以科技為引領(lǐng) 以市場(chǎng)為導(dǎo)向　我國(guó)嬰幼兒食品產(chǎn)業(yè)不斷升級(jí)

　　日前，第九屆中國(guó)特殊食品大會(huì)的重點(diǎn)會(huì)議之一——嬰幼兒食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)大會(huì)在四川成都召開。與會(huì)專家圍繞該產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、面臨的問題以及未來發(fā)展趨勢(shì)展開了探討。

　　嬰幼兒食品產(chǎn)業(yè)要向三方面努力

　　會(huì)議指出，近年來，我國(guó)嬰幼兒食品產(chǎn)業(yè)在各級(jí)政府和企業(yè)的共同努力下，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提升，創(chuàng)新能力顯著增強(qiáng)，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大?！暗菋胗變菏称樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展仍然面臨著巨大挑戰(zhàn)?！笔袌?chǎng)監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司原稽查專員畢玉安認(rèn)為，未來產(chǎn)業(yè)仍需要朝著三方面努力：一是堅(jiān)持科技引領(lǐng)，充分利用現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)。二是積極掌握市場(chǎng)動(dòng)向，研發(fā)出更符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，增強(qiáng)消費(fèi)者的信任感。三是切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，在生產(chǎn)的各個(gè)過程嚴(yán)格把控，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。同時(shí)，企業(yè)還應(yīng)積極履行社會(huì)責(zé)任、推動(dòng)綠色可持續(xù)發(fā)展措施，促進(jìn)嬰幼兒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　提及如何促進(jìn)嬰幼兒食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，中國(guó)工程院院士任發(fā)政認(rèn)為，首先，需要注重營(yíng)養(yǎng)全面性、均衡性，加大嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)研究，以及功能原料的挖掘與產(chǎn)業(yè)化工作，以滿足嬰幼兒全面的營(yíng)養(yǎng)需求；其次，關(guān)注產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量，應(yīng)用先進(jìn)生產(chǎn)工藝和技術(shù)的同時(shí)，嚴(yán)格把控生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，助推嬰幼兒食品品質(zhì)升級(jí)；第三，重視產(chǎn)品創(chuàng)新性和智能化，積極利用智能感應(yīng)和識(shí)別技術(shù)，生產(chǎn)出更高品質(zhì)、更高附加值、具有創(chuàng)新性的嬰幼兒食品，不斷提升行業(yè)整體水平和競(jìng)爭(zhēng)力。

　　“嬰配乳粉是關(guān)乎億萬家庭幸福和國(guó)家民族未來的特殊食品?！笔袌?chǎng)監(jiān)管總局食品審評(píng)中心嬰配審評(píng)部主任龍繼紅指出，為保證質(zhì)量安全，企業(yè)研發(fā)創(chuàng)新應(yīng)結(jié)合行業(yè)發(fā)展和注冊(cè)管理實(shí)踐，不斷提升嬰配乳粉品質(zhì)。龍繼紅強(qiáng)調(diào)，未來，生產(chǎn)企業(yè)、監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)以及從業(yè)人員等都應(yīng)進(jìn)一步做好嬰配乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理工作，才能持續(xù)提升產(chǎn)品質(zhì)量安全保障水平。

　　“提升嬰配乳粉質(zhì)量安全水平勢(shì)在必行?！痹谥袊?guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司教授級(jí)高級(jí)工程師涂順明看來，消費(fèi)者對(duì)嬰幼兒食品關(guān)注點(diǎn)排在首位的還是營(yíng)養(yǎng)和安全，因此開發(fā)營(yíng)養(yǎng)全面、食用安全的產(chǎn)品，尤其是要補(bǔ)充嬰幼兒易缺乏的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，這些產(chǎn)品是當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)的重要需求。

　　由于嬰幼兒消費(fèi)人群的特殊性，嬰幼兒食品不僅要確保營(yíng)養(yǎng)充足性，還要保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和安全性。因此，相較一般食品，嬰幼兒配方食品的生產(chǎn)要求更為嚴(yán)格，尤其是對(duì)致病微生物的檢測(cè)。針對(duì)微生物的培養(yǎng)時(shí)間、溫度、接種方法、培養(yǎng)基配方設(shè)計(jì)及優(yōu)化問題，廣東省科學(xué)院微生物研究所正高級(jí)工程師盧勉飛認(rèn)為，應(yīng)該進(jìn)一步優(yōu)化微生物的檢測(cè)方案，提高檢出率和檢驗(yàn)質(zhì)量，全力保證嬰幼兒配方食品質(zhì)量安全。

