休閑食品業(yè)老賽道迎來新機遇

　　椰子糖、椰香餅、豬肉干、小魚干、巧克力……在海南近日舉行的第四屆消博會上，小包裝開袋即食的休閑食品，備受消費者喜愛，消費欲望和消費需求呈正增長趨勢。近年來，越來越多的消費者將休閑零食作為日常生活中必不可少的存在，在滿足人們休閑、娛樂需求的同時，日益成為日常飲食中的“第四餐”，由于消費需求增大，休閑食品市場規(guī)模也在不斷壯大。面對龐大的休閑食品市場，食品行業(yè)有哪些機遇與挑戰(zhàn)？食品企業(yè)有哪些布局與探索？如何讓老賽道煥發(fā)新活力呢？

　　小包裝開袋即食

　　吃休閑食品，重在開心、休閑。那么，吃起來一定要簡單，沒有負擔。在第四屆消博會上，參展的休閑食品種類多，多元化滿足消費新需求。

　　以往，吃豬肉大部分是在正餐時間的餐桌上，如今豬肉干也有小袋裝，開袋兩口就吃完。在展館的海墾集團展區(qū)，黑豬赤燒豬肉干成為參展客商關(guān)注的瓊味小零食。“為了適應(yīng)消費者的新需求，企業(yè)做了創(chuàng)新和探索。”海墾集團旗下海墾福豬品牌銷售總監(jiān)許軼表示，將豬肉干做成方便即食的小袋包裝，便于食用，跟親朋好友分享的時候也容易保持干凈衛(wèi)生，也便于攜帶。

　　在正大集團展區(qū)，展出的食品種類豐富，包含速凍面點、休閑小食、方便餐等多種方便食品。其中，來自泰國進口的小魚干、米餅等休閑小食備受客商關(guān)注，并尋求合作。

　　正大集團全球戰(zhàn)略性采購貿(mào)易代表包書尚表示，當前一些東南亞國家的食品正被年輕人關(guān)注，尤其是想吃一些特殊風味的休閑小食，比如泰國的米餅口味豐富，有牛排味、黑松露味等，更容易被年輕消費者喜歡?！斑@些引進的小零食在泰國受到消費者歡迎，經(jīng)過市場調(diào)研后引進中國?！卑鼤斜硎?，這些休閑食品都是小規(guī)格包裝，試錯風險低，更大的包裝，如家庭裝，買回去不愛吃就會造成很大的浪費，而小包裝嘗一下不喜歡，那就不買下一包，喜歡的就可以持續(xù)回購。

　　休閑食品正餐化成趨勢

　　過去，很多人覺得休閑食品可吃可不吃，如今這個消費趨勢正在改變。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，休閑零食在滿足人們基本休閑、娛樂需求的同時，已日益成為日常飲食中的“第四餐”，且呈現(xiàn)“正餐休閑化，休閑食品正餐化”的趨勢，由此帶來的是消費人群多樣化。朱丹蓬表示，休閑食品的“消費金字塔”已經(jīng)建立起來了，休閑食品行業(yè)已步入全方位、多維度的消費場景和消費屬性。

　　“從去年到今年的第一季度消費情況來看，我國消費者的消費思維跟消費行為發(fā)生了變化。”朱丹蓬分析，消費者對性價比、質(zhì)價比兩者兼而有之的品牌比較青睞和追捧；從大眾的消費心理來看，還是傾向于高質(zhì)低價的消費選擇，對于休閑零食未來的發(fā)展、增長以及擴容方面，相當樂觀。

　　加綠巧食品制造業(yè)（海南）有限責任公司總經(jīng)理孟偉偉表示，在中國市場，巧克力的消費者眾多，他們對食品的要求是口味要層出不窮，要不斷進行更新，除了傳統(tǒng)口味比較喜歡之外，還要持續(xù)更新產(chǎn)品，比如用海南食材與巧克力進行“碰撞”，生產(chǎn)出一些新口味，才能滿足廣大消費者不同的口感需求。因此，要生產(chǎn)多元化的食品滿足不同層次的消費需求。

　　“這些泰國休閑食品，在消博會上的展出效果很好，大批量的客戶詢問是否參與零售，但我們的產(chǎn)品僅展示為主?！卑鼤斜硎?，消博會后將跟客商溝通，寄送樣品，希望有機會鋪貨到更多的渠道和區(qū)域，讓更多消費者接觸到這類之前沒見過沒吃過的新產(chǎn)品。

　　老牌企業(yè)新布局

　　休閑食品是一個老賽道，以往可能企業(yè)都盯住過年過節(jié)的一些“剛需”，比如糖果、零食等，是眾多家庭的必選項，而如今這些消費需求也在擴大。

　　對于老牌食品企業(yè)，朱丹蓬建議，在休閑食品消費增長的形勢下，應(yīng)做好多品牌布局，去打造第二增長曲線，甚至第三增長曲線，建議通過“五多”戰(zhàn)略進行布局和探索，即多品牌、多品類、多場景、多渠道和多消費人群的戰(zhàn)略。其中，要布局春節(jié)以外的市場，在平時賣好休閑食品，一定要做嫁接、做創(chuàng)新、做升級、做迭代，否則產(chǎn)品規(guī)模將越做越小。

　　許軼表示，企業(yè)開發(fā)海南傳統(tǒng)食品時，發(fā)現(xiàn)目前市面上針對豬肉類的休閑食品比較少，未來準備推出豬肉松、黑豬肉粒等其他的新品類的休閑食品，滿足消費者的不同需求。

　　“當前，休閑食品是消費頻率和消費量都比較高、比較大的一個品類?！睒I(yè)內(nèi)人士表示，企業(yè)在休閑食品方面，基于海南原生態(tài)的農(nóng)產(chǎn)品的特色，針對不同年齡段的人群進行研發(fā)，創(chuàng)造出一些新的休閑食品，滿足消費需求。

　　朱丹蓬認為，休閑食品行業(yè)發(fā)展已經(jīng)非常成熟了，在未來競爭中要突出兩個特性：一是品牌效應(yīng)，把握消費者需求、突破品類壁壘，打造特色品牌；二是規(guī)模效應(yīng)，企業(yè)一定要把規(guī)模效應(yīng)打造出來，從而推動整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。（王洪旭）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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