃油的副產(chǎn)品，而國內(nèi)乳制品消費結(jié)構(gòu)以液態(tài)奶為主，奶酪和黃油的消費很少，這就導(dǎo)致國內(nèi)乳制品深加工產(chǎn)品少，乳清粉產(chǎn)量自然也不高?！崩子儡娬f，據(jù)測算，要達到乳清噴粉的合理規(guī)模，加工廠日處理原奶需要保持在300噸至350噸左右，相當(dāng)于2萬頭高產(chǎn)奶牛的產(chǎn)奶量。

　　實際上，為打破進口依賴，國務(wù)院辦公廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、工信部等部門近年來印發(fā)多份文件，支持發(fā)展奶酪、乳清粉、黃油等干乳制品。單針對乳清粉等原料依賴進口的問題，我國已出臺多項支持政策。2018年，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于推進奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》，提出優(yōu)化乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，支持發(fā)展奶酪、乳清粉、黃油等干乳制品。2022年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《“十四五”奶業(yè)競爭力提升行動方案》，提出提高乳清、蛋白濃縮物等奶酪副產(chǎn)品加工利用水平。2023年9月，工信部等三部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于開展脫鹽乳清產(chǎn)品供給能力提升任務(wù)揭榜工作的通知》，提出增強脫鹽乳清產(chǎn)品供應(yīng)保障能力，推動以指定原料規(guī)模化生產(chǎn)脫鹽乳清液或脫鹽乳清粉，并在下游產(chǎn)品中得到市場化應(yīng)用。

　　根據(jù)媒體報道，近年來，包括伊利、蒙牛、飛鶴、妙可藍多在內(nèi)的多家乳企均在各自的技術(shù)路線上取得了脫鹽乳清產(chǎn)品的研發(fā)和應(yīng)用突破。飛鶴表示，2012年起，飛鶴即開始承擔(dān)國家“十二五”科技支撐項目“乳基料及干酪加工關(guān)鍵技術(shù)的研究與產(chǎn)業(yè)化”，以及黑龍江省科技廳“脫鹽乳清系列產(chǎn)品研制及產(chǎn)業(yè)化”等重要項目。在系統(tǒng)、持續(xù)的研究和產(chǎn)業(yè)化探索中，飛鶴逐步解決了脫鹽乳清產(chǎn)業(yè)化技術(shù)問題，開發(fā)出了符合國標(biāo)的D90脫鹽乳清產(chǎn)品。蒙牛乳業(yè)選擇的是以生鮮牛乳分離酪蛋白等產(chǎn)品后生產(chǎn)脫鹽乳清產(chǎn)品的技術(shù)路線，主要出發(fā)點在于生牛乳經(jīng)膜分離制備出的天然乳清中蛋白組成和結(jié)構(gòu)更接近原奶天然狀態(tài)，也更符合未來高端天然脫鹽乳清的需求。

　　“當(dāng)前，我國生鮮乳產(chǎn)量供大于求，國民對奶酪的消費需求有一個逐步增長的態(tài)勢，這成為國內(nèi)乳企規(guī)模生產(chǎn)乳清粉的一個巨大推力。”雷永軍說，提升我國乳清粉自給水平對于優(yōu)化乳制品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增強國產(chǎn)奶粉競爭力、早日實現(xiàn)奶業(yè)振興具有重要意義，“同時，這也有利于對沖和穩(wěn)定國際乳清粉原料出口中國的漲價態(tài)勢?！保ㄓ浾?史曉菲）

　　轉(zhuǎn)自：消費日報

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