10年間從6萬(wàn)多家發(fā)展到近30萬(wàn)家 我國(guó)便利店以小切口帶動(dòng)大消費(fèi)

　　近年來(lái)，我國(guó)便利店行業(yè)一直保持穩(wěn)定發(fā)展，在服務(wù)保障民生、促進(jìn)便利消費(fèi)、穩(wěn)價(jià)保供、滿足人民美好生活需要等方面發(fā)揮了重要作用。日前中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）在江西省南昌市召開CCFA新消費(fèi)論壇——2023中國(guó)便利店大會(huì)。眾多行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)負(fù)責(zé)人圍繞“共建便利店發(fā)展生態(tài)圈”的主題，共同探討行業(yè)未來(lái)發(fā)展大計(jì)。與會(huì)專家表示，過(guò)去十年是中國(guó)零售業(yè)發(fā)生巨變的十年。2013年，連鎖品牌便利店的門店數(shù)為62147家；到2022年底，連鎖品牌便利店的門店數(shù)達(dá)到近30萬(wàn)家。在我國(guó)，“小而美、小而精”的便利店正以小切口帶動(dòng)大消費(fèi)。

　　便利店成為零售業(yè)一道獨(dú)特風(fēng)景

　　商務(wù)部流通業(yè)發(fā)展司副司長(zhǎng)吳鳳武在致辭中表示，近年，商務(wù)部一直高度重視零售業(yè)尤其是便利店行業(yè)發(fā)展，主要開展了三個(gè)方面的工作：一是開展便利店品牌化連鎖化三年行動(dòng)。二是開展便民生活圈試點(diǎn)。三是開展縣域商業(yè)體系建設(shè)。下一步，商務(wù)部將會(huì)同有關(guān)部門繼續(xù)深入開展城市一刻鐘便民生活圈，縣域商業(yè)體系建設(shè)三年行動(dòng)。鼓勵(lì)連鎖企業(yè)下沉社區(qū)，鼓勵(lì)連鎖企業(yè)下沉農(nóng)村，鼓勵(lì)提升服務(wù)能力，鼓勵(lì)增強(qiáng)管理能力。

　　江西省商務(wù)廳黨組成員、副廳長(zhǎng)梁小康在致辭中表示，截至目前，江西省品牌連鎖便利店超過(guò)3000家。便利店行業(yè)已經(jīng)成為江西省商貿(mào)消費(fèi)的生力軍，在方便群眾生活、提升消費(fèi)品質(zhì)、助力消費(fèi)升級(jí)中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。江西省商務(wù)廳十分重視便利店行業(yè)發(fā)展，將持續(xù)推進(jìn)江西商貿(mào)消費(fèi)提質(zhì)擴(kuò)容三年行動(dòng)，推動(dòng)城市一刻鐘便民生活圈快速發(fā)展，進(jìn)一步加強(qiáng)現(xiàn)代商貿(mào)流通體系建設(shè)，不斷優(yōu)化政策環(huán)境，完善工作機(jī)制。同時(shí)， 江西省商務(wù)廳將一如既往地提供熱情高效的服務(wù)，對(duì)引進(jìn)的品牌連鎖便利店入駐和擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模給予支持。

　　在CCFA便利店專業(yè)委員會(huì)工作會(huì)上，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)裴亮表示，便利店在我國(guó)的發(fā)展有近30年的時(shí)間，但過(guò)去10年，便利店的發(fā)展才漸漸駛?cè)肟燔嚨馈?013年，連鎖品牌便利店的門店數(shù)為62147家；到2022年底，連鎖品牌便利店的門店數(shù)達(dá)到近30萬(wàn)家。線下大賣場(chǎng)的主導(dǎo)地位不復(fù)存在，各種新業(yè)態(tài)層出不窮，但大都處于摸索階段。線上購(gòu)物平臺(tái)的壟斷地位也受到社交平臺(tái)、內(nèi)容電商的挑戰(zhàn)。從無(wú)人店、無(wú)人貨架到即時(shí)零售，便利店在這樣的環(huán)境下一路走來(lái)，經(jīng)歷了一些挑戰(zhàn)，也有一些企業(yè)因?yàn)楦鞣N原因退出。

　　“便利店的經(jīng)營(yíng)是一場(chǎng)‘馬拉松’，貴在堅(jiān)持，還要有正確的方法。展望下一個(gè)10年，便利店作為線下零售的重要業(yè)態(tài)，具有巨大的發(fā)展空間。便利店需要通過(guò)不斷改進(jìn)管理，持續(xù)創(chuàng)新，高質(zhì)量發(fā)展，以應(yīng)對(duì)諸多可預(yù)見和不可預(yù)見的變化和挑戰(zhàn)。讓消費(fèi)者享受更便利的品質(zhì)生活，讓便利店成為零售業(yè)最靚麗的一道風(fēng)景?！迸崃帘硎?。

　　共建發(fā)展生態(tài)圈

　　“無(wú)論從市場(chǎng)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)規(guī)模，還是占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重等方面看，我國(guó)便利店行業(yè)仍有很大的提升空間。因此，便利店行業(yè)不能單打獨(dú)斗，要營(yíng)造一個(gè)生態(tài)圈共同發(fā)展?！?中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)王洪濤從消費(fèi)者生態(tài)、供應(yīng)鏈生態(tài)、加盟商生態(tài)、行業(yè)生態(tài)和內(nèi)部生態(tài)五個(gè)方面，就如何共建便利店發(fā)展生態(tài)圈進(jìn)行了分析和探討。

　　消費(fèi)者生態(tài)。即便利店要和消費(fèi)者建立一種長(zhǎng)期陪伴、長(zhǎng)期依存的關(guān)系。便利店要成為消費(fèi)者的一種生活方式。

