攝影/夏芳
近日，被眾多乳企“追捧”的網(wǎng)紅小白奶引發(fā)消費(fèi)者的質(zhì)疑。
2016年下半年，科迪乳業(yè)率先推出小白奶，并迅速走紅，助科迪乳業(yè)在2017年取得了較好的成績。
在中國乳制品市場中，當(dāng)一款產(chǎn)品動銷好時(shí)，其它企業(yè)就會紛紛跟上，在常溫酸奶領(lǐng)域，光明乳業(yè)的莫斯利安曾創(chuàng)下單品60億元的銷售額，后來市場上的常溫酸奶琳瑯滿目，競爭進(jìn)入白熱化。自然，在科迪乳業(yè)小白奶迅速成為網(wǎng)紅并為企業(yè)創(chuàng)造巨大業(yè)績時(shí)，其它乳企豈會放過這個(gè)機(jī)會。
于是，蒙牛、伊利、新希望、君樂寶、完達(dá)山等乳企紛紛加入到小白奶的陣營中。
那么，小白奶到底是一款什么樣的牛奶？作為網(wǎng)紅牛奶，它的生命周期能否長久？
對此，業(yè)內(nèi)人士接受《證券日報(bào)》記者采訪時(shí)表示，小白奶作為一款創(chuàng)新產(chǎn)品，給了消費(fèi)者不同的選擇，但是，小白奶就是一款常溫奶，與新鮮不沾邊。
小白奶是否忽悠消費(fèi)者
所為小白奶，是因?yàn)檫@種袋裝奶不同于其它袋裝奶的包裝，它是用透明袋塑封的，從外面就可以一目了然看到里面的牛奶，與利樂不透明包裝相比，小白奶簡約的外表非常吸引人。
查閱科迪乳業(yè)旗下的小白奶，產(chǎn)品包括原生態(tài)純牛奶100%、濃縮暖酸奶、炭燒酸奶、濃縮冰酸奶等。
在科迪乳業(yè)純牛奶100%的外包裝上，寫有原生牛奶、“零添加、更安全”，回歸鮮奶本來的味道......;產(chǎn)品類型：全脂滅菌乳、配料：生牛乳；保質(zhì)期：低溫密閉條件下保質(zhì)期為28天。科迪乳業(yè)的全脂風(fēng)味發(fā)酵乳的保質(zhì)期為21天，儲存條件：2-6度冷藏儲存，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB19302。
值得注意的是，科迪乳業(yè)純牛奶100%類型屬于全脂滅菌乳，百度百科查閱全脂滅菌乳的概念是：牛奶殺了菌沒脫脂，也就是純牛奶，其執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是GB25190。
而滅菌乳，在標(biāo)準(zhǔn)中明確指出“滅菌乳”可以有兩種類型：一種是“超高溫滅菌乳”，即通常說的UHT奶；另一種是“灌裝滅菌奶”。這樣的產(chǎn)品經(jīng)過了充分加熱，可以在常溫下長期保存，也就是大家通常說的“常溫奶”。與常溫奶相對的，是“巴氏滅菌奶”，也就是大家通常說的“鮮奶”。巴氏奶執(zhí)行另一個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)編號是GB19645—2010，加工要求跟滅菌乳相差很大。鮮奶殺菌不完全，需要全程冷鏈，保質(zhì)期較短。
通過上述對巴氏奶和常溫奶的定義可以看出，包括科迪乳業(yè)在內(nèi)的小白奶，則屬于常溫奶，這種奶不需要冷鏈的要求。
對于市場上的小白奶，近日有言論稱，食藥監(jiān)的工作人員覺得這樣的產(chǎn)品是忽悠消費(fèi)者，但卻無能為力。因?yàn)橐羞`法才能執(zhí)法，而它并沒有違法之處。它的忽悠，是通過“合法地誘導(dǎo)消費(fèi)者腦補(bǔ)”來實(shí)現(xiàn)的。
眾所周知，在奶制品行業(yè)內(nèi)，大家都在追求新鮮，因此，巴氏奶成為區(qū)域乳企大力發(fā)展的產(chǎn)品。而小白奶作為一款常溫奶，卻打低溫儲存的牌，這其中又有何隱情？
對此，《證券日報(bào)》記者致電科迪乳業(yè)董秘辦及公開電話咨詢，辦公室人員只回答公司的小白奶需要低溫冷藏，其它問題并未回答，只提供了公司營銷部電話，然而，截至記者發(fā)稿，科迪乳業(yè)營銷部電話和董秘辦公開電話均無人接聽。
牛奶避光是基本要求
《證券日報(bào)》記者拿到一款科迪乳業(yè)的小白奶顯示，該公司做出的溫馨提示：低溫避光儲存更安全，更營養(yǎng)。嚴(yán)禁在日光下晾曬，否則會破壞口感。
