餐飲食材消費(fèi)快速增長(zhǎng) 特色食材精細(xì)加工促進(jìn)食材附加值提升

　　中國物流與采購聯(lián)合會(huì)3月26日公布2023年食材產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)。食材產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)集中反映了食材消費(fèi)、流通、加工等不同環(huán)節(jié)的市場(chǎng)規(guī)模，體現(xiàn)了食材產(chǎn)業(yè)對(duì)我國經(jīng)濟(jì)總量的貢獻(xiàn)程度，也體現(xiàn)了食材產(chǎn)業(yè)的活躍度和增長(zhǎng)潛力。根據(jù)數(shù)據(jù)，在消費(fèi)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇的帶動(dòng)下，2023年，食材消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模超過9萬億元，尤其是餐飲食材消費(fèi)同比增長(zhǎng)明顯。

　　2023年，我國食材消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到9.37萬億元，同比增長(zhǎng)10.31%。其中，零售食材消費(fèi)規(guī)模達(dá)到7.25萬億元，同比增長(zhǎng)7.66%；餐飲食材消費(fèi)規(guī)模達(dá)到2.12萬億元，同比增長(zhǎng)20.45%。專家表示，2023年，國內(nèi)餐飲消費(fèi)持續(xù)恢復(fù)，帶來餐飲業(yè)經(jīng)營業(yè)績(jī)大幅提升，也帶來餐飲食材消費(fèi)的快速增長(zhǎng)。

　　從食材流通情況看，食材流通規(guī)模保持穩(wěn)健增長(zhǎng)。2023年，食材流通市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到6.10萬億元，同比增長(zhǎng)11.78%；服務(wù)型食材供應(yīng)鏈企業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1.72萬億元，同比增長(zhǎng)13.62%。

　　從食材流通的外部環(huán)境來看，政策支持推動(dòng)食材流通規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)大。隨著扶持食材流通發(fā)展的政策環(huán)境不斷優(yōu)化，社會(huì)資本積極進(jìn)入食材倉儲(chǔ)、物流、營銷等環(huán)節(jié)，有效促進(jìn)了食材流通。

　　從流通主體來看，農(nóng)產(chǎn)品流通主體組織化水平不斷提高，尤其農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)突破地域限制，集團(tuán)化發(fā)展趨勢(shì)明顯，行業(yè)集中度持續(xù)提升。

　　從流通基礎(chǔ)設(shè)施來看，2023年，物流基礎(chǔ)設(shè)施環(huán)境進(jìn)一步鞏固，固定資產(chǎn)投資增長(zhǎng)較快。2023年全年，交通運(yùn)輸、倉儲(chǔ)和郵政業(yè)相關(guān)固定資產(chǎn)投資同比增長(zhǎng)10.5%，增速高于全國固定資產(chǎn)投資平均水平。

　　農(nóng)產(chǎn)品食材加工率提升

　　隨著我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的持續(xù)增加，我國食材加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模也在快速增長(zhǎng)，農(nóng)產(chǎn)品加工率提升明顯。

　　2023年，食材加工市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到12.77萬億元，同比增長(zhǎng)7.59%。分析認(rèn)為，食材加工市場(chǎng)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)的原因，一方面，受益于農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的持續(xù)增長(zhǎng)，為我國食材加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大提供了充足的物質(zhì)基礎(chǔ)；另一方面，農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)裝備不斷提升，自動(dòng)化、智能化、數(shù)字化等關(guān)鍵技術(shù)和裝備應(yīng)用，推動(dòng)了農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

　　專家表示，隨著消費(fèi)者對(duì)食材消費(fèi)個(gè)性化、多元化、高品質(zhì)的需求逐漸增多，我國食材加工行業(yè)將逐步向大宗農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)、特色食材優(yōu)勢(shì)區(qū)等領(lǐng)域聚集，產(chǎn)業(yè)區(qū)域集中度不斷提高，特色食材精細(xì)加工有望促進(jìn)食材附加值進(jìn)一步提升。

　　轉(zhuǎn)自：央視網(wǎng)

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