全國(guó)首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院揭牌 螺螄粉行業(yè)前景如何？

疫情期間，螺螄粉成為宅家必備美食，每次斷貨都掀起熱議！近日，螺螄粉再次上熱搜：全國(guó)首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院揭牌，每屆學(xué)生培養(yǎng)規(guī)模在500人左右。近幾年，隨著螺螄粉被越來(lái)越多的國(guó)人喜愛(ài)，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)規(guī)模也不斷擴(kuò)大，行業(yè)前景光明。

柳州螺螄粉形成全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式

螺螄粉上游為竹筍、豆角、螺螄、腐竹，中游為預(yù)包裝螺螄粉制造，下游為商超、便利店、電商平臺(tái)等銷(xiāo)售渠道。以預(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)加工為核心，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)初步構(gòu)建起全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。

據(jù)悉，2019年柳州市進(jìn)一步開(kāi)拓"螺螄粉產(chǎn)業(yè)培植、推動(dòng)造血扶貧新路徑"，配套建設(shè)大米、豆角、竹筍、木耳等螺螄粉原材料基地規(guī)模達(dá)50萬(wàn)畝，帶動(dòng)原料基地農(nóng)戶(hù)20萬(wàn)人，超過(guò)25萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位遍布在螺螄粉上下游產(chǎn)業(yè)鏈上。

柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅猛增長(zhǎng)

柳州螺螄粉是享譽(yù)全國(guó)的知名特色小吃。近年來(lái)，在工業(yè)化理念的謀劃推動(dòng)下，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)獲得長(zhǎng)足發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。中共柳州市委副書(shū)記梁旭輝介紹，2015年螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約5億元，2019年螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過(guò)130億元。根據(jù)《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃2018-2022（征求意見(jiàn)稿）》，2022年，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到300億元。隨著柳州市委、市政府“雙百億”（袋裝螺螄粉產(chǎn)值超百億元、原材料等附屬產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超百億元）目標(biāo)和“六個(gè)一”工程的實(shí)施，螺螄粉產(chǎn)業(yè)將釋放出了巨大的市場(chǎng)發(fā)展空間。

資料來(lái)源：公開(kāi)資料，中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，柳州預(yù)包裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅猛增長(zhǎng)。2017年預(yù)包裝螺螄粉產(chǎn)值僅30億元，2019年預(yù)包裝柳州螺螄粉產(chǎn)值達(dá)到62.56億元。柳州螺螄粉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)倪銚陽(yáng)預(yù)測(cè)，目前螺螄粉銷(xiāo)售火爆，2020年預(yù)包裝螺螄粉產(chǎn)值將突破100億元。

資料來(lái)源：公開(kāi)資料，中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

據(jù)柳州市商務(wù)局此前提供的數(shù)據(jù)顯示，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展初具規(guī)模，5年以來(lái)預(yù)包裝螺螄粉銷(xiāo)售收入年均增長(zhǎng)率達(dá)86.12％，配套及衍生產(chǎn)品銷(xiāo)售收入年均增長(zhǎng)率高達(dá)140.28％，實(shí)體店?duì)I業(yè)額年均增長(zhǎng)率達(dá)12.47％。

柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

1、政策助力螺螄粉行業(yè)進(jìn)程

柳州的螺螄粉產(chǎn)業(yè)，是柳州市用工業(yè)的思維發(fā)展起來(lái)的富有特色的示范性產(chǎn)業(yè)。螺螄粉產(chǎn)業(yè)先定標(biāo)準(zhǔn)再發(fā)展加工業(yè)后通過(guò)電商引爆，再做強(qiáng)原材料加工業(yè)，其發(fā)展道路帶有柳州的工業(yè)基因和特色。

為推動(dòng)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，柳州先后發(fā)布《柳州市大力推進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的實(shí)施方案》、《柳州市全面推進(jìn)螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的若干政策措施》、《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃2018-2022（征求意見(jiàn)稿）》等重磅政策，同時(shí)柳州政府2015年啟動(dòng)“柳州螺螄粉”地理標(biāo)志證明商標(biāo)工作，2018年8月柳州螺螄粉地理標(biāo)志證明商標(biāo)正式啟用。

資料來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

（2）螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院培養(yǎng)應(yīng)用型人才

作為近年來(lái)的網(wǎng)紅食品，柳州螺螄粉顯示了巨大的市場(chǎng)發(fā)展空間。柳州市政府給予了政策支持，但螺螄粉產(chǎn)業(yè)要做大做強(qiáng)，還需在技術(shù)、人才、教育培訓(xùn)等方面強(qiáng)化配套服務(wù)和強(qiáng)短板服務(wù)。對(duì)此，2020年5月，柳州成了柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院，培養(yǎng)高素質(zhì)、極具創(chuàng)新力的螺螄粉產(chǎn)業(yè)技術(shù)技能復(fù)合應(yīng)用型人才。

柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院將在聚焦螺螄粉產(chǎn)業(yè)的八個(gè)方向和領(lǐng)域，為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大提供強(qiáng)有力的支持：一是共建高水平的特色專(zhuān)業(yè)群；二是共同開(kāi)發(fā)課程標(biāo)準(zhǔn)及培訓(xùn)材料；三是共同打造師資專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)；四是聯(lián)合進(jìn)行訂單班及現(xiàn)代學(xué)徒制的培訓(xùn)培養(yǎng)；五是共建技術(shù)研發(fā)應(yīng)用中心及實(shí)踐培訓(xùn)基地；六是共建螺螄粉大數(shù)據(jù)技術(shù)服務(wù)中心；七是共建雙創(chuàng)教育實(shí)踐基地；八是共同開(kāi)展螺螄粉文化建設(shè)。

（3）螺螄粉開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)

柳州螺螄粉并不滿(mǎn)足于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，積極開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)。據(jù)《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃2018-2022（征求意見(jiàn)稿）》，2018年柳州螺螄粉出口9批次共計(jì)29.295噸，貨值11.5474萬(wàn)美元，遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、加拿大等國(guó)家。2019年受非洲豬瘟影響，多國(guó)限制豬肉和豬肉制品進(jìn)口，而螺螄粉的湯恰恰是由豬骨和螺螄配以十余種天然香料熬制而成的。被殃及的螺螄粉銷(xiāo)量大跌，2019年1-8月僅出口1批次0.48萬(wàn)美元。對(duì)此，螺螄粉企業(yè)積極改進(jìn)生產(chǎn)工藝，用牛骨替代豬骨來(lái)熬制湯料，使螺螄粉重新打入了歐美市場(chǎng)，擴(kuò)大了消費(fèi)者群體。

今年新冠肺炎疫情期間，柳州螺螄粉銷(xiāo)量暴漲。據(jù)廣西日?qǐng)?bào)報(bào)道，1-4月，柳州螺螄粉已有10批次出口，出口額達(dá)31.1萬(wàn)美元，較去年全年增長(zhǎng)141.68%。

目前，柳州多家獲得出口食品備案的螺螄粉企業(yè)都接到外貿(mào)訂單，正在與海關(guān)對(duì)接相關(guān)出口事宜。正在申請(qǐng)國(guó)家和世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的柳州螺螄粉，也正在走向世界。

　　轉(zhuǎn)自：中商產(chǎn)業(yè)研究院

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