不過，在山東濰坊某商超的門口貨架上，擺滿了科迪乳業(yè)的產(chǎn)品：包括原生態(tài)純牛奶100%、濃縮暖酸奶、炭燒酸奶、濃縮冰酸奶。其中，原生態(tài)純牛奶100%保質(zhì)期在低溫密閉條件下28天，而發(fā)酵乳的保質(zhì)期為21天，其中科迪乳業(yè)的風(fēng)味發(fā)酵乳還可以加熱后引用。
對于記者提到的，既然廠家給出了低溫2-6度儲存，為何不放在冷鏈貨架上而是擺放在常溫貨架上？
該商超人員表示，廠家說這個(gè)奶不用低溫保存，“我們這里的人都認(rèn)這個(gè)奶，非常好。”
而記者發(fā)現(xiàn)，保質(zhì)期28天的原生態(tài)純牛奶100%，擺在上述商超貨架上的奶的生產(chǎn)日期為6月3日，在常溫下，這款奶已經(jīng)距離生產(chǎn)日期有9天。另外，小白奶本身要求避光，但是，其銷售并未做到避光。
帶著疑問，本報(bào)記者采訪了乳業(yè)專家宋亮，“透明塑料袋阻光性差，保存時(shí)間很短，用透明袋包裝對牛奶的營養(yǎng)保存肯定有一定影響。時(shí)間放久了，難免會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。”他也提到，他對這種包材了解不深，只是覺得就算采用的是頂級食用包材，避光問題也難突破。而且對于產(chǎn)品的流通與存儲都有一定的要求。利樂包則解決了避光與密封問題。
事實(shí)上，牛奶包裝采用塑料袋、玻璃瓶一直存在，但這些奶大部分是巴氏奶，保質(zhì)期短。而小白奶作為一款常溫奶，采用透明包裝，如果做不到避光，對奶的品質(zhì)無疑會產(chǎn)生影響。
山東奶業(yè)協(xié)會會長張志民接受《證券日報(bào)》記者采訪時(shí)表示，小白奶作為常溫奶，還打出低溫儲存條件、短保質(zhì)期，這種做法的目的就是忽悠消費(fèi)者誤認(rèn)為小白奶就是低溫奶，混淆視聽。
同樣，光明乳業(yè)研究院包裝部部長劉向紅接受《證券日報(bào)》記者采訪時(shí)也表示，小白奶作為一款創(chuàng)新產(chǎn)品，給了消費(fèi)者不同的選擇，本來是一件好事，但是，小白奶卻打擦邊球，把常溫奶和巴氏奶混淆在一起，讓消費(fèi)者誤以為小白奶就是新鮮，是不對的。
劉向紅表示，小白奶就是常溫奶，企業(yè)可以告訴消費(fèi)者冷藏后風(fēng)味更佳，而不能宣傳更新鮮，因?yàn)榘褪夏逃袊覙?biāo)準(zhǔn)，巴氏奶倡導(dǎo)的就是新鮮，其與常溫奶有本質(zhì)區(qū)別。
在劉向紅看來，巴氏奶和UHT奶不能簡單的拿好與壞來劃分，而是消費(fèi)者根據(jù)自己的需求來選擇。
對于透明包裝一事，劉向紅表示，光明以前也用半透明包裝，但這些包裝都處在被淘汰的過程中，因?yàn)樗芰习b的奶時(shí)間長了，奶味就淡，還會有塑料味道，所以大家都在淘汰百利包。“小白奶抓住了百利包淘汰的機(jī)遇，很好的利用了百利包生產(chǎn)線生產(chǎn)小白奶，這本是一件創(chuàng)新之舉。但是，避光是牛奶的基本要求，如果做不到避光，對牛奶的品質(zhì)必將產(chǎn)生影響。”
縱觀國內(nèi)奶業(yè)市場，科迪乳業(yè)的小白奶作為網(wǎng)紅產(chǎn)品也吸引了其它乳企的紛紛加入，但是，網(wǎng)紅產(chǎn)品的生命期會有多長？大家都給予了觀望的態(tài)度。
事實(shí)上，小白奶作為一件新鮮的創(chuàng)新產(chǎn)品，光明也在觀察是否去做這樣的產(chǎn)品。而作為研究人員，劉向紅建議企業(yè)在給消費(fèi)者提供產(chǎn)品時(shí)，一定要標(biāo)識清楚，告訴消費(fèi)者真相，不要把常溫奶和巴氏奶混淆在一起，讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)。
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