產(chǎn)能依然過剩 未來白酒行業(yè)調(diào)整仍是關(guān)鍵詞

　　日前，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)年會(huì)，即中國酒業(yè)協(xié)會(huì)第五屆理事會(huì)第七次(擴(kuò)大)會(huì)議在北京舉行。中酒協(xié)2017年的行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r梳理和2018年的發(fā)展動(dòng)向分析，吸引了來自全國眾多白酒酒企的關(guān)注。2017年，中國白酒生產(chǎn)量達(dá)到1198萬千升，同比增幅6.86%。銷售收入達(dá)到5654億元，利潤實(shí)現(xiàn)1028億元，銷售額和利潤的增長率超過了產(chǎn)量的增長率，行業(yè)表現(xiàn)出整體回暖的趨勢。

　　同時(shí)，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)專家們也指出，產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能過剩問題依然不容忽視，2018年，協(xié)會(huì)希望通過加深產(chǎn)業(yè)研究、汲取優(yōu)勢企業(yè)經(jīng)驗(yàn)、白酒釀造技藝申遺、白酒國際化、引領(lǐng)白酒技術(shù)創(chuàng)新、培養(yǎng)年輕消費(fèi)者市場等工作，為行業(yè)破題。

　　全行業(yè)穩(wěn)定向前發(fā)展

　　2017年是中國酒業(yè)轉(zhuǎn)型調(diào)整的第5年，轉(zhuǎn)型效果初步顯現(xiàn)。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2017年1—12月份，全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量7077.41萬千升，同比增長3.31%；累計(jì)銷售收入9000多億元，同比增長10.45%；累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤1314.03億元，同比增長27.24%。

　　2017年，中國酒行業(yè)回暖趨勢明顯，高端名酒與區(qū)域龍頭品牌集中度提升，全行業(yè)穩(wěn)定向前發(fā)展。“尤其是白酒行業(yè)，2017年在一線高端名酒的帶動(dòng)下，諸多的二線名酒品牌快速走過調(diào)整期，進(jìn)入新的增長周期。”中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長王延才如是說。

　　王延才表示，結(jié)合當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新趨勢，2017年中國酒業(yè)發(fā)展表現(xiàn)出四方面的特點(diǎn)。

　　第一是市場容量趨穩(wěn)，2017年，飲料酒總量增長不到1%，總量趨穩(wěn)，市場容量趨穩(wěn)，主要表現(xiàn)在白酒、啤酒和黃酒這幾個(gè)酒種。

　　第二是品牌意識(shí)提高和強(qiáng)化，在消費(fèi)領(lǐng)域，可以明顯感覺到，無論哪一個(gè)酒種，消費(fèi)都在向骨干企業(yè)、馳名品牌、優(yōu)勢品牌集中。

　　第三是行業(yè)競爭加劇，甚至可以說形成了一種完全擠壓式競爭的狀態(tài)，大企業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的周轉(zhuǎn)時(shí)期，中小企業(yè)生存更加困難。

　　第四是行業(yè)成本上升，利潤空間收窄，主要反映在啤酒和黃酒這兩大酒種，尤其是啤酒，成本上升造成的壓力非常大。

　　對此，王延才強(qiáng)調(diào)，中國酒業(yè)應(yīng)該堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，加快智能轉(zhuǎn)型，努力提質(zhì)增效，進(jìn)行大量的有益探索，繼續(xù)保持行業(yè)發(fā)展穩(wěn)中有進(jìn)的向好局面。

　　產(chǎn)業(yè)調(diào)整成效顯著

　　在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整方面，“十三五”中期，我國白酒的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀態(tài)保持了良性、健康、穩(wěn)中有增的態(tài)勢，在生產(chǎn)總量相對穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，通過科學(xué)管理、提高效率、技術(shù)創(chuàng)新、減少消耗、降低成本等，提高價(jià)值創(chuàng)造，保持了利稅總額和經(jīng)濟(jì)總量的穩(wěn)定上升。2017年1—12月，規(guī)模以上白酒企業(yè)有1593家，累計(jì)完成白酒總產(chǎn)量1198.06萬千升，同比增長6.86%；累計(jì)完成銷售收入5654.42億元，同比增長14.42%；累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤1028.48億元，同比增長35.79%。

　　尤其難能可貴的是，白酒的增長方式實(shí)現(xiàn)了銷售增長和利稅增長超過產(chǎn)量增長的良性循環(huán)，規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量一直在增加，小作坊式的企業(yè)一直在減少。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢來看，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)逐步發(fā)生根本性的變化，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢向傳統(tǒng)的優(yōu)良產(chǎn)區(qū)傾斜，品牌優(yōu)勢繼續(xù)向名優(yōu)品牌集中。“從目前看，白酒的產(chǎn)業(yè)調(diào)整仍將繼續(xù)，新一輪的企業(yè)整合、并購開啟，行業(yè)的洗牌和競爭還將加快。”王延才強(qiáng)調(diào)。

　　產(chǎn)能過剩仍是現(xiàn)實(shí)

　　王延才表示，從全社會(huì)的角度去看，白酒的產(chǎn)能仍然過剩，這是一個(gè)客觀的現(xiàn)實(shí)。“‘十三五’期間，白酒的產(chǎn)能總體不會(huì)有大幅度的增長，全國優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)擠壓劣勢產(chǎn)區(qū)，各產(chǎn)區(qū)產(chǎn)能之間呈此消彼漲的態(tài)勢。白酒的品種、價(jià)格、渠道和服務(wù)體系的再造無法回避，傳統(tǒng)的流通渠道與新型的互聯(lián)網(wǎng)渠道逐步整合，多種渠道并存。流通體系與服務(wù)體系加快融合，多渠道提供服務(wù)格局正在形成。”王延才如是說。

