我國多個(gè)茶產(chǎn)地發(fā)力振興茶產(chǎn)業(yè)

　　茶文化是東方文化的重要組成部分，弘揚(yáng)茶文化，傳承中創(chuàng)新是振興茶產(chǎn)業(yè)的主要抓手之一。依據(jù)茶制作工藝不同，我國茶葉品種分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶六大類。打造中國茶的金名片，要從產(chǎn)茶、制茶工藝革新開始。

　　湖南茶產(chǎn)業(yè)

　　關(guān)鍵技術(shù) 提升產(chǎn)業(yè)核心競爭力

　　打造“升級(jí)版”，推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家團(tuán)隊(duì)深入各主產(chǎn)茶區(qū)，指導(dǎo)采茶制茶，主推十大關(guān)鍵技術(shù)，提升產(chǎn)業(yè)核心競爭力。

　　近幾年，湖南致力于打造千億茶產(chǎn)業(yè)，加快茶園建設(shè)。湖南省茶園面積已突破240萬畝，各主產(chǎn)茶縣新擴(kuò)茶園勢頭不減。

　　據(jù)中國茶葉流通協(xié)會(huì)報(bào)告，國內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)“去產(chǎn)能”任務(wù)艱巨，黑茶“去庫存”壓力加大。而湘茶加速擴(kuò)張，今后如何確保“價(jià)格好、無積壓”？湖南省內(nèi)茶界專家提出，湘茶應(yīng)對(duì)市場之變，要依靠技術(shù)創(chuàng)新，提升產(chǎn)品檔次，滿足消費(fèi)升級(jí)的需求。為此，湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家團(tuán)隊(duì)集成十大關(guān)鍵技術(shù)，引領(lǐng)湘茶升級(jí)。

　　據(jù)湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家包小村介紹，十大關(guān)鍵技術(shù)包括：篩選綠茶、紅茶、黑茶、黃茶的主推品種；推廣茶苗營養(yǎng)缽育苗與地膜覆蓋、病蟲測報(bào)與綠色防控、化肥減施與綠肥種植等綠色技術(shù)；集成機(jī)采機(jī)制、清潔化與智能化加工、“物聯(lián)網(wǎng)+”可追溯的加工技術(shù)體系等，全方位提升湘茶的“色、香、味、形”，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)環(huán)增效。

　　走“產(chǎn)學(xué)研一體化”之路，湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家團(tuán)隊(duì)辦點(diǎn)示范，在武陵山區(qū)、雪峰山區(qū)、南嶺山脈、羅霄山脈和洞庭湖區(qū)分別建立試驗(yàn)站，選擇20家示范企業(yè)，確保關(guān)鍵技術(shù)落實(shí)到茶園，對(duì)接到生產(chǎn)車間。

　　浙江茶產(chǎn)業(yè)

　　品牌提升 助力茶產(chǎn)業(yè)跨界融合

　　浙江省杭州湖畔居茶器文化有限公司副總經(jīng)理、國家高級(jí)茶藝技師朱獻(xiàn)軍認(rèn)為，茶品牌建設(shè)至關(guān)重要。針對(duì)西湖龍井茶，要加大品牌建設(shè)力度，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，堅(jiān)持質(zhì)量第一，促進(jìn)品牌建設(shè)。支持一批基礎(chǔ)條件較好、產(chǎn)品質(zhì)量過硬的企業(yè)改造升級(jí)，增強(qiáng)優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)品生產(chǎn)能力。支持規(guī)模大、實(shí)力強(qiáng)、品牌優(yōu)的企業(yè)，大力引進(jìn)、推廣先進(jìn)加工設(shè)備、技術(shù)和工藝，著力提高茶葉生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)。同時(shí)，制定、完善標(biāo)準(zhǔn)。建立完善各類質(zhì)量檢查和安全體系，加大茶葉監(jiān)管力度，增加監(jiān)管透明度，提高茶葉的質(zhì)量和安全水平，提升品牌管理力度。開展西湖龍井核心區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置以及區(qū)域劃定，明確不同區(qū)域和不同層級(jí)的審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)。

　　杭州頂峰茶業(yè)在G20峰會(huì)期間為各國嘉賓和與會(huì)者提供過茶品。公司負(fù)責(zé)人胡飛表示，鞏固提升茶產(chǎn)品品牌，要走優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路。品牌的提升、產(chǎn)業(yè)的發(fā)展面臨的現(xiàn)實(shí)問題之一是，如何讓茶葉跨越季節(jié)保鮮保質(zhì)？茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向上，需要科技助力，需要堅(jiān)持以科技引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

　　浙江省杭州市旅委黨委委員、市場處處長張安勝表示，振興茶產(chǎn)業(yè)，要做好跨界融合文章，做好“茶葉+”的文章，促進(jìn)茶業(yè)與一二三產(chǎn)業(yè)有效融合，實(shí)現(xiàn)茶業(yè)從大到強(qiáng)的轉(zhuǎn)變。比如，茶業(yè)與旅游的融合，整合茶樓等銷售端資源，開發(fā)優(yōu)質(zhì)茶園基地，發(fā)展基地周邊旅游業(yè)，推行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式。做好茶葉與其他產(chǎn)品融合的文章，不能單打獨(dú)斗，要打好組合拳。對(duì)杭州而言，建議通過打造群眾喜聞樂見的載體，做好茶與絲綢、餐飲、瓷器等產(chǎn)品的融合。

