數(shù)字化加速餐飲行業(yè)復(fù)蘇

　　今年恰逢國慶節(jié)與中秋節(jié)假期疊加，居民外出消費的需求旺盛，和民生緊密關(guān)聯(lián)的餐飲行業(yè)，成為各地促進(jìn)消費回補(bǔ)的重要著力點，全國餐飲消費也迎來“加速度”。

　　“國慶假期幾天，客流量明顯增多，我們提前開業(yè)，延后歇業(yè)。中午要營業(yè)到15：30左右，晚上要延長營業(yè)到23：00左右。”北京市鼓樓馬凱餐廳經(jīng)理呂永杰介紹說，餐廳國慶假期每天的接待量近3000人。

　　堂食客流量的增加，印證了餐飲消費穩(wěn)步上升、加速復(fù)蘇這一特征。“早在節(jié)前兩周同和居月壇店雅座兩趟座就全部預(yù)訂完畢。”據(jù)北京同和居月壇店餐飲部經(jīng)理武根深介紹，國慶假期期間，烤饅頭、銀絲卷、燴烏魚蛋等菜品每天都要賣出上百份，“國慶期間我們實現(xiàn)了同比增長近20%，這是疫情以來首次實現(xiàn)同比超去年同期?！?/p>

　　值得關(guān)注的是，市場消費勢頭火熱，利用線上平臺和數(shù)字化經(jīng)營手段為顧客提供更好服務(wù)、吸引更多顧客到店消費，成為眾多餐飲商家國慶長假發(fā)力的重要措施。

　　天津本地一家經(jīng)營了20年的川菜館新煮意負(fù)責(zé)人趙倩告訴記者，在中秋國慶黃金周到來之前，新煮意各個門店根據(jù)美團(tuán)面向堂食場景推出的餐飲商戶線上經(jīng)營體系提前制訂了精細(xì)化的線上運營策略。一方面，加強(qiáng)了線上的曝光和推廣投入，精準(zhǔn)觸達(dá)3公里范圍之外的潛在客群；另一方面，推出針對不同用餐需求的豐富套餐和優(yōu)惠，有雙人餐、四人餐、六人聚會餐，以及店內(nèi)爆款單品手工冰粉一元購等。以成效最為顯著的平山道門店為例，最近一周對比9月初，門店通過線上經(jīng)營產(chǎn)生的到店交易增長高達(dá)429%。

　　美團(tuán)公布的大數(shù)據(jù)也顯示，最近一周，國慶期間餐飲在線預(yù)訂的訂單量比去年同期增長了37%。

　　堂食客流量增加的同時，部分餐廳的外賣也實現(xiàn)同比超去年同期。記者了解到，北京同和居三家門店國慶期間外賣收入同比增長超700%，華天二友居同比增長超100%，同春園、惠豐酒家、新川面館等餐廳外賣同比增長也超40%。浙江杭州西溪龍湖天街老鴨集門店的工作人員也表示，在國慶假期的用餐時間，外賣訂單就沒有停過。

　　此外，旅游業(yè)的復(fù)蘇也推動了景區(qū)周邊餐飲消費的火爆。美團(tuán)外賣發(fā)布的《美團(tuán)外賣國慶消費大數(shù)據(jù)》顯示，10月1日至10月5日期間，熱門景區(qū)外賣單量同比去年增長200%。其中，僅10月1日到3日期間，跑腿的日訂單量就增加了151%。吃點好的成為居家過節(jié)的關(guān)鍵詞。美團(tuán)優(yōu)選數(shù)據(jù)顯示，牛排、酒類、水果、零食等商品銷量顯著增長，其中，牛排銷售量是節(jié)前的近30倍。（經(jīng)濟(jì)日報記者 吉蕾蕾）

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