量販零食店進入加速發(fā)展新階段

　　什么是量販零食店？其具有哪些特點？從產(chǎn)品來看，量販零食店品類多，大部分門店的產(chǎn)品都在1000種以上，且以散裝產(chǎn)品切入為多，滿足了消費者多樣化選擇需求。除了足夠豐富的品類，量販零食店也以相對低廉的價格進一步提升其對消費者的吸引力。

　　相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至2022年末，國內(nèi)量販零食門店總數(shù)達1.3萬家左右，區(qū)域性龍頭勢頭強勁，其中湖南市場得益于成熟的零食消費習慣和供應(yīng)渠道，量販業(yè)態(tài)發(fā)展程度領(lǐng)跑全國。

　　復(fù)盤歷史，過去的每一輪渠道革命均帶來了一批新品牌的崛起，量販零食店當前處于加速發(fā)展階段，新一輪渠道紅利有望孕育新的行業(yè)機遇，當前各大企業(yè)亦積極布局。

　　品種多價格低

　　近年來，人們對休閑零食的需求熱度只增不減，并且更加注重“多快好省”的消費方式，而新興的量販零食店恰恰承接了基本盤更大的普通消費者的平價零食需求。

　　目前，量販零食店在廣西玉林市遍地開花，僅玉州路就開了3家不同品牌的店。店內(nèi)主打小分量、多品種以及獨立包裝、稱斤賣的休閑零食。這種量販式零食店品種多，物美價廉?！懊刻熘型頃r間段人流量最多，消費群體涵蓋面較廣?！毙旅衤芬患伊闶车甑陠T說，零食賣得很快，基本上每天都要補貨。玉州路一家量販式零食店店長黃先生介紹，該店采用加盟連鎖店的方式，由總部統(tǒng)一發(fā)貨調(diào)配，沒有中間環(huán)節(jié)，所以價格比較便宜。

　　為什么量販零食店能夠吸引到這么多顧客？據(jù)了解，零食的價格同外面的商超相比，的確要便宜不少，一瓶500毫升的零度可口可樂售價2.3元，一瓶怡寶礦泉水售價1.1元，一袋抽屜裝的樂事薯片售價2.55元……并且，零食的單價也基本上是2—5元，且?guī)缀趺恳活愂称返纳a(chǎn)日期都在1個月之內(nèi)。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，量販零食店的產(chǎn)品以價格便宜、品種多為亮點。量販零食業(yè)態(tài)的誕生是歷史進程下的必然，疫情進一步加速了發(fā)展。品類屬性奠定誕生基礎(chǔ)：零食具備沖動性購買特征，線下才是零食主戰(zhàn)場，同時零食行業(yè)具備大而散的特點，產(chǎn)品多且迭代較快，綜合性商超難以充分滿足消費者需求，品類專營門店誕生具備較好基礎(chǔ)。

　　跑馬圈地迅速占領(lǐng)市場

　　目前江蘇南京已經(jīng)有100多家量販零食店門店，其中陸小饞量販零食店已經(jīng)擁有了80多家。同時，鎮(zhèn)江、常州、無錫等地，都有多家量販零食店如雨后春筍般出現(xiàn)。

　　那么，這類零食店的賺錢秘訣是什么呢？業(yè)內(nèi)人士分析，這類量販零食店主要吸引顧客的還是一些低價的大牌，比如可口可樂、樂事薯片、娃哈哈等大牌產(chǎn)品，他們賣的價格很低，售賣的80%是市場食品流通品，這就借助大牌的效應(yīng)，讓消費者選擇信賴零食店的品牌，從而吸引消費者采購更多品種的零食。