　　中國茶葉博物館副館長應(yīng)玉萍建議，打造與美麗城市相匹配的茶園觀光生態(tài)旅游。環(huán)繞西湖群山的杭州，茶園生態(tài)資源充分，所在區(qū)塊地理位置自然環(huán)境較好，植被茂盛，周邊旅游景點(diǎn)較多。但茶園觀光旅游還沒有被深度挖掘和深度開發(fā)，缺乏較高的項(xiàng)目組織、設(shè)計(jì)、創(chuàng)新及整合。結(jié)合西湖周邊群茶山環(huán)繞的原生態(tài)特點(diǎn)，深度打造茶園觀光生態(tài)旅游，特別是以西湖區(qū)、西湖風(fēng)景名勝區(qū)為核心，形成集聚效應(yīng)，打造與美麗城市相匹配的茶園觀光旅游線，對(duì)振興茶產(chǎn)業(yè)、加快杭州大旅游的快速發(fā)展都大有裨益。

　　朱獻(xiàn)軍認(rèn)同跨界融合，振興茶產(chǎn)業(yè)的觀點(diǎn)。茶不僅僅是功能性的飲品，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，可以與醫(yī)療、環(huán)保、健康、日化、文化創(chuàng)意、旅游、金融、會(huì)展、互聯(lián)網(wǎng)、科技等多個(gè)領(lǐng)域融合發(fā)展，開發(fā)新的產(chǎn)品，開拓關(guān)聯(lián)的、衍生的產(chǎn)業(yè)發(fā)展的藍(lán)海，形成更有效的運(yùn)營模式，互惠共贏共享。

　　胡飛表示，西湖龍井享譽(yù)中外，但其并非杭州旅游休閑文化的一枝獨(dú)秀?，F(xiàn)如今，九曲紅梅這個(gè)同樣具有悠久歷史的紅茶品牌也在政府以及社會(huì)各界人士的建設(shè)推廣中一步步重振雄風(fēng)。加大宣傳力度，通過“一綠”帶動(dòng)“一紅”，重新塑造人們對(duì)杭州茶文化的認(rèn)識(shí)。將西湖龍井和九曲紅梅結(jié)合起來宣傳，在普及西湖龍井產(chǎn)品特點(diǎn)、識(shí)別方法、法律保護(hù)的過程中，同時(shí)宣傳九曲紅梅所積聚的厚重茶文化資源，展示和宣傳“九曲紅梅”品牌；促進(jìn)茶文化與旅游文化的融合，開展豐富多彩的特色茶文化活動(dòng)，擴(kuò)大“一綠一紅”品牌影響力。

　　江西茶產(chǎn)業(yè)

　　精細(xì)制茶 堅(jiān)守傳承手工技藝

　　200多度高溫的炒鍋里，一雙布滿老繭的大手熟練靈巧地在鍋內(nèi)翻炒著茶葉的鮮葉，幾分鐘后迅速將茶葉取出，拋在揉茶笠中揉捻、抖散……

　　近日，素有“中國最美鄉(xiāng)村”之稱的江西婺源進(jìn)入了一年之中采茶制茶的黃金時(shí)期，年近七旬的綠茶制作技藝傳承人程旺久正在忙著手工制茶。

　　“一般是4斤鮮葉制作1斤茶葉。”程旺久說，鮮葉失水伴隨手工制茶的全過程，能將制好的干茶葉殘留水分控制在6%以內(nèi)，才算是做到了婺源綠茶制作技藝中的“掌握火候”。程旺久制茶已有50多年，婺源綠茶制作技藝程序繁復(fù)，不僅需要體力、眼力、耐力，更需要有對(duì)茶發(fā)自內(nèi)心的熱愛，才能制出好茶。

　　制作一杯上好的綠茶，需經(jīng)歷采摘、萎凋、殺青、清風(fēng)、熱揉、烘炒、初干、再干、揀剔、焙茶等多道工序。從茶葉采摘到可以開始手工制作，再到人們喝到一泡制好的茶葉，至少需要半天時(shí)間。

　　“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”是婺源顯著的氣候特點(diǎn)。這里的茶樹多生于高山深谷，飽受雨霧露水的滋潤，萌發(fā)的芽葉厚嫩柔軟，有利于茶葉內(nèi)含物的形成，得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件和生態(tài)環(huán)境造就了婺源綠茶的獨(dú)特品質(zhì)。婺源制茶歷史悠久，唐宋時(shí)期都有記載。明清時(shí)期，婺源茶受到朝廷贊賞，一直被列為貢品。至清乾隆年間，婺源茶葉成為中國外貿(mào)出口的主要物資之一。

　　品質(zhì)好的婺源綠茶外形緊細(xì)圓直，香氣馥郁，滋味醇厚，具有‘葉綠、湯清、香濃、味醇’的特點(diǎn)。婺源綠茶價(jià)值的提升，得益于對(duì)制茶技藝的傳承與創(chuàng)新，堅(jiān)持傳統(tǒng)制作技藝，保持個(gè)性化發(fā)展，可以為不同口味和喜好的消費(fèi)者提供更多選擇，拓展更大的市場空間。（朱美喬）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報(bào)
 

　　版權(quán)及免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時(shí)須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)和立場。版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