據(jù)彭博新聞社網(wǎng)站12月4日報(bào)道，在加拿大溫尼伯市中心的一個(gè)實(shí)驗(yàn)室里，彼得·沃茨品嘗了一種淡色艾爾啤酒，他對這種擁有細(xì)膩泡沫、口感順滑且略帶麥香的啤酒表示贊賞。在加拿大大草原種植的一種新品種大麥幫助釀造出了這種啤酒，釀酒者預(yù)計(jì)有朝一日這種大麥將運(yùn)往中國，以滿足中國對精釀艾爾和拉格啤酒日益增長的需求。
加拿大麥芽釀酒技術(shù)中心是一個(gè)由加拿大一些麥芽公司、出口商、啤酒釀造商和農(nóng)場主出資成立的非營利性研究機(jī)構(gòu)。該中心常務(wù)董事沃茨說：“過去幾年，中國的需求確實(shí)增長了。我們認(rèn)為這是因?yàn)樗麄冋谏a(chǎn)更多的精釀啤酒。”
報(bào)道稱，隨著啤酒釀造商瞄準(zhǔn)挑剔的飲酒者，該中心正幫助推動(dòng)對新的啤酒大麥品種的研究，這些品種與低品質(zhì)的谷物相比能產(chǎn)生更豐富的口感、顏色和風(fēng)味。
報(bào)道還稱，加拿大是第二大對華啤酒大麥出口國，它正試圖從最大的對華啤酒大麥出口國澳大利亞手中奪取更大份額。
報(bào)道指出，中國是世界最大啤酒市場，隨著收入的增加，消費(fèi)者越來越多地從大眾品牌啤酒轉(zhuǎn)向高端品牌和外國啤酒。彭博信息研究公司的分析師沈莉（音）和托馬斯·哈斯特扎布上個(gè)月在一份報(bào)告中說，在截至2017年的5年里，高端拉格啤酒的市場份額增長了一倍多。
加拿大大麥的蛋白質(zhì)含量高于包括澳大利亞在內(nèi)的其他國家的大麥。這種品質(zhì)有助于最終產(chǎn)品在發(fā)酵時(shí)具有更豐滿的酒體和泡沫保留能力。政府?dāng)?shù)據(jù)顯示，這個(gè)北美國家的耕地面積2018年增長了13%，預(yù)計(jì)大麥產(chǎn)量將攀升至820萬噸。過去十年中，由于農(nóng)民選擇小扁豆和豌豆等利潤更高的作物，大麥種植面積減少了30%。
不利的天氣延遲了加拿大大草原部分地區(qū)的大麥?zhǔn)粘?，使適合制作麥芽的優(yōu)質(zhì)大麥的供應(yīng)減少了。沃茨說，對中國的大麥出口預(yù)計(jì)仍將超過100萬噸，是有史以來第二高的。他說，2017年出口到中國的啤酒大麥達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的140萬噸，首次超過了加拿大國內(nèi)市場上使用的數(shù)量。
加普谷物和物產(chǎn)公司駐溫尼伯的加拿大業(yè)務(wù)和產(chǎn)品交易經(jīng)理杰里·克拉森在接受電話采訪時(shí)說：“今年，世界大麥的基本面從歷史上看是緊張的，這有利于加拿大的出口。我們或許能夠獲得額外的需求。”
克拉森說，中國和澳大利亞之間的貿(mào)易緊張關(guān)系可能給加拿大提供了一個(gè)增加出口的機(jī)會(huì)。
在溫尼伯實(shí)驗(yàn)室，潛在的中國買家獲得了新品種大麥的試驗(yàn)批次和樣品，以及技術(shù)數(shù)據(jù)和潛在的釀造配方。正在試驗(yàn)的新品種——包括專門針對精釀啤酒廠的新品種——具有更高的產(chǎn)量，并增加了農(nóng)民種植一種優(yōu)質(zhì)大麥的機(jī)會(huì)。該技術(shù)中心的沃茨說，這反過來會(huì)使加拿大大麥更具競爭力。
沃茨在品嘗了一批開始在中國市場站穩(wěn)腳跟的新產(chǎn)品后說，“它有點(diǎn)苦，有點(diǎn)甜”，還有點(diǎn)淡麥芽的味道。
轉(zhuǎn)自：參考消息網(wǎng)
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