零食市場進入“多變”時代

　　有近年來，零食市場呈現(xiàn)出明顯的變革與變化。商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心近日發(fā)布的《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》顯示，變化主要表現(xiàn)為：零食品類基本確立了線上渠道銷售的“王牌地位”；零食市場爆款頻出，更新?lián)Q代頻繁，“網(wǎng)紅零食”異軍突起；市場分層逐漸清晰，高端市場崛起并呈現(xiàn)巨大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

　　線上銷售成績亮眼

　　阿里巴巴大數(shù)據(jù)發(fā)布的《中國線上零食消費趨勢報告》顯示，目前國內(nèi)網(wǎng)購食品用戶規(guī)模已超過7000萬人，其中零食占線上食品銷售首位，占比近30%，并呈現(xiàn)小幅上漲的趨勢。堅果炒貨、糕點點心和蜜餞果干三大零食子品類貢獻了超過50%的線上零食銷售額，2016年三種子品類銷售額占比分別為23%、16%和15%。

　　值得關(guān)注的是，隨著線上渠道的強勁發(fā)展，“網(wǎng)紅零食”蓬勃發(fā)展，迅速成為零食市場的流量擔(dān)當(dāng)，并打造出國內(nèi)零食市場一道亮麗的風(fēng)景線。“網(wǎng)紅零食”主要指依托線上渠道進行推廣和傳播的爆款零食，“獨特口味+趣味性”成為其制勝法寶。

　　“網(wǎng)紅零食”的出現(xiàn)是食品制造業(yè)與文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)跨界融合的結(jié)果，其具有的典型特點可以概括為：趣味化的產(chǎn)品名稱及形象創(chuàng)意+獨特的包裝設(shè)計+創(chuàng)新的產(chǎn)品口味。

　　根據(jù)CBNData《2018年線上零食消費趨勢》報告，目前，網(wǎng)紅食品主要集中于烘焙行業(yè)：糕點點心類零食占比超過一半，餅干與膨化類食品緊隨其后；相較而言，蜜餞果干、堅果炒貨、糖果果凍及肉干鹵味等品類的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”銷售仍有巨大提升空間和發(fā)展前景。

　　報告同時指出，目前“網(wǎng)紅零食”僅集中于“網(wǎng)紅產(chǎn)品”，鮮有具有打造系列網(wǎng)紅產(chǎn)品能力的“網(wǎng)紅品牌”，且“網(wǎng)紅零食”普遍產(chǎn)品生命周期較短，更新?lián)Q代速度較快。隨著零食行業(yè)市場競爭加劇以及消費者追求個性化和特色化的需求偏好日益凸顯，零食所蘊含的娛樂化和趣味化趨勢將愈發(fā)明顯。打造兼具趣味性、娛樂性與個性化的“網(wǎng)紅爆款零食”品牌將成為越來越多零食企業(yè)在激烈的市場競爭中實現(xiàn)突圍的“利器”。

　　高端市場前景廣闊

　　我國零食市場競爭日益加劇，市場細(xì)分越發(fā)明顯，低、中、高檔市場層次逐漸拉開。在消費升級的背景下，消費者對消費品的質(zhì)量、服務(wù)以及體驗有了更高的訴求，這直接推動了高端零食市場的形成和發(fā)展。在居民消費升級的窗口期，高端零食市場將成為拉動整個零食行業(yè)增長的重要引擎。

　　報告從產(chǎn)品質(zhì)量、品牌影響力、產(chǎn)品附加價值三個維度對零食市場中的低端市場、中檔市場及高端市場進行劃分。其中，產(chǎn)品質(zhì)量強調(diào)產(chǎn)品的原料、加工工藝以及產(chǎn)品本身的口感、口味；品牌影響力強調(diào)產(chǎn)品的品牌資產(chǎn)，包括產(chǎn)品的外觀設(shè)計、產(chǎn)品包裝、營銷傳播、品牌影響力等要素在消費者心中形成的整體形象；產(chǎn)品附加值則強調(diào)零食產(chǎn)品傳達的文化、價值內(nèi)涵，消費者在購買零食及消費產(chǎn)品過程中獲得的體驗感和服務(wù)內(nèi)容。

　　低端零食市場的產(chǎn)品質(zhì)量較差、幾乎不具有品牌影響和產(chǎn)品附加價值；中檔市場產(chǎn)品質(zhì)量處于中等水平，具有一定的品牌影響力，但產(chǎn)品附加價值較低；高端零食市場在產(chǎn)品質(zhì)量、品牌影響力以及產(chǎn)品附加價值均具處于較高的水平，消費者在這一過程中可以滿足更多場景化的需求，獲得更多情感上的共鳴以及輕松娛樂的休閑體驗。

　　報告指出，從目前國內(nèi)零食市場發(fā)展現(xiàn)狀來看，國內(nèi)零食品牌商一方面紛紛加大新產(chǎn)品的開發(fā)及營銷傳播，將產(chǎn)品質(zhì)量從口味口感等維度擴展到健康、自然等消費者更加關(guān)注的內(nèi)容，利用新興傳播渠道對產(chǎn)品品牌進行整合營銷傳播，從產(chǎn)品質(zhì)量和品牌影響力兩個方面提升水平；另一方面不斷提升產(chǎn)品附加價值，通過線上和線下的全渠道建設(shè)滿足消費者即時即刻的購物需求，通過強化實體店的數(shù)字化轉(zhuǎn)型與創(chuàng)意化服務(wù)提升整體購物體驗。（中國商務(wù)新聞網(wǎng)）

　　轉(zhuǎn)自：中國產(chǎn)經(jīng)新聞報

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