年均增速超20% 奶酪市場(chǎng)成乳企掘金新賽道

　　奶酪市場(chǎng)近來(lái)增長(zhǎng)迅猛，成為一眾乳企掘金的新賽道。尤其是今年以來(lái)，奶酪的健康屬性和功能屬性越來(lái)越被各方看好。在近日舉辦的 2021 中國(guó)奶酪發(fā)展高峰論壇（第二屆）上，眾多行業(yè)人士表示，我國(guó)奶酪市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮螅磥?lái)5-10 年內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模有望突破千億元大關(guān)。

　　近年來(lái)，我國(guó)奶酪市場(chǎng)快速發(fā)展。 歐睿咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020 年我國(guó)奶酪行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到 88.43億 元 ， 較 2019 年 同 比 增 長(zhǎng)22.72%，2006-2020 年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò) 20%。

　　實(shí)際上， 經(jīng)過(guò)近兩年的發(fā)展，我國(guó)奶酪行業(yè)市場(chǎng)規(guī)?？焖偬嵘瑖?guó)內(nèi)自主品牌蓬勃發(fā)展。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，伊利、蒙牛、三元、光明等乳企都開(kāi)始深耕奶酪行業(yè)。

　　除了幾大乳業(yè)龍頭企業(yè)，我國(guó)奶酪市場(chǎng)還有很多新秀。 例如，成立于 2019 年的兒童奶酪品牌妙飛于 2020 年成功拿下兩輪融資，其中B輪融資獲得近億元資金；還有成立于 2019 年的奶酪品牌奶酪博士，該品牌也于 2020 年和 2021 年完成股權(quán)融資，其中不乏挑戰(zhàn)者資本、紅杉中國(guó)種子基金等知名投資機(jī)構(gòu)。

　　經(jīng)過(guò)幾年發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)奶酪的接受度明顯提升。 近年來(lái)，奶酪的健康屬性和功能屬性得到了越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)可，奶酪市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展前景廣闊。據(jù)妙可藍(lán)多董事長(zhǎng)柴琇估計(jì)，對(duì)比國(guó)外成熟的奶酪市場(chǎng)，我國(guó)奶酪行業(yè)擁有很大的發(fā)展空間，在未來(lái) 5-10 年內(nèi)，市場(chǎng)規(guī)模有望突破千億元。

　　中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓表示，西方國(guó)家的奶酪消費(fèi)占奶制品消費(fèi)比重為 40%，世界平均水平是 20%，我國(guó)還不到 2%。 目前我國(guó)奶酪的年人均消費(fèi)量只有 0.2千克，未來(lái)發(fā)展空間很大。 奶酪產(chǎn)業(yè)是滿足消費(fèi)升級(jí)和追求幸福美滿生活的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。

　　我國(guó)奶酪市場(chǎng)未來(lái)有哪些增長(zhǎng)點(diǎn)？北京銀河路經(jīng)貿(mào)有限公司總經(jīng)理駱志剛表示，我國(guó)奶酪消費(fèi)以烘焙餐飲為主，但近幾年奶酪零售化成為新的消費(fèi)趨勢(shì)，特別是兒童奶酪成為創(chuàng)新食品， 品類增加很多；二是我國(guó)奶酪生產(chǎn)以再制奶酪為主， 原制奶酪主要依賴進(jìn)口，未來(lái)可以發(fā)展一些特色奶酪的生產(chǎn)，如洋奶酪、牦牛奶酪及有地方特色的產(chǎn)品等；三是我國(guó)奶酪消費(fèi)潛力巨大，融合品類創(chuàng)新是新機(jī)會(huì)。

　　全國(guó)畜牧總站研究員、國(guó)家高級(jí)乳品評(píng)鑒師張書(shū)義認(rèn)為，我國(guó)奶酪行業(yè)將經(jīng)歷三個(gè)發(fā)展階段：一是打造品牌階段，這個(gè)階段的奶酪市場(chǎng)以再制奶酪為主、 天然奶酪為輔。借助再制奶酪，普及食用習(xí)慣，培育壯大消費(fèi)群體，樹(shù)立一批具有市場(chǎng)影響力、 競(jìng)爭(zhēng)力的國(guó)產(chǎn)品牌；二是相得益彰階段，這個(gè)階段的奶酪市場(chǎng)表現(xiàn)為再制奶酪與天然奶酪相輔相成，一批骨干企業(yè)在天然奶酪的開(kāi)發(fā)方面發(fā)力，在緩解進(jìn)口制約的同時(shí)，也滿足自身日趨龐大的再制奶酪原料需求；三是品種豐富階段，這個(gè)階段的奶酪市場(chǎng)中會(huì)有一大批專業(yè)做優(yōu)質(zhì)奶酪的企業(yè)為市場(chǎng)提供物美價(jià)廉的各種奶酪，市場(chǎng)可供消費(fèi)者選擇的品種也將極其豐富。（記者 周子荑）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)商報(bào)

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