　　另外，湖南英氏營(yíng)養(yǎng)食品有限公司首席科學(xué)家任國(guó)譜指出，嬰幼兒在營(yíng)養(yǎng)方面面臨著營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過剩的雙重挑戰(zhàn)。“科學(xué)的、分階段的輔食添加，對(duì)改善嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)狀況及生長(zhǎng)發(fā)育具有重要影響?！比螄?guó)譜介紹，經(jīng)臨床研究實(shí)證，綜合考慮寶寶1-5階段的生理、營(yíng)養(yǎng)、感知力等維度的特征需求進(jìn)行輔食分階喂養(yǎng)，具有較強(qiáng)的科學(xué)性和可行性。

　　加強(qiáng)研發(fā)適合中國(guó)寶寶的特醫(yī)嬰配食品

　　值得注意的是，隨著國(guó)家優(yōu)生、免費(fèi)篩查政策的大力實(shí)施，以及篩查技術(shù)的更新，新生兒遺傳代謝性疾病人數(shù)相對(duì)增加，特醫(yī)嬰兒食品需求越加細(xì)分、小眾，開發(fā)相關(guān)產(chǎn)品愈加緊迫。對(duì)此，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)一室副研究員屈鵬峰提出，為了滿足不同人群的特殊營(yíng)養(yǎng)需求，應(yīng)該完善法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)研發(fā)適合中國(guó)寶寶的“其他品類”特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品。

　　針對(duì)未來在特殊食品中開展食物過敏原的檢測(cè)工作，中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院助理研究員唐文瀚建議：首先，建立嬰幼兒等特殊人群特定過敏原成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)，以提升過敏原監(jiān)測(cè)；其次，建立快速篩查和精準(zhǔn)定量檢測(cè)方法，以便高效、快捷、精準(zhǔn)、高效地進(jìn)行食物過敏原檢測(cè)；第三，建立特殊食品過敏原檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，有助于規(guī)范檢測(cè)技術(shù)流程，提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性和可信度；第四，建立特殊食品過敏原表位篩查與定量研究，以便于查詢和分析相關(guān)數(shù)據(jù)，推動(dòng)新型低致敏性食品的開發(fā)。

　　山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院研究員王駿分享了特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品黏度測(cè)定方法的相關(guān)進(jìn)展，詳細(xì)介紹了特醫(yī)食品黏度的檢測(cè)方法以及國(guó)內(nèi)外測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)?！梆ざ确从仇ば源笮?，測(cè)定并控制其在適宜范圍內(nèi)對(duì)于特醫(yī)食品來說至關(guān)重要，不僅能優(yōu)化生產(chǎn)的工藝流程、保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，還可以幫助產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)功能性?！蓖躜E指出，目前，特醫(yī)食品黏度測(cè)定和分析研究仍然處于起步階段，存在不少亟待解決的問題，應(yīng)加強(qiáng)基礎(chǔ)研究和標(biāo)準(zhǔn)的制定，才能更好地保障特醫(yī)食品品質(zhì)及消費(fèi)者體驗(yàn)。

　　國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（特殊食品）工程師曹文博博士同時(shí)建議，針對(duì)特醫(yī)食品中相對(duì)分子質(zhì)量分布進(jìn)行檢測(cè)，能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量安全和臨床效果，確保產(chǎn)品科學(xué)、安全、有效、真正滿足特定人群的多樣化、個(gè)性化需求，為特醫(yī)食品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

　　“進(jìn)一步提升嬰幼兒食品產(chǎn)業(yè)水平質(zhì)量安全水平勢(shì)在必行，還需要生產(chǎn)企業(yè)、監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、技術(shù)機(jī)構(gòu)等共同的努力?！迸c會(huì)專家一致認(rèn)為。（劉艷芳）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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