零脂零糖功能性成分食品市場(chǎng)火爆

　　當(dāng)前，養(yǎng)生已不再是中老年人的專利，90后甚至00后開(kāi)始關(guān)注健康問(wèn)題，推動(dòng)了食品飲料行業(yè)的“新養(yǎng)生”趨勢(shì)。新養(yǎng)生食品是在傳統(tǒng)中醫(yī)食補(bǔ)養(yǎng)生理論上，融合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)，圍繞新一代食品消費(fèi)者的生活習(xí)慣、健康問(wèn)題和飲食結(jié)構(gòu)，進(jìn)行食材、營(yíng)養(yǎng)素、加工方法、食用方法等方面的創(chuàng)新。

　　在新養(yǎng)生趨勢(shì)下，食品飲料新品呈現(xiàn)哪些特點(diǎn)？消費(fèi)者又偏好哪些健康食品及原料呢？第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心聯(lián)合天貓小黑盒近日發(fā)布了《養(yǎng)生食品行業(yè)新品趨勢(shì)白皮書(shū)》，揭示線上養(yǎng)生食品行業(yè)新品發(fā)展趨勢(shì)以及新品消費(fèi)人群特征，為養(yǎng)生食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供了思路。

　　從消費(fèi)者洞察方面來(lái)看，二線城市的85后和90后人群是養(yǎng)生類食品的消費(fèi)主力，其中女性消費(fèi)者意愿明顯高于男性。值得注意的是，下沉市場(chǎng)的95后及70前消費(fèi)者增速?gòu)?qiáng)勁，潛力巨大。

　　零食化產(chǎn)品有更大的便攜性，能夠獨(dú)立食用，也能與人分享。三線、五線城市，70后、80后女性消費(fèi)者對(duì)零食化養(yǎng)生食品有更明顯的偏好。如黑米、黑豆、芝麻等“三黑”傳統(tǒng)健康食材，被制成黑米糕、黑豆酥和芝麻丸的零食形式，獲得了更多消費(fèi)者的喜愛(ài)。黑芝麻即食新品銷售規(guī)模一直遙遙領(lǐng)先，而黑豆即食新品的銷售規(guī)模在2019年上半年環(huán)比增長(zhǎng)了近3倍，潛力巨大。

　　新養(yǎng)生食品將大家熟知的傳統(tǒng)食材，包裝成餅干糕點(diǎn)、沖飲、速食粥、飲料等形式，挖掘出各種新吃法，貼近了年輕消費(fèi)者尤其是女性的喜好。以芝麻海苔為代表的調(diào)味型新吃法產(chǎn)品和紅豆純果蔬汁為代表的原味濃縮類產(chǎn)品成為新吃法的兩大方向。

　　以0脂0糖、功能性成分為賣(mài)點(diǎn)的養(yǎng)生新品迅速瓜分食品新品市場(chǎng)?！秷?bào)告》顯示，通過(guò)控制飲食攝入來(lái)達(dá)到瘦身美體的0脂0糖新養(yǎng)生食品，第四季度市場(chǎng)規(guī)模較第一季度整體增長(zhǎng)超過(guò)30倍。

　　從主要成分來(lái)看，0脂0糖食品用健康代糖取代傳統(tǒng)蔗糖，可保持原來(lái)的甜度及口感。零食以赤蘚糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖等代替蔗糖，并添加菊粉、抗性糊精、圓苞前車子殼粉、魔芋粉等膳食纖維，提高果腹感的同時(shí)又能解饞，獲得了較好的市場(chǎng)反饋。

　　從功能性成分看，纖維和酵素益生菌深受市場(chǎng)歡迎。2018年第四季度對(duì)比第三季度，高纖維飲食和酵素益生菌新品的市場(chǎng)規(guī)模環(huán)比增長(zhǎng)超過(guò)七成，一線、二線城市的90后、95后女性對(duì)天然高纖維食材更為偏愛(ài)。藜麥、奇亞籽、圓苞車前子殼成為當(dāng)下最受歡迎的幾種“網(wǎng)紅”功能性原料。

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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