　　中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長宋書玉也認(rèn)為，白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展客觀上要求白酒企業(yè)必須升級，尤其是在當(dāng)前白酒產(chǎn)業(yè)調(diào)整、變革的新形勢下，產(chǎn)業(yè)升級是產(chǎn)業(yè)發(fā)展最強(qiáng)有力的支撐。同時(shí)供給側(cè)改革必將給產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)帶來巨大調(diào)整，產(chǎn)業(yè)供給資源重構(gòu)勢在必行。他同時(shí)指出，隨著白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)、白酒食品質(zhì)量安全追溯體系標(biāo)準(zhǔn)的建立健全，將進(jìn)一步夯實(shí)白酒生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)的良性發(fā)展基礎(chǔ)。

　　在產(chǎn)業(yè)趨勢的帶動(dòng)下，中國白酒的自然生態(tài)、社會(huì)生態(tài)等產(chǎn)業(yè)的新生態(tài)逐步形成，白酒企業(yè)打造產(chǎn)業(yè)新生態(tài)更加積極主動(dòng)，共建、共享、共贏的和諧發(fā)展理念已經(jīng)成為行業(yè)的普遍共識(shí)。

　　據(jù)了解，白酒產(chǎn)業(yè)是幾大酒種中最先進(jìn)入調(diào)整期的酒種類別。2017年以來，一線白酒品牌回暖明顯，產(chǎn)品價(jià)格屢屢提升，銷售量持續(xù)增長，在消費(fèi)市場和金融市場的表現(xiàn)都非常搶眼。有白酒專家就此分析說，白酒業(yè)的回暖事實(shí)上就是一線白酒品牌的回暖，高端和次高端白酒產(chǎn)品延續(xù)價(jià)格回升態(tài)勢，是增長的主力軍。另一方面，在一線品牌的帶動(dòng)下，諸多二線名酒品牌快速度過調(diào)整期，進(jìn)入新的良好穩(wěn)定發(fā)展期。

　　但是，相比高端和次高端的產(chǎn)品，現(xiàn)在二線白酒中還沒有全國化的強(qiáng)勢品牌出現(xiàn)。而白酒產(chǎn)業(yè)的競爭在加劇，整體社會(huì)消費(fèi)會(huì)繼續(xù)向優(yōu)勢品牌傾斜。另一方面，消費(fèi)升級的大趨勢是集中在住房、教育、醫(yī)療方面，因此王延才提醒說，白酒企業(yè)要對消費(fèi)升級有清醒的認(rèn)識(shí)，準(zhǔn)確把握，不要幻想消費(fèi)升級就能解決產(chǎn)能過剩的大問題，“要更加重視品牌梯度培育、品牌強(qiáng)化重塑、海外推介等工作。”

　　六大經(jīng)驗(yàn)指明方向

　　在產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)新變化的條件下，對企業(yè)而言，核心是應(yīng)該把握新時(shí)代、新消費(fèi)、新機(jī)遇的宏觀大局。王延才借用白酒優(yōu)勢企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，提出了2018中國白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之路，鼓勵(lì)企業(yè)在新時(shí)期要有新的工作方法，要積極進(jìn)行創(chuàng)新探索。

　　第一，不失時(shí)機(jī)找出轉(zhuǎn)型升級的好風(fēng)口。轉(zhuǎn)型升級是行業(yè)和每個(gè)企業(yè)都必須去研究和重視的問題，這個(gè)風(fēng)口的尋找對于各企業(yè)而言至關(guān)重要，沿著什么樣的方向，確定好整個(gè)消費(fèi)帶動(dòng)的風(fēng)口在哪里，這是企業(yè)發(fā)展的一個(gè)前提。

　　第二，聚焦價(jià)格、產(chǎn)品、品牌、品類、生活方式，找出消費(fèi)升級風(fēng)口。王延才表示，有關(guān)消費(fèi)升級，必須要有一個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)。2017年，一線的高端名酒價(jià)格回升，二線的次高端的酒在一線的帶動(dòng)下也走出了調(diào)整期，價(jià)格都有一些調(diào)整。對于消費(fèi)升級，在找風(fēng)口的時(shí)候，需要有一個(gè)準(zhǔn)確的把握，談到消費(fèi)升級，還要注意到消費(fèi)升級的大部分空間在哪里？目前來看，剛性的需求仍然占了消費(fèi)升級的大頭。消費(fèi)升級最大的特征是消費(fèi)品類的變化，這是近10年消費(fèi)行業(yè)最大的變化，性價(jià)比仍然是拉動(dòng)消費(fèi)升級的最核心的因素。

　　第三，全力以赴做出與眾不同的好產(chǎn)品?，F(xiàn)在白酒風(fēng)格多樣化和每一個(gè)企業(yè)定型自己的特點(diǎn)，這已經(jīng)成為全行業(yè)的共識(shí)，每一種產(chǎn)品都要有自己的風(fēng)格，同時(shí)還要不遺余力講出真實(shí)動(dòng)人好故事。

　　第四，不驕不躁，打出攻守兼?zhèn)涞暮们馈Ｗ⒂谇赖淖兓?，使傳統(tǒng)的通道和新的銷售模式共存。

　　第五，不慌不忙，做到專業(yè)高效。

　　第六，不懈努力，創(chuàng)出自動(dòng)自發(fā)的好機(jī)制。白酒行業(yè)機(jī)制的變化對整個(gè)行業(yè)是非常重要的，在整個(gè)產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級的背景下，要積極向兄弟企業(yè)去學(xué)習(xí)，研究適合自己的戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)。

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報(bào)
 

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