　　零食魔琺創(chuàng)始人馮輝表示，因為沒有進場費、上架費、推廣費，量販零食店的商品比超市便宜25%。這主要得益于品牌在供應(yīng)鏈上的整合，各企業(yè)往往會鏈接上游生產(chǎn)企業(yè)，借助供應(yīng)商的低價貨源取得成本優(yōu)勢。此外，量販零食店市場呈現(xiàn)出下沉的趨勢，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣城內(nèi)，這類量販零食店尤其多。面向大眾市場的量販零食品牌選址下沉市場，不僅可以錯開與零食頭部品牌的正面交鋒，在租金、人力成本方面的壓力無疑也會低于一二線城市。同時，下沉市場的消費潛力巨大，存在明顯市場空白，量販零食店容易快速立足，跑通單店。

　　短看跑馬圈地門店擴張，長看 “零食+”擴充單店營收。業(yè)內(nèi)人士認為，一是當前行業(yè)仍處于跑馬圈地、門店快速擴張的階段。截至2022年末國內(nèi)量販零食門店總數(shù)預(yù)計在1.3萬家左右，量販零食店擴張空間仍然廣闊，行業(yè)終局或為區(qū)域龍頭并立，少數(shù)頭部玩家實現(xiàn)全國化擴張。二是量販零食門店最大優(yōu)勢在于先發(fā)占據(jù)下沉市場優(yōu)勢點位，憑借高性價比及高周轉(zhuǎn)的單店模型站穩(wěn)下沉市場，并持續(xù)打磨精進供應(yīng)鏈，看好其未來進一步擴充售賣產(chǎn)品品類，通過“零食+”支撐長期可持續(xù)的單店營收提升，充分挖掘下沉市場紅利。

　　零食店轉(zhuǎn)型助力可持續(xù)發(fā)展

　　從長遠來看，量販零食店渠道的出現(xiàn)，凝聚了休閑零食品類的優(yōu)勢，還補足了原先淘品牌品控能力弱、供應(yīng)鏈效率低的問題。以鹽津鋪子、甘源為代表的品牌，憑借本身供應(yīng)鏈能力，再結(jié)合量販店渠道特質(zhì)，在保證自身產(chǎn)品力上穩(wěn)步提高效率。

　　向量販式平價零食店轉(zhuǎn)型，是否是零食業(yè)一條可持續(xù)的道路？

　　業(yè)內(nèi)人士分析，這是一條需要慎之又慎的道路。首當其沖的就是食品質(zhì)量安全問題，大部分量販零食店貨品都是外部品牌，品牌多且雜，品牌質(zhì)量也不是量販零食店品牌直接管控，因此，食品質(zhì)量問題需要多加重視。在黑貓投訴平臺上，零食很忙、零食有鳴、老婆大人等品牌均有涉及食品安全狀況的投訴內(nèi)容，食品企業(yè)一旦出現(xiàn)食品安全問題，可能會影響企業(yè)發(fā)展。

　　目前，量販零食店大同小異，所以經(jīng)營風格要更具特色、更具差異化，而價格也要做到平民化，真正體現(xiàn)出量販的優(yōu)勢，而且商家要嚴把商品質(zhì)量關(guān)，保障食品安全，才能避免導(dǎo)致零食店在消費市場只是“一陣風”刮過。

　　業(yè)內(nèi)人士認為，這種零食店采取加盟方式進行營銷，優(yōu)勢有二，一是產(chǎn)業(yè)鏈比較完整，二是少了中間商，使得成本比較低。盡管目前開店數(shù)量在增多，而且看上去生意似乎都不錯，但是在發(fā)展到一定階段時，都會出現(xiàn)資金鏈方面的問題，因此經(jīng)營者也需具備風險意識。

　　業(yè)內(nèi)專家建議，隨著量販零食店品牌和門店的增多，競爭問題也會愈加凸顯，想要可持續(xù)發(fā)展的話，一定要找好盈利模式，持續(xù)優(yōu)化相關(guān)產(chǎn)品，找到我們比較好的營銷渠道。同時，企業(yè)也要提高服務(wù)體系，從而提升客戶的忠誠度。

　　量販零食店渠道的出現(xiàn)，為消費端帶來了新鮮感，也讓休閑零食品類看到了生機，量販零售店讓零食企業(yè)有了嶄露頭角的市場機會。（朱美喬 綜合整理）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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