　　供應(yīng)鏈生態(tài)。我國(guó)零售業(yè)已進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期，傳統(tǒng)的零供關(guān)系已經(jīng)不能支撐未來(lái)的發(fā)展，需要建立起一套與時(shí)俱進(jìn)的、以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向的、相融共生的、合作共贏的一種全新的零供合作關(guān)系。便利店企業(yè)要從長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略層面考慮問(wèn)題，要考慮供應(yīng)鏈生態(tài)上各方的利益。

　　加盟商生態(tài)。便利店是一個(gè)典型的以特許加盟為主流模式的行業(yè)。讓加盟商盈利是建立良性的加盟商生態(tài)的初心。

　　行業(yè)生態(tài)。行業(yè)生態(tài)分為同行和跨行業(yè)。當(dāng)下我國(guó)便利店行業(yè)在一些省份和城市已進(jìn)入充分競(jìng)爭(zhēng)的階段，即良性競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中互相進(jìn)步，相互合作，建立一個(gè)基于商業(yè)文明的行業(yè)生態(tài)?？缧袠I(yè)方面也是同樣道理，當(dāng)下各個(gè)行業(yè)業(yè)態(tài)的邊界都在逐步模糊化，便利店和互聯(lián)網(wǎng)、餐飲行業(yè)、超市行業(yè)等都能夠合作共贏，建立跨行業(yè)的生態(tài)。

　　內(nèi)部生態(tài)。即組織建設(shè)。如何在內(nèi)部建立一套有效的組織架構(gòu)，有用的激勵(lì)機(jī)制，有為的人才梯隊(duì)是企業(yè)的基本保障。不同企業(yè)在不同的發(fā)展階段，都需要有不同的組織形態(tài)作保障。

　　王洪濤認(rèn)為，我國(guó)便利店正在從跟隨時(shí)代走向引領(lǐng)時(shí)代，企業(yè)都在逐步內(nèi)化自身能力，結(jié)合自身品牌定位，市場(chǎng)定位，建立適合自己的核心能力，尋找適合自身的發(fā)展之路。

　　企業(yè)不斷“求變”謀發(fā)展

　　會(huì)上，國(guó)內(nèi)外便利店品牌企業(yè)代表圍繞便利店的未來(lái)發(fā)展，分享了自己的觀點(diǎn)。

　　江西省晉利嘉實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)楊翔認(rèn)為，便利店是一個(gè)便捷的零售網(wǎng)絡(luò)，考驗(yàn)的是離客戶是否夠近、密度是否夠密、服務(wù)品質(zhì)是否更高。作為一個(gè)綜合零售業(yè)態(tài)，樂(lè)豆家近年來(lái)在無(wú)煙門店、渠道下沉、鮮食本土化、零食模塊等方面做出嘗試。

　　近場(chǎng)綜合零售業(yè)態(tài)是“一刻鐘便利生活圈”中不可或缺的重要一環(huán)，便利店系統(tǒng)化運(yùn)營(yíng)基本功是前提，要充分利用綜合店的優(yōu)勢(shì)（成本、網(wǎng)絡(luò)、距離、靈活）由渠道品牌向“渠道品牌+產(chǎn)品品牌”轉(zhuǎn)型，同時(shí)企業(yè)要不斷提升組織響應(yīng)業(yè)務(wù)變化的能力，建立新的客戶到店理由。

　　Today便利店創(chuàng)始人宋迎春在題為“便利店的熱與愛”的演講中，分享了鮮奶與咖啡，燒烤與關(guān)東煮，新茶飲料與傳統(tǒng)碳酸飲料，三組不同品類在商品結(jié)構(gòu)、報(bào)廢率、凈毛利率等關(guān)鍵指標(biāo)的對(duì)比?！磅r奶的凈毛利在41.5%，且報(bào)廢率更低，因此Today將更多的時(shí)間精力投入到該品類。”宋迎春透露。

　　許多企業(yè)為了更好發(fā)展，開始不斷“求變”，包括品牌定位升級(jí)、產(chǎn)品升級(jí)、店型升級(jí)、開店模式升級(jí)、組織升級(jí)、企業(yè)文化升級(jí)、組織架構(gòu)升級(jí)等，提升競(jìng)爭(zhēng)力以求“突圍”。一是打造高效組織；二是引進(jìn)高素質(zhì)人才；三是高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)單店盈利；四是研發(fā)高毛利、差異化商品。

　　西安唐久便利連鎖有限公司總經(jīng)理李偉分享了5S管理體系，并從收銀紙、關(guān)東煮紙碗等逾萬(wàn)條改善案例中，總結(jié)出便利店降本增效的方法。他認(rèn)為，“精益管理”要有貫徹基本、應(yīng)對(duì)變化的思維，以及追求卓越、共同成長(zhǎng)的決心。

　　羅森（中國(guó)）投資有限公司總裁三宅示修表示，便利店業(yè)態(tài)的基本是提供便利。首先必須要做好基本，在此基礎(chǔ)之上再去對(duì)應(yīng)變化，不能因?yàn)橐獙?duì)應(yīng)變化而放松了基本。他認(rèn)為，在此之上，為了再定義便利，還需要致力于以下幾個(gè)方面：在技術(shù)應(yīng)用方面，要用新技術(shù)進(jìn)行新品的開發(fā)、新品類的拓展等；在時(shí)間的便利方面，還需致力于“馬上送達(dá)”以及能夠快捷結(jié)賬；在安全、健康、美味的便利方面，以前是提供衛(wèi)生，對(duì)健康無(wú)害的便利，今后需要致力于對(duì)健康有益，甚至是有助于地球環(huán)境健康的商品的開發(fā)。在商品的便利方面，需要提供更地道、更容易入手的商品。(記者 王小萱)

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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