促消費(fèi) 擴(kuò)內(nèi)需 餐飲業(yè)持續(xù)釋放動(dòng)能

　　國家統(tǒng)計(jì)局近日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，今年7月，全國餐飲收入4277億元，同比增長15.8%；限額以上單位餐飲收入1116億元，同比增長10.9%。2023年1-7月，全國餐飲收入28606億元，同比增長20.5%；限額以上單位餐飲收入7365億元，同比增長21.4%。

　　據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)分析，7月份，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速分別較上年同期上漲17.3個(gè)、12.1個(gè)百分點(diǎn)，餐飲收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.6%。1-7月，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速分別比上年同期上升27.3個(gè)、28.2個(gè)百分點(diǎn)；餐飲收入增幅領(lǐng)先社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅13.2個(gè)百分點(diǎn)。

　　7月以來，促消費(fèi)利好政策頻出。國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國家發(fā)展改革委《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》的通知，明確提出“擴(kuò)大餐飲服務(wù)消費(fèi)。引導(dǎo)各地因地制宜優(yōu)化餐飲場所延長營業(yè)時(shí)間相關(guān)規(guī)定，支持餐飲消費(fèi)持續(xù)復(fù)蘇。支持各地舉辦美食節(jié)，打造特色美食街區(qū)，開展餐飲促消費(fèi)活動(dòng)?！睆V西出臺(tái)12條措施加快恢復(fù)和擴(kuò)大餐飲消費(fèi)；河南開啟了第四屆“醉美·夜鄭州”消費(fèi)季品牌餐飲消費(fèi)券發(fā)放活動(dòng)，累計(jì)發(fā)放消費(fèi)券300萬元；陜西西安開啟222場（次）“中華美食薈·知味陜西”餐飲消費(fèi)季活動(dòng)，鼓勵(lì)餐飲消費(fèi)。

　　在促消費(fèi)政策助力及暑期旅游餐飲需求的帶動(dòng)下，餐飲業(yè)持續(xù)釋放潛力，老字號(hào)餐飲企業(yè)及品牌連鎖餐飲門店更是出現(xiàn)排長隊(duì)等位就餐的現(xiàn)象，為拉動(dòng)內(nèi)需、保障供應(yīng)作出積極貢獻(xiàn)。

　　此外，近期我國多地受臺(tái)風(fēng)影響，引發(fā)地質(zhì)災(zāi)害。為了確保餐飲企業(yè)做好受災(zāi)物品處理及災(zāi)后生產(chǎn)經(jīng)營場所消毒消殺工作，更好地落實(shí)主體責(zé)任，排除安全隱患，中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布“餐飲企業(yè)洪澇災(zāi)后復(fù)工指南”，幫助餐飲企業(yè)更好地復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

　　中國烹飪協(xié)會(huì)提示，受災(zāi)地區(qū)餐飲企業(yè)在災(zāi)后復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作中，注意做好環(huán)境消殺、設(shè)備安全檢查、有害生物防控等工作。關(guān)注受大雨影響的供應(yīng)商或產(chǎn)品原料，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)估并采取相關(guān)預(yù)防措施。記錄各類食品的入庫日期、數(shù)量等相關(guān)信息。做到登記清楚，賬物相符。入庫記錄應(yīng)與進(jìn)貨查驗(yàn)相銜接，定期與供貨者核對購進(jìn)食品的品種、規(guī)格和數(shù)量。危易腐食品應(yīng)減少常溫下的存放時(shí)間，切配后及時(shí)使用或冷藏。加熱處理的食品確保食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上；加熱后至食用前需要存放的食品，應(yīng)在60℃以上不超過4個(gè)小時(shí)。超過售賣時(shí)間的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)廢棄，并記錄廢棄數(shù)量。消費(fèi)者需注意飲食安全，食物要煮熟煮透，生熟分開，不吃腐敗變質(zhì)的蔬果和發(fā)霉變質(zhì)的米面等。（王寧）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報(bào)

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